Танымал шоколадтан жасалған штаммдық балмұздақ нұсқасы бай және дәмі толық. Шоколадпен жасалған балмұздақ ванильді үрме паста (немесе ванильді бұршақ) және Лайлдың алтын сироптары қосылған кезде жасалады. Егер сіз Лайлдың жергілікті жерін таба алмасаңыз, жеңіл немесе қараңғы жүгері сиропын пайдаланыңыз. Лайль балмұздаққа бірегей және керемет дәм береді, егер мүмкін болса, оны қолданыңыз.
Балмұздақ жұмыртқаның сарысы, қант және сүті бар жеңіл қайнатпа қоспасынан басталады. Ванильді үрме паста үшін таза ваниль сығындысын ауыстыруға болады.
Сізге не қажет
- 2 кесе ауыр крем
- 1 кесе сүт
- 2/3 стакан түйіршіктелген қант
- 1/3 кесе Lyle-ның Алтын сироп (немесе жүгері сироптары)
- 1/8 шай қасық тұз
- 6 ірі жұмыртқаның сарысы
- 2 шай қасық ванильді паста (немесе 1 ванили бұршағы және 1 1/2 шай қасық ваниль сығындысы)
- 3 грамм шоколад (туралған) (немесе 1/2 шыныаяқ полутон немесе шоколадты чипс)
- 1 ас қасық өсімдік майы
Қалай жасауға болады
- Үлкен, ауыр кастрюльде ауыр кілегей, сүт, қант және алтын сиропты немесе жүгері сиропын біріктіріңіз. Егер сіз ванильді бұршақты қолдансаңыз, тұқымды қоспаға салыңыз. Табаны қайнатуды бастағанға дейін орташа температураға және қызуға қойыңыз.
- Сонымен қатар, жұмыртқаның сарысын ыдысқа тұзбен шайыңыз.
- Кілегей қоспасын ыстықтан алыңыз. Жұмыртқаның сарысын шайнаған кезде бірте-бірте ыстық крем қоспасының 1 кесе құйыңыз. Жұмыртқа қоспасын табаға салыңыз және кастрюльді төмен температураға қойыңыз. Аспаз 170-тен 180 ф дейін жететінше немесе қасықтың артқы жағын қаптамайынша араластырып, араластырыңыз. * Бұл тек бір-екі минут алады.
- Қоспаны тот баспайтын болаттан немесе шыны ыдысқа құйыңыз. Кабель қоспасын кем дегенде 3 сағат бойы жабыңыз немесе салқындатыңыз.
- Кептіру қоспасын балмұздақ машинасына қойып, өндірушінің нұсқауларына сай қайнатыңыз.
- Мұздатқышты толтыруға дайын болғаныңызда суық болады, сондықтан 1-quart ыдысты, контейнерді немесе мұздатқышты табаға салыңыз.
- Сонымен қатар, балмұздаққа дейін 20-дан 30 минутқа дейін шоколадты кесіп, ыдысқа салыңыз немесе суды суға батырыңыз. Өсімдік майына араластырыңыз және ерігенге дейін қыздыруды жалғастырыңыз. Шоколадты сәл салқындатыңыз. Шоколадты азық-түлік сақтауға арналған сөмкеге салыңыз, ауаның көп бөлігін басып, сөмкені тығыздаңыз. Қажет болса, оны тығыздаудан немесе қатайтудан сақтау үшін ыстық суда шоколадтың жапсырылған қаптамасын құйыңыз.
- Балмұздақ жұмсақ мұздатылған кезде немесе жұмсақ қызмет ететін текстураға қатысты (шамамен 20 F, тамақ термометрінде оқитын болса), қаптың бұрышының кішкене бөлігін кесіп алыңыз. Шоколадты балқытылған балмұздаққа салыстырмалы түрде тұрақты, біртіндеп ағынмен шая. Шоколады балмұздаққа айналдырған сайын, ол қатты қиналып, шоколад чиптерін қалыптастырады. Барлық шоколады қолданғанға дейін жалғастырыңыз.
- Балмұздақ қоспасын суық контейнерге өткізіп, мұқият жабыңыз. Қатты болғанға дейін мұздаңыз.
* Қоспа «қасықтың артқы жағын қаптайды» болған кезде, саусағыңыздың үстінен жүгіріп жүргенде, бірге жұмыс істемейтін немесе тамшыламайтын таза жолды қалдыратын жабын қалыптастырады. Ванильді паста немесе ванильдің сығындысында сығыңыз.
Кеңестер мен вариациялар
- Шоколадты аз бөліктер үшін 2 унция шоколадты және 2 шай қасық өсімдік майын пайдаланыңыз.
Сіз сондай-ақ ұнатасыз
Cherry Chocolate Chip балмұздақ
Классикалық шоколадты балмұздақ
Қызыл, ақ және көк балмұздақ (таңқурай мен көкжидек құйылған)
Кілегейлі Оңтүстік Айнадай балмұздақ
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 222 |
| Барлығы май | 16 г |
| Қаныққан май | 9 г |
| Қанықпаған май | 5 г |
| Холестерин | 92 мг |
| Натрий | 38 мг |
| Көмірсулар | 17 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 4 г |