Кілегейлі ірімшік Америка Құрама Штаттарында өсті, бірақ барлық дұрыс емес себептерге байланысты. Бұл ет (белокты жоғары, бірақ арзан) және диеталық тағам ретінде (кремді, бірақ аз майлы) ауыстыру ретінде алға бастады. 1970 жылдардың аяғынан бастап, маркетингтің жетіспеушілігі және ірімшіктің жоғары сапалы брендтерінің жоқтығы сүт ірімшесінде ең танымал заттардың бірі болып табылады. Бірақ егер сіз ностальгической сезінсеңіз, мүмкін, сүзбе қайта келу уақыты келді.
Сыр шабдалы қалай жасалады
Ірімшік ірімшігі - бұл суға шаяды, содан кейін крем, сүт немесе майсыз сүтті араласқан ірімшік ірімшіктерінен жасалған жаңа ірімшік. Үлкен немесе кішкене бола алатын сүзбе ірімшіктердегі саңырауқұлақтар болып табылады.
Кейбір ірімшіктер сүттің қалыңдатылу процесін жылдамдату және оны сүзбеге айналдыру үшін шырнамен жасалады. Басқалары орнына сүтке мәдениет қосады, танжир ірімшігін беретін баяу процесс. Бұл дақылдандырылған ірімшік «бөртілген» сүзбе деп аталады.
Сүт өнімдері пайда болғаннан кейін, олар кесіледі, қызады, сарысудан (сұйықтықтан) ағызылады, содан кейін сумен жуылады. Жидектің шайып кетуі кез келген созылмалы сарысуды жояды және сүзбе ылғал сақтайды. Содан кейін тұздықтар тұзбен араласады және сүзбе жасайтын кремді, мысалы, кілегей, тұтас сүт, крем фрейші немесе майсыз сүт сияқты заттар жасайды.
Азық-түлік дүкендерінде сатылатын көптеген ірімшік маркалары оны тұрақтандыруға және қалыңдатуға арналған гумиді немесе каррагенанды қамтиды.
Қосылған қалыңдатқыштар қосылған кофе қайнатқышы жабысқақ немесе тегіс құрылымы болуы мүмкін. Үй құйылған ірімшік және ірімшіктерден жасалған қолөнер ірімшігі дәм немесе каррагенен болмайды.
Ірімшік ірімшігі панеер, ірімшік және фермер сыры сияқты жаңа ірімшікке ұқсас.
Үйдегі Cottage Cheese Recipes
Кілегей дайындау үшін бірнеше түрлі тәсілдер бар.
Кейбір әдістер 30 минуттан аз уақытты алады, басқалары күн алады. Неліктен өзіңізді? Үйдегі ірімшік бай құрылымы мен кремі, танжирдің дәмі бар.
- Дэвид Лебовицтің коктейль сырын рецептісі
Тұтас сүт, сұйық рента және ауыр кремден жасалған, бұл рецептер жасау үшін шамамен 6 сағат кетеді.
Американың сынама асханасы үйдегі коттей сырыБұл рецепт мезофильді мәдениетке, сұйық рента, тұтас сүт, ауыр крем және сары май шақырады және екі күндік процесс.
Пирожныйлар рецептімен пісіру
Еттен жасалған ірімшік ериді және пісірілетін тағамға толығымен оралады, бұл оны кейбір макарон ыдысындағы «құпия ингредиент», нан рецептері және басқа да пісірілген тауарлар. Азық-түлікті кремді және / немесе дымқыл текстураға беру үшін кофе қосылады.