Бұл шие шоколады чиптің балмұздағы балмұздаққа бай вакуумдағы ванильді балмұздақтан жасалған жаңа піскен шие және жартылай шұжық немесе шоколадты шоколадпен жасалады.
Егер Бен мен Джерридің «Шерри Гарсиа» балмағын жақсы көретін болсаңыз, сіз бұл үй нұсқасын жақсы көресіз. Мен жаңа піскен шие қолдандым, бірақ мұздатылған шие де жұмыс істейтін.
Мен осы рецепт үшін жартылай жартылай шоколадты чиптерді еридім (суретте), бірақ кез келген жақсы сапалы жартылай шырын немесе шоколадты қолдануға болады. Шиеді балмұздаққа айналдырудың орнына, оларды жұмсақ жұмсақ балмұздаққа салып, содан кейін оларды таратуға тырысып отырдым.
Сізге не қажет
- Шие араласуы үшін:
- 1 1/2 - 2 шыныаяқ піскен екіұшты немесе ширек пиязды тәтті шие
- 3 ас қасық қант
- 1 ас қасық су
- Кашқа арналған:
- 1 1/2 кесе қатты крем
- 1 1/2 шыныаяқ толық сүт
- 2/3 кесе қанты, бөлінген
- 1 1/2 шай қасық ваниль сығындысы немесе ванильді үрме пастасы
- тұзды тұз
- 6 ірі жұмыртқаның сарысы
- Шоколад қоспасы үшін:
- 3 унцияда жартылай шырын немесе шоколад, үзіліп қалды
- 2 шай қасық өсімдік майы
Қалай жасауға болады
- 3 ас қасық қантпен және 1 ас қасық суымен дайындалған шие кішкентай кастрюльге салыңыз. Орташа жылу мен қайнатыңыз, пісіріңіз, шамамен 4-6 минут бойы араластырыңыз немесе шие жұмсақ және шырынды болғанға дейін. Контейнерге, қақпаққа және тоңазытқышқа салыңыз.
- Үлкен кастрюльде кілегей, сүт, қант 1/3 кесе және 1 шай қасық ваниль сығындысы немесе ванильді паста араластырыңыз.
- Шағын кеседе жұмыртқа сарысын тұзбен және қалған 1/3 кесе қантпен үтіктеңіз. Бір жаққа қойыңыз.
- Кілегей мен сүт қоспасын қайнатуды бастағанға дейін орташа температурада жылытыңыз. Ыстықтан табаны алыңыз. Ұмытылмаған кезде, жұмыртқаның сарысын ішіне ыстық қоспаның 1 кесе құйыңыз.
- Жұмыртқаның сарысуы қоспасын кастрюльге қосып, оны орташа температураға қойыңыз. Аралас 175-тен 180-ге дейін араластырылғанша немесе қоспаны қасықтың арт жағына дейін араластырып, араластырыңыз.
- Металл торлы тор арқылы қоспаны ыдысқа салыңыз. Қақпақты және тоңазытқышты кем дегенде 3 сағат бойы немесе жақсылап салқындатылғанға дейін.
- Салқындатылған кәуәзімді балмұздақ дайындаушыға жіберіңіз және өндірушінің нұсқауларына сәйкес жылжытыңыз.
- Сонымен қатар, балмұздақ мұздату уақытының жартысына жуығы болған кезде, шоколады өсімдік майымен ыдысқа суды ағызып жібереді. Аздап салқындатып, оны азық-түлік сақтауға арналған сөмкеге салыңыз. Егер ол қатты болса, сөмкені жылы суға салыңыз.
- Балмұздақ жұмсақ мұздатылған кезде, сөмкенің бұрышынан кішкене бөліктерді кесіп, шоколадты баяу балмұздаққа салады. Шоколад балмұздақта шоколадты фишкалар жасап, қатып кетеді.
- Балмұздақ дайын болғанда оны мұздатқыш контейнерге өткізіңіз. Шамамен 30 минуттай мұқият жабыңыз және мұздатып, әлдеқайда жұмсақ балмұздаққа шие түсіңіз.
- Мұздатқышты қатты қайнатыңыз және мұздатқышқа беріңіз.
* Қасықты қоспаға құйып, сосын саусақты қасықтың артқы жағына қарай тартыңыз.
Егер жол тазалана берсе және қасықта қалдырылған фильм біркелкі болса және жұмыс істемесе, қайнатпа дайын болады.
Сіз сондай-ақ ұнатасыз
Қара қаймағы бар бальзамдық балмұздақ
Кілегейлі Оңтүстік Айнадай балмұздақ
Қызыл, ақ және көк балмұздақ (таңқурай мен көкжидек құйылған)