Арна де Калабаза , сондай-ақ Carabassa Санта деп аталатын, Испанияның Валенсия аймағынан. Әдетте Валенсия астанасынан 35 км оңтүстікке қарай La Costera және La Ribera Alta деп аталатын екі кішкентай аудандарда қасиетті Бейсенбіде жейді. Арнади дәстүрлі түрде асқабақты немесе басқа түрдегі сквошты тазалау және қайнату арқылы дайындалады, алайда асқабақ асқабақ супермаркетте оңай дайындалып, дайындықты жылдамдатады.
Барлық дәстүрлі рецепттер сияқты, әр аспаз өзінің сүйікті бар. Кейбіреулер Арнади де калабазаны тек асқабақпен дайындайды, ал басқалары асқабақ пен тәтті картоптың комбинациясын қолданады. Бұл нұсқа екі консервілер мен асқабақты пайдаланады.
Сізге не қажет
- 1 фунт 13 унция. асқабақ пюресі (немесе 2 фунт жаңа асқабақ немесе сырты сквош)
- 1 фунт 13 унция. консервілер
- 1/4 стакан түйіршіктелген қант
- 1 1/4 шыныаяқ бадам
- 2 ас қасық. өсімдік майы
- 2 үлкен жұмыртқа
- 1 лимонның ұнтақталған дәмі
- 1 шай қасық. даршын
- Декорация үшін:
- 2-3 ас қасық. өсімдік майы
- Қосымша: 1/4 шай қасық. қара қара бұрыш
- 80 бланонды тұтас
- Қосымша: 1/4 кесе қарағай жаңғағы
- Гарнир: ұнтақталған ұнтақталған қант
Қалай жасауға болады
- Егер жаңа асқабақ қолданылса: асқабақты ашып, барлық талшықты талшықтарды сүртіңіз. Тұқымдарды алып тастаңыз. Өткір пышақпен кесіңіз. Асқабақты кішігірім бөліктерге (1-дюймдік 2 дюймдік шестерен) салыңыз. Үлкен ыдысқа салып, 1-2 кесе суды қосыңыз. Мұқият жабыңыз және 20 минут қайнатыңыз немесе дене жұмсақ болғанға дейін. Даярлық, қабығын аршып, картоп мазарларымен пісіріңіз.
- Жұмыртқаларды жеңіл сілкіңіз. Консервіленген ястардан ағызылатын сірне. Маш ямаларын картоп мазарларымен және үлкен соус табаға салыңыз. Асқабақ езбесін, жұмыртқаны, май мен жерді бадам қосыңыз. Орташа жылуды қосып, 5-10 минут бойы үздіксіз араластырыңыз. Лимон дәмін және даршын қосып, тағы 5 минут пісіріңіз. Асқабақ қоспасы жанбаса, араластырыңыз.
- Егер жаңа асқабақ немесе сквош қолданылса: сұйықтық буланғанша пісіріңіз, сондықтан толтыру сорпа емес.
- Торттар табағын немесе ұсақ шыны пісірме табақты қоспамен толтырып, күмбез пішінін қалыптастырыңыз. Пешті 360 ° градусқа дейін қыздырыңыз.
- Бадам және қарағай жаңғағын безендіру үшін дайындаңыз. Майдың үлкен ауыр таяқша табаға және қыздырғышқа салыңыз. Майыдағы бадамдарды (және қалаушы бұрышты) алтынға дейін шығарып, алып тастаңыз. Қағаз сүлгісіне ағызыңыз. Қуырып, қарағай жаңғағын төгіп тастаңыз.
- Асқабақ қоспасын бадаммен қуыру үшін қолданылған маймен щеткаңыз. Бадамды асқабақтың қалыптастыратын сызықтарына жарты жолмен қою арқылы күмбезді безендіріңіз, суретті аяқтаңыз (суретті қараңыз). Содан кейін, қарағай жаңғақтарын қолданғанда, оларды толтырыңыз.
- Ұнтақталған немесе түйіршіктелген қант пен 20 минут бойы ортаңғы сөреде немесе жоғарыдан алтын болғанға дейін шок.