Сіздің жасыл бұршақтарыңыздан «тері бітеуіштерін» жасаңыз
Ауа жасыл бұршақтарды құрғату - бұл пионер ретіндегі уақытты сақтаудың бір жолы. Бұл әсіресе оңтүстік Америка Құрама Штаттарында танымал болды, онда олар «былғары бит» деп аталды. Бұл кептіргенде, олар шексіз уақытты сақтайды, себебі тырысады.
Редьирленген, дайындалған жасыл бұршақтардың дәмі өте жақсы. Әсіресе, егер сіз оларды өрт немесе ағаш пеште құрғатсаңыз, онда олар консервіленген немесе мұздатылған бұршақтармен салыстырғанда дәмнің қосымша өлшемдеріне ие.
Бұл әдісті қолданып сары бомбаның сақталуы және дайындалуы мүмкін. Сіздің бақшаңыздың қандай сыйлығы болса да, оларды сақтап қалудан немесе мұздатудан гөрі бұл әдісті қолдануға болады. Мұздатудың артықшылығы - мұздатқышта бос орын қалдыру. Консервілеуден артықшылығы мына төменгі қышқылдық өсімдіктерді қажет етуге болатын қысымды ұстаушы болмауы керек.
Жасыл бұршақтардың ауа-құрғатылған қадамдары
- Жасыл бұршақтарды жуыңыз. Штепсельдің ұштарын сөндіріп, ұштарын компост немесе тастаңыз.
- Жасыл бұршақтарды кептіруден бұрын блендіру маңызды емес, бірақ түсі жақсы сақталады. Егер олар бланширленбесе, бұршақтар құрғаған кезде қараңғыға ұқсайды. Оларды жабу үшін үлкен құмыра суын қайнатыңыз. Жасыл бұршақтарды қосып, үш минут бойы қайнаған суға қалдырыңыз. Оларды диспергаторға құйыңыз да, оларды әрі қарай пісіруге жол бермеу үшін оларды бірден суық суға құйыңыз. Оларды суық суға үш минут қалдырыңыз, содан кейін қайтадан ағызыңыз.
- Үлкен иголяны ас үйімен немесе талшықсыз, жарамсыз тіс пастасы сияқты кесте инені тәріздес етіп жасаңыз. Бұршақтың екі жағынан шамамен бір сантиметрге дейін көлденең қимада иненің көмегімен жасыл бұршақ жасаңыз. Алғашқы бұршақты қауіпсіз ету үшін жолды шамамен екі дюйм қашықтықта қалдырыңыз. Ұзындығы соңын түймені негізгі жолға байлау үшін пайдаланыңыз.
- Жасыл бұршақтарды жолға жалғастырыңыз, олардың арасындағы аралық 1/2-дюймдік бос орын қалдырып, ауа әрбір бұршақтың барлық беттеріне жетуі мүмкін. Жолдың соңына жақындағанда, инені алып тастаңыз және соңғы жасыл бұршақтың айналасындағы түйінді байлаңыз.
- Күлгін жасыл бұршақтарды барлық жағынан жақсы ауа айналымымен құрғақ жерге қойыңыз. Олар толығымен құрғақ болғанда, олар айтарлықтай азайып кетеді және олар тері мен майысқақ арасында текстурамен болады. Бұл шамамен аптаға созылады.
- Кептірілген жасыл бұршақтарды құрғақ банкаларды немесе тағам сақтау ыдыстарын тасымалдауға аударыңыз .
Кептірілген жасыл бұршақтарды пайдалану
«Тері бітеуіштерін» пайдалану үшін алдымен салқын сумен шайыңыз. Одан кейін оларға ыстық су құйыңыз да, олар жұмсартылғанға дейін сіңдіріңіз. Тазаланған жасыл бұршақтарды дуршлагышқа құйыңыз, содан кейін оларды суға немесе сорпа пісіретінге дейін ерітіңіз.
Кептірілген жасыл бұршақтарды дайындау үшін дәстүрлі рецепттер көбінесе сіз қуыратын беконды қамтиды. Беконды алдын ала пісірмей, бірақ жұмсақ етіп дайындаңыз, содан кейін реидрацияланған жасыл бұршақтар мен суды немесе қоректендіргішті қосыңыз.