Рампалар ( Allium tricoccum ) - бұл көктемгі ерте емдеу, бұл тек бірнеше апта бойы маусымда. Бұл рецепт оларды жыл бойына пайдалануға мүмкіндік береді.
Рампалар кейбір аудандарда қауіп-қатерге ұшырады. Өзіңіздің барлығыңыздың көп болғандығына немесе тұрақты түрде жиналғанына көз жеткізіңіз. Жақсы, өзіңді өсіріңдер.
Сізге не қажет
- 1 фунт панелі ( Allium tricoccum )
- 1 стакан су
- 1 1/4 стакан ақ шарап сірке суы немесе алма сірке суы
- 2 ас қасық бал
- 1 ас қасық
- косер немесе басқа йодталған емес тұздар
- 1 кішкентай
- ыстық шили бұрышы, туралған немесе ұсақталған (жаңа піскен немесе құрғақ)
- 1/2 шай қасық тұтас
- қыша дәндері
- 1/2 шай қасық тұтас
- кориандр тұқымдары
- 1/4 шай қасық тұтас
- зире тұқымдары
- 6-дан 8-ке дейін
- қара қара бұрыш
Қалай жасауға болады
- Рампалардың төменгі бөлігіндегі тамыр тамырларын ақ бөлік аяқтаған нүктеден және жасыл жапырақтар бөлектеніп кету нүктесінен біраз жоғарылаңыз. Рампаларды жақсы жуыңыз.
Сіз тек қана жасыл түспен ақ түсті бөліктерді пісіресіз, бірақ жапырақтарды лақтырмаңыз - олар да дәмді, сондықтан оларды басқа рецепт үшін сақтаңыз. - Суды, сірке суын , бал мен тұзды кішкентай кастрюльге салып, біріктіру үшін араластырыңыз. Чили бұрышын, қыша, қытырлақ, зире және қара бұрыш қосыңыз.
- Жоғары температурада қайнатыңыз. Ыстықты төмендетіп, 5 минут қайнатыңыз.
- Таза 1/2 кішкене қытырлақ құмыраны қойыңыз (бұл рецепт үшін банкаларды зарарсыздандыру қажет емес). Рампаларды ақ бөлікке ыдыстың түбіне қарай орналастырыңыз. Оларды құмыра жағына қойып, рампаларды тік тұрғызуды жеңілдетеді, осылайша құмыраны тік тұрғызған кезде бәрі тік болады.
Рампаларға соншалықты мықтап қойыңыз, бұл бір рампта көп сығуға болмайды. Бұл рампалар оның құйылып кетуіне емес, тұзды ерітіндіге батырылады. Рампалардың үстіңгі жағы мен құмыраның шетінен 1/2 дюймдік бос орын қалдырыңыз (тым ұзын болса, пандустарды кесіңіз). - Рампалар үстінде ыстық тұзды құйып, оларды толығымен жабыңыз, бірақ әлі де 1/4-тен 1/2 дюймдік бас кеңістігіне қалдырыңыз (Кеңес: қалған тұзды салқындатуға және тұздығының болашақ пакеттері үшін пайдалануға болады). Консервіленген қақпақтарды бұраңыз.
- 10 минут ішінде қайнаған су ваннасында қайнатылған пандустарды өңдеңіз. Таңдау алдында кем дегенде аптасына күтіңіз (олар бір айдан кейін де жақсы болады).
Ескерту: Тұздалған рампалар кем дегенде 1 жыл бойы бөлме температурасында сақталмайды (олар әлі де қауіпсіз болады, бірақ сапасы төмендейді). Ашылғаннан кейін, тоңазытқышта сақтаңыз.
Жылдам нұсқасы
Қайнаған су ваннасын жіберіп, ыдыстарды тоңазытқышта сақтаңыз. Олар тоңазытқышта 3 айға дейін сақталады.
Ұсыныстар ұсыну
Маринадталған рампалар паста немесе сопспенатамен керемет.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 43 |
| Барлығы май | 0 г |
| Қаныққан май | 0 г |
| Қанықпаған май | 0 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 607 мг |
| Көмірсулар | 9 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 1 г |