Зәйтүн майында сирек ақ трюфельдерді қалай табуға және пайдалануға болады
Ақ трюфель - саңырауқұлақтар, олардың керемет дәмі үшін жоғары бағаланады. Олар сирек кездесетін және қымбат, сондықтан өздерінің жұмбақ тылсымдарын ұнататын шеф-аспаздар мен үй асүйлері жиі трюфель майына барады, олар өздері қалайтын дәм мен иісті тағамдармен қамтамасыз етеді.
Жақсы ақ трюфель майын жинау қиын болуы мүмкін. Кішкентай бөтелкелер жоғары бағаға тапсырыс бере алады, бірақ көп жұмсайтын болсаңыз, сіз жоғары сапалы трюфель майы аласыз.
Шын мәнінде, трюфель майларының көпшілігі синтетикалық түрде хош иістендірілген, мысалы, 2,4-дитиапентана сияқты химиялық заттар, олардың дәмі мен хош иісі бар трюфельдерді беретін жүздеген ароматты қосылыстардың тек біреуінің зертханалық-синтезделген репликациясы. Кейбіреулер трюфельді мұнайдан толығымен алмастыруға жеткілікті негіз бар. Бірақ сіз трюфельдік майды ұнатсаңыз немесе қызықтырсаңыз және оны қолданғыңыз келсе, онда сатып алудың кейбір көздері және оны қолдану бойынша кеңестер бар.
White Truffle Oil сатып алу және пайдалану бойынша кеңестер
Егер жапсырмада «трюфель хош иісі», «мәні», «дәмі» немесе ұқсастықтары бар болса, майдың синтетикалық түрде хош иістендірілгені өте жақсы. Бұл шөлмектерде кептірілген трюфельдің биты шоу шығаруға арналған, мүмкін, хош иіс болмайды. Синтетикалық хош иістендірілген майдың шын мәнінде жаңа трюфельдердің нюансы болмайтынын есте сақтаңыз. Бұл олардың көңіліңізден шықпайды дегенді білдірмейді, бірақ егер сіз нақты нәрсені дәмін татсаңыз, оларды көңіліңіз толмайтындай сезінесіз.
- Кейбіреулері таза трюфель майы жасайтын қосымша қызғылт зәйтүн майының тым қатты хош иістендірілгенін қолдайды. Кейбір өндірушілер олар қолданатын синтетикалық хош иістендіргіштерді маскировка үшін сенімді майды пайдаланады. Бірақ ұмытпаңыз, бұл қосымша уылдырық зәйтүн майларының керемет дәмі болуы мүмкін; жеңіл жұмсақ зәйтүн майы трюфельдік май негізі ретінде жақсы жұмыс істей алады.
Ақ трюфель майы өте сирек қолданыңыз. Либералды құйылған ыдыс, әсіресе, сіздің майы жасанды хош иістендірілген болса, ыдысты оңай басып кетуі мүмкін.
Трюфель майын әрлеуге арналған ыдыс-аяқтар үшін сақтаңыз, себебі хош иісті қосылыстар пісіруге төзімсіз.
Оңтайлы дәм үшін май, трюфель майы, зәйтүн майы, ірімшік немесе крем тәріздес май бар тағамдарға арналған.
Трюфель майы тығыз жабылған ұстаңыз және дәмнің тозуын болдырмау үшін салқын, құрғақ, қараңғы жерде сақтаңыз.
- Сайып келгенде, сіздің трюфель майы сұмдық немесе дәмді болып табылатынын бағалау кезінде сіздің тағамыңыз және мұрыныңыз. Сіз өзіңізге ұнайтын бір нәрсе таба алмас бұрын бірнеше эксперименттік сатып алу қажет болуы мүмкін. Ақ трюфель майы жағдайында бұл қымбат перспектива болуы мүмкін. Бірақ егер іздеуге дайын болсаңыз, ол сөзсіз табысқа жетуді дәлелдеуі мүмкін.
White Truffle Oil қайдан сатып алуға болады
D'Artagnan White Truffle Oil Таза бірінші француздық зәйтүн майы, итальяндық ақ трюфельдің маңызы. Францияда жасалған. Дартуннан.com сайтында сатып алыңыз. Бағасы: $ 24.99 / 8дюйм.
da Rosario Organic White Truffle хош иісті зәйтүн майы Орбани АҚШ-тың бұрынғы президенті және Truffles компаниясының авторы Росари Сафина әзірлеген : Ultimate Luxury, Everyday Pleasure . Жұмсақ органикалық таза зәйтүн майы, органикалық итальяндық ақ трюфельдер және табиғи табиғи итальяндық ақ трюфель дәмі бар. Сертификатталған USDA Organic. Da Rosario-ден тікелей сатып алыңыз немесе The Fr enchy Bee-ді қолданыңыз. Бағасы: $ 19,24 / 1,76 унция.
Орегон Уайт Трюфель Майы АҚШ-та алғашқы американдық, табиғи-химиялық емес трюфель майы өндірілді. Орегиялық жабысқақ жабысқақ және аралас жеңіл зәйтүн майынан жасалған. Джоэл Пальмер үйінің иесі Джек Чарнекки мен Джеймс Саклдың Скинг кітабының авторы .
Oregontruffleoil.com сайтында онлайн сатып алыңыз. Бағасы: $ 30/5
Ұсыныстар ұсыну
Жұмыртқа, попкорн, кілегейлі ірімшіктер, макарон өнімдері, салаттар немесе саңырауқұлақтарға арналған ақ трюфель майы көріңіз. Polenta немесе risotto немесе жылы, қытырлақ нанға арналған май жағу үшін пайдаланыңыз.
Мен сіз оны қалай пайдалану керектігін білмеймін, Truffled Jarlsberg және Wild Mushroom Fondue көріңіз!