Барлық сүтқоректілерден сүтке сүт фосфопротеині, казеин (белгілі KAY-see) бар. Ол ірімшік, сүт және йогурт сияқты сүт өнімдерінде кездеседі және көптеген вегетариандық «ірімшіктер», «вегетариан» еті, дәнді дақылдар, нан және қоспалар сияқты көптеген өңделген өнімдерде эмульгаторлар мен байланыстырғыш заттар ретінде пайдаланылады. Егер сіз сүт өнімдерін толығымен аулақ болғыңыз келсе, онда казеинді көрсететін өнімдерді табуға болады.
Жақында Азық-түлік және дәрі-дәрмекпен қамтамасыз ету басқармасы азық-түлік өндірушілерге казеинмен бірге сүтті қосуды талап етіп, казеинді табуды жеңілдетті. Бұл ингредиенттер тізімінде және кейбір жағдайларда « сүт ингредиенттері» , «сүт ингредиенттерімен жасалған» немесе «сүт өнімдерін өңдейтін қондырғыда өңделетін» фразаларымен тамақтандыру белгісінде көрсетілген. Осы мандатқа дейін сүт немесе казеин аллергиясы бар кейбір адамдар осы сүт өнімдерін анықтауға қиындықтар тудырды, олар бірнеше өңделген тауарлар мен десерттерде пайдаланылады, кейбірі басқаларды табу қиын. Мысалы, McDonald's фриінің ингредиенттерінде казеин бар. Кім білетін?
Кусеин сүт протеині дегеніміз не?
Сүттегі қатты заттар ретінде табылған ақуыздардың казеині қатысушылардың 80% құрайды, ал адам сүтіндегі ақуыздардың 20% -дан 45% -на дейін казеин болады. Сұйық - сүт сұйық бөлігінде табылған ақуыздардың басқа тобы.
Сүт Аллергиясы бар болса, казеиннен аулақ болудың 5 тәсілі
- Мұздатылған десерттерді жеп болған кезде, сорбенттерге немесе жеміс-жидек мұздатылған тағамдарға жабыстырыңыз. Сондай-ақ, сүт пен күрішке негізделген мұздатылған десерттер мен сүт-безендірілген және / немесе вегетариандық таңбаланған пудингиді де қолдануға болады.
- Пісіру кезінде тосттарда немесе тамақ пісіру кезінде көкөністерден алынған маргаринді қолданыңыз. Өнімнің «құрамында сүт ингредиенттері» деп айтпағанына көз жеткізу үшін ингредиенттер тізіміне назар аударыңыздар, себебі кейбір вегетариандық тағамдар құрамында қайнатушы агент ретінде казе, тіпті сүт бөлек ингредиент ретінде саналмауы мүмкін.
- Қуырылған азық-түліктердің кейбір бөліктері сүт өнімдерін қамтуы мүмкін, сондықтан оларды сүтсіз сақтауға жол бермеңіз. Қуырылған тағамдар сізде сүт бар нәрсені қуыру үшін және майда қалдыру үшін қолданылған болуы мүмкін, тіпті ішіп жатқан азық-түлік өнімдерінің ішінде.
- Егер сіз тамақтанып жатсаңыз, онда сіздің официанттарыңыз аспазға тамақтанып жатқан мәзір элементтері туралы сұраңыз. Бас аспаз сүт-сусынның қандай да бір түрін дайындай алады ма, жоқ па сұрайды. Кейбір жағдайларда шефтер басқа уақытта өңдейді, сүт ингредиенттері бар азық-түліктерді бірдей жабдықта дайындайды және дайындайды.
- Пісіруге және күнделікті өмірде пайдалануға болатын сүт баламаларын іздеңіз. Сүтсіз диетаға қарай жүргенде бадам сүті, соя сүті және басқа сүт баламаларын көріңіз.
Тамақ өнімдерінде жиі кездесетін казеиндердің басқа түрлері
- Аммоний казинатасы
- Кальций казеинаты
- Кузин гидролизаты
- Темір казинатасы
- Магний қазинаты
- Параказеин
- Калий казеинаты
- Реннет Кузен
- Натрий казеинаты
- Цинк Казинате
Кальций туралы ескерту
Егер сіз кальцийде сүт пен казеоннан тамақтанудан бас тарту туралы алаңдасаңыз, көкөністер кальцийдің керемет көзі бола алады. Мысалы, кальян, шпинат және басқа жалбыз жапырақтары кальцийдің керемет көзі болып табылады. Сондай-ақ, шырындар сияқты көптеген өнімдердің қажет болуы мүмкін адамдар үшін кальциймен байытылғанын да байқауға болады.