Ұнтақталған күлгін алмұрт толтырылған бұл қышқыл эмпанадастар Чили мамандығы болып табылады. Еуропалықтар Оңтүстік Америкаға алмұрт, айва және алма әкелді және орталық және оңтүстік Чилиде жақсы өседі (Оңтүстік Америкада жақсы өсетін үрдістер бар, бірақ алма мен алмұрт ауа-райының қолайсыздығына және экватордан өсіру).
Тәтті десертті эмпанадастар түрлі пісірілетін кондитерлік өнімдермен жақсы жұмыс істейді - бұл дәстүрлі эмпанада қамырынан гөрі шоколадты және құмыраға ұқсас. Бұл кондитерлік қамырдың құрамында чеддер бар, ал манчго ірімшігі оған араласады, және дәмді сырлар тәтті алмұртпен шынымен жақсы жүреді.
Осы эмпанадастарға арналған көптеген Чили рецептері сусыз алмұртпен басталады, бірақ олар алмұрт джем сияқты дерлік болғанға дейін даршын мен қалампырмен қосылған кезде дәмді болады. Жеміспен толтырылған эмпаниадалар әрдайым пеште жарылып кетіп кетуге тырысады, сондықтан жиектерді мұқият тығыз ұстаңыз.Сізге не қажет
- Эмпанада қамыры үшін:
- 2 1/4 кесе тағамдық ұн
- 1/4 шыныаяқ ұнтақталған чеддер ірімшігі
- 1/4 кесе манчго ірімшігі (үгітілген)
- 3/4 шай қасық тұз
- 12 ас қасық сары май (салқындатылған)
- 1 жұмыртқаның сарысы
- 1/3 кесе мұзды су
- Алмұрт толтыру үшін:
- 6 піскен алмұрт
- 1/3 шыныаяқ қант
- 1/3 кесе қоңыр қоңыры
- 1/2 әк
- 1 даршын таяқшасы
- 4 тұтас түйір
- 1 шай қасық ваниль
- Тұз тұзы
- 1 жұмыртқаның сарысы
- 1 ас қасық кілегей
- 1/2 кесе ұнтақ қант (қажет болған жағдайда безендіру үшін)
Қалай жасауға болады
- Ұнды, тұзды және ірімшікті тағам процессорының ыдысына салыңыз. Сары майды бөлікке бөліп, тағамдық процессорды қосыңыз. Аралас қоспасы, қылшық, тамаққа ұқсағанша, қысқа жарылыс кезінде импульстік қоспасы.
- Жұмыртқаның сарысы мен бірнеше суық ас қасық мұз суын қосыңыз. Бірнеше рет импульс. Қосымша мұзды суды бірте-бірте қосыңыз (қажет болған жағдайда 1/3 кеседен көп қосыңыз) және қамырды біріктіре бастағанша қысқа импульстармен араластырыңыз. Араласпаңыз. Қоспаны қосыңыз (қамыр жіңішке және сирек болады), үстіне екі дискте жиналады. Пластмассадан орап, суытыңыз, кем дегенде, бір сағат.
- Қамырды суытып жатқанда, алмұрт толтыруын жасаңыз: алмұрттарды 1/4/1 / 2 табаққа салып, ауыр кастрюльге салыңыз. Екі қантты, әктің жартысын, даршын таяқшасын, 4 түйірін және тұзды тұзды қосыңыз. Араластыруға дейін қоспаны әкеліп, орташа қайнатпаңыз, қоспасы қалыңдағанша, алмұрт нәзік және сұйықтықтың көпшілігі шамамен 15 минут қайнатылған. Ыстықтан шығарып, суытыңыз.
- 350 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз. Алмұрт қоспасын және даршын таяқшасын алып, ванильге араластырыңыз. Кішкене ыдыста жұмыртқаның сарысы жұмыртқа жуу үшін 1 ас қасық кілегеймен араластырыңыз.
- Қамырдың бір дискісін ұнтақталған бетіне, шамамен 1/4 дюйм қалыңдығына дейін шығарыңыз. 4 дюймдік қамырды кесіп, бір жағына қойыңыз. Қайта орауды қиып, көп топтарды кесіңіз.
- Әр қамырдың ортасында шамамен 1 ас қасық алмұрт толтырыңыз. Шеңбердің шеттерін сумен аздап щеткаңыз, содан кейін толтырылған шеңберді жарты айдың пішінін қалыптастырыңыз. Тығыздау үшін жиектерді мықтап басыңыз. Эмпанадияны қондырғыға қойып, шеттерін басып, шеттерін басып, оларды тығыздау үшін қолданыңыз. Эмпананы пісіру парағына қойыңыз. Қамырдың екінші жартысынан көп раунды кесіп, қалған қамыр төбелерімен қайталаңыз.
- Жұмыртқаның сарысы / кілегейлі қоспасы бар жұмыртқаны сәл ғана щеткаңыз және оларды пешке салыңыз. Олар 15-20 минутқа дейін қызарған және қызарғанша пісіріңіз. Пештен алып тастап, ерітілген ұнтақты қантпен себіңіз де, әлі де жылы болып тұрыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 191 |
| Барлығы май | 10 г |
| Қаныққан май | 6 г |
| Қанықпаған май | 3 г |
| Холестерин | 45 мг |
| Натрий | 214 мг |
| Көмірсулар | 24 г |
| Диеталық талшық | 3 г |
| Ақуыз | 3 г |