Оның тарихы, оны қалай жасағаны және алмастырушылар
Пештен жасалған ірімшік - бұл пештегі кастрюльде жасалуы мүмкін қарапайым, жаңа ірімшік . Демек, аты, ірімшік. Кейбіреулер қарапайым ірімшіктердің ауысуы болып саналады, олардың біреуі үлкенірек және қалың (кейде құрғақ немесе аз су) текстурасы бар. Сыр ірімшігі ірімшік пен фермер ірімшігі арасында. Ірімшікті сіңіріп алған ірімшік ірімшігі ірімшікке айналады, ал фермерлік ірімшік ірімшікке қарағанда тіпті құрғақ.
Пісірілген ірімшік қоректенбейді және оны жасағаннан кейін бірнеше күн ішінде жеуге тура келеді.
Кейбір дүкендерде кептірілген ірімшік кейде құрғақ сүзбе немесе сүзбе түрінде сатылады. Яғни, оны мүлдем таба аласың. Дүкендерде тауық ірімшігі әрқашан оңай таба алмайды.
Себебі ірімшіксіз және ұзақ сақтау мерзімі болмаса, ол фермаларда және сүт өнімдерінде жеке пайдалану үшін пайда болған шығар. Аспазшылар да дәмді өз қалауы бойынша өзгерте алады, бұл оны өте жан-жақты етеді. Көптеген адамдар шаруа қожалықтарында өмір сүрмейтіндіктен, ірімшік сыры бұрынғыдай танымал емес, ал оны бір рет шақырған рецепт әдетте орнына рикотаны шақырады.
Пештің ірімшігін ауыстырады
Егер ірімшік ірімшікке арналған рецепт болса және оны таба алмасаңыз, ірімшіктің келесі түрлері ұқсас:
- Cottage Cheese : Кәмпит ірімшігі ең ұқсас. Тұрақты сүзбе сатып алуға және құрғақ консистенцияға арналған сұйықтықтың көп бөлігін (сарысуды) құйып алуға болады.
- Фермердің ірімшігі : Фермердің ірімшігі кептірілген ірімшікке қарағанда кептіргіш және қатты. Ол кесілген немесе ұсақталуы мүмкін. Дегенмен жұмсақ дәмі ірімшікке ұқсас.
- Кварк : Кварк - ірімшікке қарағанда кремді болып табылатын майсыз немесе майсыз жаңа ірімшік. Текстура йогурт сияқты кремді болуы мүмкін. Оның құрамында ірімшікке қарағанда Танжер дәмі бар.
- Ricotta : Жаңа рикотта қуырылған ірімшікке қарағанда дәм мен кремді құрылымы бар. Ricotta салатында құрғақ құрылым бар - құрғақ немесе қисыққа дейін құрғақ - бұл да тұзды.
- Queso Fresco : Бұл мексикалық ірімшік құрғақ құрылымды және жұмсақ, бірақ тұзды хош иістендірілген, ол ірімшікке ұқсас. Дегенмен, queso фрескасы қатты болып табылады және қыздырылған кезде де пішінді ұстайды.
Жаңа ірімшік
Жаңа піскен ірімшіктер, мысалы, ірімшік ірімшігі жоқ, кез-келген уақыт кезеңі үшін қартайған жоқ. Кейбір піскен ірімшіктерге арналған сүзбе сүтті шырынды қосу арқылы шығарылады. Жаңа піскен ірімшіктің кейбір түрлері қышқылдықты (лимон қышқылы, лимон шырыны, сірке суы немесе сары май) өсіру немесе қайнату арқылы жай ғана қалыңдатады.
Жаңа піскен ірімшіктердің құрамына моззарелла, фета, котия және хэллоу кіреді.