Сүт өнімдері және өңделген азық-түлік көздері
Лактоза - сүттің қант құрамдас бөлігі, сондықтан оны «сүт қанты» деп атайды. Бұл моносахаридтердің глюкозасы мен галактозадан тұратын дисахарид.
Лактоза бар тағамдар
Лактоза, сүт, ірімшік және йогурт сияқты сүт өнімдерінде табиғи түрде пайда болады. Сүт өнімдерінің қосалқы өнімі ретінде, лактоза құю және хош иістендіргіш зат ретінде пайдаланылады және түрлі өңдеу өнімдерінде, сонымен қатар таблеткалар мен дәрі-дәрмектердің құрамдас бөліктерінде кездеседі.
Егер сізде «сүт бар болуы мүмкін» деген сөз болса, тағамның лактозаның бар екеніне күмәндануға болады. Бұл шарттарға да қараңыз: сарысу, казеин, сүт өнімдері, сүзбе, сары май, сүт қатты және сүт ұнтағы.
Лактозаның қаншалықты сіңірілгені
Лактозаны сіңіру үшін, табиғи түрде пайда болатын фермент, лактаза қажет. Лактаза жеңіл ішекке шығарылады және лактозаны қант-глюкоза мен галактозаның қарапайым нысандарына бөледі. Бұл қарапайым қант қанға оңай сіңіп, энергия ретінде пайдаланылады.
Балалар сүтті сіңіре білуі керек, сондықтан адамдар табиғи түрде лактазы мол көлемде шығара алады. Бұл нәрестелерге сүт үшін лактозаны энергияға пайдалануға мүмкіндік береді. Lactase өнімі жас бойынша әдетте төмендейді. Лактозаны құрамдас қантқа бөле алмасаңыз, ол лактозаның төзімсіздігіне әкеледі.
Лактозаның төзімсіздігі
Лактозаның төзімсіздігі адамдар лактазы жеткіліксіз болған кезде немесе лактозаның жақсы сіңірілмеген кезде пайда болады.
Бұл 30-50 миллион американдықтарға әсер етеді және кейбір этникалық топтардағыларға қарағанда басым. Лактозаның төзімсіздігі бар адамдарға сүт өнімдерін толықтай тартуға болмайды және олардың сезімталдыққа байланысты аз мөлшерде лактозаны жеуге болады.
Лактозаның төзімсіздігі сүт аллергиясы емес, ол нәресте кезінен басталады және балалардың 2 пайыздан 7 пайызына дейін әсер етеді.
Лактозаның төзбеушілігінің белгілері мен диагностикасы
Лактозаның төзімсіздігінің белгілері сүт өнімдерін жеп болғаннан кейін 30 минуттан 2 сағатқа дейін болады. Симптомдар жеңіл немесе ауыр болуы мүмкін, бірақ өмірге қауіп төндірмейді. Симптомдарда әдетте шаншу, толқу сезімі, сондай-ақ крампинг және іштің ауыруы, диарея, газ және жүрек айнуы бар.
Денсаулық сақтау ұйымы адамның отбасылық тарихына, диетология тарихына және тамақтан кейін көп ұзамай симптомдардың таралуына негізделген лактозаның төзбеушілігінің диагнозын жасайды. Лактозаның төзбеушілігін растаудың тағы бір жолы - физикалық емтихан және басқа да медициналық сынақтар.
Лактозадан аулақ болу
Лактозаға төзімсіз адамдар үшін симптомдарды бақылаудың бірнеше нұсқалары бар. Сүт өнімдерінен аулақ жүруден басқа, азық-түлік дүкендерінде лактозасыз және лактоза азайтылған сүт өнімдері бар. Олар тұрақты сүт өнімдеріне бірдей тамақтануда. Өнімдерді лактозаны бұзу үшін лактазы ферменттерімен тұрақты сүтті емдейтін сүт өндірушілер жасайды. Тұрақты және лактозасыз сүт арасындағы айтарлықтай айырмашылық тұрақты сүтке қарағанда дәмді дәмді болады. Сақтау және сақтау мерзімінде лактозасыз сүт тұрақты сүтке тең уақытты сақтайды.
Lactase өнімдері адамдарға лактозаны қабылдауды басқа тәсілмен ұсынады. Сүт өнімдерін ішкенде немесе ішкен кезде таблеткаларды немесе тамшыларын қабылдау арқылы лактозаның төзімсіздік симптомдарының ыңғайсыздығынан жақсы лактоза сіңеді.