Вегетариандық және басқа түрлері жануарлардың желатиніне балама болып табылады
Көптеген адамдар сиқырлы пішінді деп ойлаған кезде, олар сүйектер туралы ойламайды , тіпті бұл желатиннің бастапқы көзі болса да, ол бұйрықтың құрылымын беретін ингредиент. Ол жануарлардың сүйектері мен басқа дене бөліктеріндегі коллагеннен жасалады. Коллаген - ағзаның ішіндегі көптеген рөлдерді атқаратын және басқа да көптеген мақсаттарға ие ақуыз.
Гелатин үшін қолдану
Желатин, ең алдымен, азық-түлікпен, әсіресе десерттен асып кетсе де, көптеген аспаздық емес құралдарды пайдаланады.
Желатин желім мен суретке түсіру фильмінде қолданылады. Ол сондай-ақ көптеген косметикада қолданылады. Тіпті театр спектаклінің түсі өзгеретін түсті «гельдер» түрінде желатинді қолдануға болады. Көптеген дәрі-дәрмектер желатинді жиі «гель-капсалар» деп аталатын таблеткаларды жұтып қоюды жеңілдетеді.
Көптеген адамдар вегетариандық немесе вегетариандық жануарлар ингредиенттерін қолдану туралы моральдық немесе денсаулыққа қатысты алаңдаушылыққа ие болмаса да, тіпті кейбір діни топтар оны диетаға кіргізбеуді шешеді. Желатин тек қана глазурьға ғана емес, сонымен қатар йогурт немесе белгілі бір соустарда қалыңдататын агент ретінде қолданылады. Жануарлардан алынатын өнімдерден аулақ болғысы келетіндер осы ингредиенттерді тағамдық белгілерге іздеумен айналысу керек, себебі оны өнімдерде қолдану әрқашан оңай көрінбейді. Бақытымызға орай, вегетариандықтар және басқа да ұқсас адамдар өздерінің диеталық қажеттіліктерін қанағаттандыру үшін желе тәрізді нәрселерден бас тартудың қажеті жоқ, оларда желатиннің вегетариандық нысандары бар.
Гелатин сорттары мен түрлері
Желатиннің басқа формалары әртүрлі себептермен ет өнімдеріне балама болатындарды қанағаттандыру үшін қажет. Яһуди және ислам дінінің өкілдері жануарлардың желатинін, егер олар руды союға ұшыраған рұқсат етілген жануарлардан алынса және шошқа мен белгілі бір балықтардан жасалған кейбір нысандарды қоспағанда ғана жеуге болады.
Өкінішке орай, дүкенде сатып алынған азық-түлік өнімдері олардың жануарлардан шыққан жануарлардың тізімін көрсетуге бейім. Кейбір жануарлардан аулақ болғысы келетін адамдар, төменде көрсетілген желатин сорттарының біреуін пайдаланып, үй рецептеріне ұқсайды.
Isinglass - бұл белгілі бір балықтың, әсіресе, бекіре тектес әуе қалдықтарынан алынатын желатиннің түрі, бірақ бұл күндері сирек қолданылады.
Ирландияның мүкі деп те аталатын карраген - бұл Ирландияның жағалауынан өсетін теңіз балдырынан алынған желатинді қалыңдатқыш агент. Латинамерикалық мүкі көбінесе үй шаруа қайнатқыштарын және мидстерді жасауда қолданылады.
Агар (ақ агар, агар, жапон және желатиндер ) құрастырушы агент ретінде пайдаланылатын блоктарда, ұнтақтағы және жіптерде сатылатын кептірілген балдыр, егер желатиннен гөрі күшті белгілеу қасиеті болса, сондықтан оны алмастыру кезінде аз қолданыңыз.
Пектин жемістер мен көкөністерде табиғи түрде кездеседі және джемдер, желе және қоректілерді дайындау кезінде қолданылады. Сондай-ақ, гелатин балық сүйектерінен де алынуы мүмкін.