Carne mechada Латын Америкасының әртүрлі бөліктеріндегі әртүрлі заттарды білдіреді. В Венесуэла, carne mechada - ұсақталған сиыр, ол белгілі ұлттық тағамның маңызды компоненті болып табылады, pabellón criollo . Мехер сөзі заттарға немесе аспаздық қолдануға арналған, бұл беконмен бір нәрсе егеді дегенді білдіре алады, сол себептен кекс-мейкада бекон және / немесе көкөніспен толтырылған қуыруды сипаттай алады.
Carne мечаданың бұл нұсқасы дәстүрлі Солтүстік Американың қуырылған қуырына өте ұқсас Чили үлгісінде дайындалған. Беконды және көкөніспен пісіруді қаласаңыз, пеште қуырылған үлкен тесікшелерді құйып, пісірер алдында ішіне бекон, сарымсақ, пияз және басқа да көкөністерді салыңыз. Мен жай ғана едәуір жеңіл болып көрінетін көкөністерді жұмыртқаны үшін жұмыртқа майын сәл ғана қолданғым келеді.
Тағам дайындау сұйықтығы сақталады және сиыр етінің нәзік тілімдеріне арналған бәлішке бай сүйекке салынады. Саңырауқұлақтарды сіңдіру үшін қуырылған немесе пюресі бар картоп қосылған кекстерге қызмет етіңіз. Carne mechada көбінесе Чилидегі сэндвич пен эмпанада үшін пайдаланылады, сондықтан сіз қалдықтармен аяқтасаңыз , дәмді мечта сэндвичін жасау үшін танымал Чили француз нанының марраетасын қолданыңыз.
Сізге не қажет
- 3 тілім бекон
- 1 3 фунт помадасы қуырылған
- 2 орташа пияз
- 4 түйір сарымсақ
- 4 сәбіз
- 1 ас қасық
- aji panca паста (міндетті емес)
- 1 шай қасық сарымсақ тұзы
- 1 қызыл бұрыш бұрышы
- 10-12 саңырауқұлақ
- 1 кесе қызыл шарап
- 2 кесе сиыр сорпасы
- 1 лавр жапырағы
- 2 ас қасық жүгері крахмалы
- Тұз және бұрыш дәміне қарай
Қалай жасауға болады
- Тұз және бұрыш барлық жағынан қуырылған. Пиязды жұқа тілімдерге салып, пісіріңіз. Сарымсақшаны кесіңіз. Сәндерді кесіп, жіңішке тілімге бөліңіз. Қоңыр бұрышын кесіңіз. Саңырауқұлақтарды жуыңыз және кесіңіз.
- Беконды голландиялық пешке немесе қуыруға арналған үлкен құмыраға салыңыз. Беконды қытырлақ болғанша орташа ыстықтан бүркеңіз. Беконды кастрөлден алынған майды сақтап қойыңыз.
- Қыздыруды орташа деңгейге дейін бұраңыз және барлық жағынан қуырыңыз. Қуырылған табақты ыдысқа шығарып алып, бір жағына қойыңыз.
- Ажи панк пастасы мен 1 шай қасық сарымсақ тұзын қосып, көкөністерді көкөністерге қосып, пияздың жұмсақ әрі хош иісті немесе шамамен 5-8 минутқа дейін төмен температурада пісіріңіз.
- Сиырды қазанға қосыңыз (көкөністердің үстіне қойыңыз). Қызыл шарапты етге құйып, сұйықтықтың көп бөлігі қайнатылғанға дейін ашылмаған.
- Сиыр сорпасын қосып, 30 минут бойы төмен температурада пісіріңіз. Қуырып алыңыз және басқа сағатқа пісіріңіз немесе сиыр өте нәзік болады. Шамамен 20 минут ішінде қызуды қыздырып, салқындатып қойыңыз.
- Етті плитаға немесе кесу тақтасына алып тастаңыз. Суды сұйықтықты сығу арқылы құйыңыз, сұйық және көкөністерді тастаңыз. Жүгері кішкене ыдысқа салыңыз. Сорпаның 1/4 кесе тегіс болғанша жүгеріге ағызыңыз. Бір жаққа қойыңыз. Қалған сақталған сорпаны үлкен табаққа құйып, қайнатыңыз. Жүгері қоспасында араластырыңыз. Азайтылған және қалыңдатылғанға дейін сорпаны пісіріңіз, шамамен 10 минут. Тұздық пен дәмді қажет болған жағдайда тұз бен бұрышпен дәмдеңіз.
- Ірімшікті жіңішке тілімдерге қарай қуырып, оларды қыздырып, дәмді тағамға салыңыз. Ыстыққа жағыңыз, қосымша жағыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 558 |
| Барлығы май | 25 г |
| Қаныққан май | 10 г |
| Қанықпаған май | 11 г |
| Холестерин | 149 мг |
| Натрий | 906 мг |
| Көмірсулар | 25 г |
| Диеталық талшық | 6 г |
| Ақуыз | 53 г. |