Бұл қуырылған шөп тұқымын нәзік марсала кілегей тұздығымен толтырады. Бұл тағам макароннан, күріштен, грильден жасалған картоптан жақсы нәрсе. Бұл тағам дәмді кешкі ас үшін жеткілікті жылдам, бірақ қонақтар үшін өте ыңғайлы.
Сізге не қажет
- 4 тауықтың төс еті (безендірілмеген және безеусіз)
- Marsala соусы үшін:
- 1/3 кесе / 80 мл сары май
- 1/4 кесе / 60 мл шараптық шарап
- 1/4 кесе / 60 мл тауық еті (суық)
- 2 4 унция / 120 мл саңырауқұлақтар (дренаждалған)
- 1 тілім простутуты (кептірілген)
- 2 ас қасық / 30 мл ауыр крем
- 2 шай қасық / 10 мл шошқа еті (тартылған)
- 4 түйір сарымсақ (тартылған)
- 2 шай қасық / 10 мл ерітінді
- 1/4 шай қасық / 1,25 мл қара бұрыш
- 1 шай қасық / 5 мл жаңа петрушка (тартылған)
- Тауық еті үшін:
- 1 1/2 шай қасық / 7,5 мл тұз
- 1/2 шай қасық / 2,5 мл кептірілген орегано
- 1/2 шай қасық / 2,5 мл кептірілген тимь
- 1/2 шай қасық / 2,5 мл кептірілген ақжелкен
- 1/4 шай қасық / 1,25 мл маржорам
- 1/4 шай қасық / 1.25 мл сарымсақ ұнтағы
- 1 шай қасық / 5 мл қара қара бұрыш
Қалай жасауға болады
1. Тауықтың төс еті зәйтүн майы бар. Раушан қоспасын араластырыңыз және тауықтың кеудесіне қолданыңыз. 20-30 минут мұқият жабыңыз және салқындатыңыз.
2. Тауық еті маринадталған кезде соус жасаңыз. Орташа тұздықта төмен температурада балқыған май бар. Температураны көтеріп, 2 минут бойы пісіріп, сорпа қосыңыз. Шашатын және сарымсақ қосып, сәл кептірілгенге дейін сорпа қосыңыз. Марсал шарабын, саңырауқұлақты және қара бұрыш қосыңыз. 5 минутқа жуыңыз.
Тауық етінен жүгері ерітіндісін ерітіп, тұзды құйыңыз. Жақсы араластырылғанша араластырыңыз. Ақжелкен мен крем қосып, қоспасы қалыңдатылғанға дейін жалғастырыңыз. Жылыту және қақпақты алып тастап, жылы ұстаңыз.
3. Орташа жоғары жылу үшін грильді алдын ала қыздырыңыз. Тұзды грильге қоймас бұрын температураға дейін және оң жаққа қарай гриль грунтпен, қапталған қағаз сүлгілермен және жоғары сапалы жоғары түтін майы майымен гриль жасайды. Торларға 2-3 жол беріңіз.
4. Гриль тауықтың төс еті шамамен 6-дан 8 минутқа дейін. 3-тен 4 минутқа дейін әрбір емшекті кристалды белгілерді жасау үшін грильде 90 градусқа бұру керек. Толық дайындалған кезде, төсектің ең тығыз бөлігінде 165 градусқа дейін жететін ішкі температураға жеткенде тауықтан грильден алып, табаққа салыңыз. Әрбір кеудеге арналған жылытылған марсал қоспасының 1/4 қасық және қызмет етеді.