Саңырауқұлақ жабайы саңырауқұлақтарға арналған бұл рецепт 15 минут ішінде дайындалады және макарон, күріш, тары немесе квиноа үшін тамаша паста болып табылады. Сондай-ақ, қуырылған тауықтарды жақсартуға болады; тофу немесе қарқындылық; немесе жақсы пісірілген немесе қопсытылған балықты (теңіз басы, жабайы лосось немесе галибут - жеке сүйіктілер) білдіреді. Саңырауқұлақтар зәйтүн майымен сарымсақ, қытырлақ және жаңа піскен шөптерді таңдағанша қызарылады; біраз шарап ыдысты аяқтайды.
Рецепт ретінде қарапайым, дайын өнімі бай, ет, жер және өте қоректік заттармен толтырылған. Жабайы саңырауқұлақтар Шығыс пен Батыста бұрыннан бері күшті емдік құндылығы үшін құрметтелген.
Сізге не қажет
- 1 фунт жабайы саңырауқұлақтар, мысалы, шиитак, порсини, орман тұқымы, қара тырнақ, устрица, омарта, хантерель, морель, Портобелло немесе олардың кез келген комбинациясы *
- 3 ас қасық зәйтүн майы
- 2 тілім, кесілген жіңішке
- 2 түйір сарымсақ, туралған майда
- ¼ кесе құрғақ ақ шарап
- 2 шай қасық аралас шөптерді кескен (розмарин, шалфей, тасшөп, маржорам саңырауқұлақтармен жақсы)
- Теңіз тұзы және жаңа жер бұрышы
- ½ кесе итальяндық ақжелкен жапырақтары, туралған
Қалай жасауға болады
- Саңырауқұлақты жайлап сүртіңіз.
- Кез келген қатаң сабақтарды кесіп тастаңыз. (Shiitake байлықтары қорлар үшін өте жақсы, бірақ тым қатаң тамақ болып табылады.Осы орман тәрізді саңырауқұлақ кластерлердің ең төменгі болуы мүмкін сәл ағаш қабаты болуы мүмкін, сондықтан оны кесіп алыңыз).
- 1/8 «- 1/4» қалың саңырауқұлақтарды кесіңіз.
- Зәйтүн майын үлкен биіктікте орташа жоғары жылудан жылытыңыз. Шөптерді қосып, 1 минут пісіріп, саңырауқұлақтарды қосыңыз.
- Саңырауқұлақтар өз шырындарын босатып, қоңыр түстей бастағанша, 8-10 минут бойы жиі араластырыңыз.
- Сарымсақ пен ақ шарапқа араластырыңыз, жоғары температураны көтеріңіз және шарап біткенше тағы 2 минутты пісіріңіз.
- Шөптерді сіңдіру; жақсылап араластырыңыз және дәмін татыңыз. Ақжелкенеге араластырыңыз және қызмет етіңіз.
* Ескерту: көптеген аспаздық жабайы саңырауқұлақтар тұтастық қоректік қоғамда емдік құндылықты құжаттады. Төмендегі мәлімдемелерді FDA мақұлдамады және медициналық кеңес алмастырушы ретінде түсіндірілмеуі керек.
Shiitake: бұл саңырауқұлақ біртекті қатерлі ісікке және ЖИТС емдеуге, иммундық реттеу мен бауырдан қорғауға арналған.
Porcini: жүрек-тамыр және метаболический тоник деп саналады және жүйелік әлсіздік үшін әдетте күшейеді.
Ағаш пиязы (Maitake): Бұл саңырауқұлақ емдік саңырауқұлақтардың бірі деп саналады. Онкологиялық ауруларға қарсы қасиеттері бар, ісік ингибиторы ретінде әрекет етеді және бауырды қорғайды деп саналады.
Оистер: иммундық күшейткіш ретінде веналарды күшейтеді және сіңірлер мен буындарды босатады.
Chanterelle / Black Trumpet: В дәрумені бар, бұл иммундық күшейтетін саңырауқұлақ ісіктің өсуін тежейді.
Портобелло: бұл калийге бай саңырауқұл бұлшықеттер мен нервтерге көмектеседі.
Crimini: бұл қоңыр саңырауқұлақтар антиоксиданттарға бай және онкологиялық аурулардың алдын-алуға және бауырдың детоксикациясына көмектеседі.
Морель: бұл саңырауқұлақ антиоксиданттарға бай, қабынуға қарсы, антиоксиданттық қасиеттерге ие және иммунитетті күшейтеді деп саналады.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 126 |
| Барлығы май | 7 г |
| Қаныққан май | 1 г |
| Қанықпаған май | 5 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 223 мг |
| Көмірсулар | 12 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 4 г |