Сүтсіз, лактозасыз, бірақ керісінше емес
Сіз әртүрлі өнімдер мен тағамдарға арналған лактозасыз және сүт- безендірілмейтін терминдерді жиі көресіз. Бірақ олар сол нәрсені білдіре ме? Шындығында, жоқ. Лактозасыз азық-түлік өнімдері - сүт өнімдері, сүт өнімдері алынып тасталған, ал сүт-сүт өнімдері - сүт өнімдері жоқ, яғни тағам өсімдіктерден немесе жаңғақтардан жасалады.
Бұл белгілерді түсіну сүт аллергиясы бар адамдар үшін маңызды (сүт аллергиясы деп те аталады).
Лактозасыз өнімдер лактозаның төзімсіздігі бар адамдарға арналған, бірақ олар әдетте сүт аллергиясы бар немесе вегетариандық немесе сүтсіз диетадағы адамдарға жарамайды.
Лактозаның төзімсіздігі
Лактоза - бұл сүт пен сүт өнімдерінен табылған қант. Біздің органдарымыз лактазы деп аталатын ферментті шығарады, бұл бізге лактозаны дұрыс сіңіруге көмектеседі. Кейбір адамдар дене лактазы жеткілікті мөлшерде өндіруді тоқтатады және қантты тиісті түрде сіңіре алмайды, бұл газ, қан кету, спазм, диарея және жүрек айнуы сияқты асқазанның қолайсыздығын тудырады.
Кейбіреулерге лактозасы бар аз мөлшерде тағамдарды ішу ешқандай қиындық тудырмауы мүмкін немесе лактоза төзімді емес адамдар йогурт пен ешкі сүтін жеуге болады. Сондай-ақ, лактозаны азықтандыруға көмектесетін лактаза таблеткалар бар. Бірақ лактозаға төзе алмайтын адамдарға лактозасыз өнімдерді таңдау - ең жақсы ставка.
Лактозасыз тағамдар
Лактоза тек сүтте табылғандықтан, тек сүті бар өнімдер лактозасыз болуы мүмкін.
Сондықтан, сүті бар сүт өнімдері - лактозасыз болуы мүмкін сүт өнімдерінің жалғыз түрлері. Мәселен, лактоза төзімсіз адамдарға крем, сары май, кейбір ірімшіктер, балмұздақ, қаймақ және тіпті ыстық шоколад қоспалары тыйым салынады. Бақытымызға орай, дүкен сөрелерінде бұл өнімдердің көпшілігінің лактозасыз нұсқалары бар.
Жапсырмада «лактозасыз» деп іздеңіз.
Сүт аллергиясы (AKA сүт аллергиясы)
Сүт аллергиясы нәрестелер мен жас балаларда ең көп таралған тағам аллергиясы болып табылады. Сүт аллергиясы бар адам сүтдің екі ақуыздық компонентінің біріне жиі аллергия береді: казеин және сарысу . Дененің иммундық жүйесі бұл ерекше протеиндерге әсер етеді, бұл ұйқылар, қышу және ісіну сияқты жұмсақ белгілерді туғызады, ауырсыну, тыныс алу және тіпті сана жоғалту секілді елеулі белгілерге әкеледі. Сондықтан, сүт аллергиясы бар адамдар сүті бар тағамдарды ішуге болмайды.
Сүт өнімдері жоқ
Сүтсіз зат белгісін түсіну үшін сүттің шын мәнінде қандай екенін түсіну керек. Сүт өнімдері сиыр мен басқа сүтқоректілерден келетін сүтті және сүттің кез-келген бөлігін білдіреді. Осылайша, сүтсіз болу үшін өнімде сүт жоқ және ингредиенттер болмауы керек.
Лактоза сүтден шыққандықтан, сүтсіз болатын өнімде лактоза болмайды. Бұл сүтсіз болып табылатын өнім де лактозасыз, дегенмен, лактозасыз өнім міндетті түрде сүтсіз болып табылмайтынын есте сақтаңыз.
Сүт өнімдері құрамында казеин мен сарымсақ жоқ, бірақ бұл белоктар көбінесе лактоза жоқ өнімдерде кездеседі, өйткені сүт өнімдерінен лактозаны алу осы белоктарды жоймауы мүмкін.
Бұл протеиндер, егер оларды жою үшін жасалатын басқа өңдеу түрлері болмаса, әлі де болады.
Лактозаны және сүтсіздікті таңдау
Тамақтанудың ең жақсы жоспарын таңдау үшін сіз лактозаның төзімсіздігі немесе сүт аллергиясы екенін білуіңіз керек. Сіз немесе сіздің балаңыз сүтке немесе алкогольге немесе семіз сарысуға ұқсас аллергияға ұшыраса, онда лактозасыз өнімдерден аулақ болыңыз және сүтсіз немесе вегетариандық деп аталатындарға жабысыңыз . Сізге сүт өнімдерінен алынған ингредиенттермен танысу маңызды, сондықтан сізге және сіздің жақын адамдарыңызға қай өнімдер қауіпсіз екенін білесіз. Егер сіз немесе сіздің тәуелді адамыңыз лактозаның төзімсіздігімен диагноз қойылса, онда лактозасыз затбелгіні іздеңіз.
Еске сала кететін тағы бір нәрсе - бұл сүтсіз және сүт-сүт емес терминдердің арасындағы айырмашылықтар . Сүтсіз тағам АҚШ-тың Азық-түлік және дәрі-дәрмектермен күрес басқармасы реттейтін термин емес, ол салалық және маркетингтік термин.
Сүтті емес - реттелетін термин және ол іс жүзінде казеин, сарысу және басқа да туындылар сияқты сүт протеинінің болуына мүмкіндік береді. Егер сізде сүт аллергиясы болса, сүт емес өнімдер қауіпсіз болмауы мүмкін.
Егер сіз вегетариандық диетаны ұстанатын болсаңыз, сүт өнімдері - олар сүт өнімдері жануарлардан келетін болғандықтан, олар лактозасыз деп белгіленеді немесе болмайды. Сондықтан «сүтсіз» деп жазылған белгілер ингредиенттер тізімінде басқа да жануарлар өнімдері болмағанша, вегетариандықтарды тамақтандыруға қауіпсіз болуы мүмкін.