Қызғылт сусындарды қызыл шарапты азайтуға арналған калибрлі галибутқа арналған рецепт, сондай-ақ, лосось, снаппер немесе басқа да ақ балықпен жасалуы мүмкін, бірақ галибуттың еті шынымен де суытады. Бұл рецепт үшін қалың (1 ½ «) сүзгіні таңдаңыз. Тұздықты алдын-ала жасай алады, өйткені ол өте жақсы сақталады (ауаның мөлдір шыны ыдысында сақталады), бұл көңіл көтеру үшін керемет таңдау жасайды.
Сізге не қажет
- 4 галибут фильтірі, әрқайсысы шамамен 5 унция, бөртпе
- Теңіз тұзы және жаңа жер бұрышы
- 1 шай қасық құрғақ шөптер де Прованс (тарелка, тимьян, насыбайгүл, аскөк, гүлшетен және / немесе лаванда провансаль шөп қоспасы)
- 1 ас қасық зәйтүн майы
- 2 ас қасық жұмсақ жергілікті бал немесе органикалық қант
- 1 жартысы кесілген
- 1 кішкене лавр жапырағы
- 1 розмарин сприг, ұзындығы шамамен 2 ½ дюйм
- 2 1/2 шыныаяқ сапалы қызыл шарап, мысалы, пинот noir немесе cabernet sauvignon
- 1/2 кесе күшті
- немесе көкөніс қоймасы
- тауық сорпасы
Қалай жасауға болады
- Тұздықты дайындаңыз: Кішкентай, ауыр негізді баспайтын болаттан жасалған балға бал, жапырақ, лавр жапырағы, розмарин шырыны, қызыл шарап пен сорпаны орналастырыңыз.
- Кейде араластырып, қоспаны қайнатыңыз.
- Жылуды орташа деңгейге дейін азайтып, сұйықтық 1 кесеге дейін қысылып, қасықтың артқы жағын қаптамайынша пісіруді жалғастырыңыз.
- Роземарийді, лавр жапырағын және қылшақты алып тастаңыз. (Бұл шамамен 1 шыныаяқ, 8-10 тағам пісіру үшін жеткілікті тұздықты жасайды.Түзілетін тұздық тоңазытқышта 2 апта бойы сақталады.
- Тұздықты пісіріп жатқанда, тұзды, тұзды бұрыш пен шөптермен бірге галибут флеттерін үстіңгі және астыңғы пішіндеңіз.
- Зәйтүн майы шойын немесе басқа ауыр негізді табақшада (немесе жеңіл пештің үстіңгі грилін маймен) орташа жоғары жалынмен қыздырыңыз.
- Фильтірлерді табақшаға жоғарыдан салыңыз да, терең алтынға дейін шамамен 7 минут пісіріңіз.
- Фильтрлердің тері жағын төмен қарай бұраңыз да, екі жағы алтын болғанша және балық пісірілгенге дейін қосымша 6-7 минут пісіріңіз.
- Қызыл шарапты азайту тұзы бар табақшалар мен шелпектер.
- Балғын розмарин самырсындары немесе итальяндық ақжелкен жапырақтары бар гарнир.
Авторлық құқық 2009 Jen Hoy
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 348 |
| Барлығы май | 6 г |
| Қаныққан май | 1 г |
| Қанықпаған май | 3 г |
| Холестерин | 85 мг |
| Натрий | 287 мг |
| Көмірсулар | 13 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 33 г |