Кебабтар Түркияда пайда болды , сондықтан сіз бұл түрік тауық кебабтарынан немесе тұқым шишінен (TA-VOOK 'SHEESH) қарағанда әлдеқайда шынайы болмайсыз.
Дәстүрлі тауық кебабтарының көптеген нұсқалары бар және бұл қарапайым йогурт немесе сүт, пияз, сарымсақ және дәмдеуіштерден жасалған қарапайым тұздықты ұсынады, бұл қарапайым ақ немесе қара ет құнын басқа да қажет етпейтін сиқырлы, дәмді кебабтарға айналдырады.
Ингредиенттерді өзіңіздің дәміне қарай реттей аласыз және дәмдеуішті паприка орнына ыстық қызыл бұрыш қосыңыз. Қажет болсаңыз, көкөністі шие сияқты қызанақты қосуға болады.
Сізге не қажет
- 2 безендірілмеген, безендірілмеген тауықтың кеудесіне (немесе 4-тен 5 безендірілмеген, теріс жамбас)
- 1 орта пияз
- 2 түйір сарымсақ
- 1/2 кесе кәдімгі йогурт (немесе сүт)
- 3 ас қасық өсімдік майы
- 2 ас қасық томат пастасы
- 1 шай қасық жер қара бұрыш
- 1 шай қасық паприка
- 1 шай қасық тұз
- Гарнир: орегано, самак, және
- паприка
Қалай жасауға болады
- Грильді ортаға дейін қыздырыңыз.
- Тауықты бірнеше минутқа өте суық суға жуыңыз. Етті сүлгімен құрғатыңыз. Ірі саңырауқұлақ мөлшері туралы итке өлшемді текшелерге кесіңіз.
- Мүмкіндігінше ең жақсы мөлшерін қолданып, пияз мен сарымсақ түйіршіктерінен целлюлоза жасаңыз. Бұл целлюлозаны және шырынды өте жақсы торлы сүзгіге құйыңыз және ағаш қасықтан суды бөлек ыдысқа салыңыз. Пиязды және сарымсақ целлюлозасын алып тастаңыз.
- Шыны немесе керамикалық ыдыста пияз / сарымсақ шырынын, йогурт немесе сүт, май, томат пастасы, қара бұрыш, паприка және тұзды біріктіріңіз. Құйылған тауықты қосып, пальтоға түсіріңіз. Тостағанды жаппаңыз және кем дегенде 4 сағат бойы салқындатып немесе үздік нәтижелерге қол жеткізіңіз.
- Бөлшектерді тұздықтан алып тастап, кішкене металл немесе бамбук кебаб шебіне өткізіңіз. Бамбук скиптерін қолдансаңыз, оларды бірнеше сағат бойы суға салып, грильде жанып тұрмаңыз. Тауықтың түйірлері бір-біріне тиіп тұруы мүмкін, бірақ оларды тамақтандыруды қамтамасыз ету үшін оларды бір-біріне жақындатпаңыз. Қалған тұздықтарды алып тастаңыз.
- Кебуді тұзбен себіңіз және оларды грильге қойыңыз. Оларды бір жағынан барлық жағынан, шамамен 12 минут бойы гриль жасаңыз. Қосымша дәмді қосу үшін, түрік кілегейін орегано, самак және паприка сияқты ыстық кебабтардан себуге болады.
- Бөрлі және жаздық көкөніс салатымен немесе крахмал және бөренеге орзо қосылған күріш палауы, қызанақ және зәйтүн майы, баклажан және көкөніс рагутымен бірге, көкөніс ретінде, сондай-ақ палау сияқты нан.
Кебабтардың шығу тегі
Ашық өрт үстіндегі шұңқырда эттерді дайындау тәсілі Орталық Азия далаларында пайда болды. Түркияда Генгиз ханның ұрпақтары өздерінің күнделікті соққыларын қылыштарына соқтығысып, ашық жалынмен әзірледі. Бұл тұжырымдама уақыт өткен сайын жақсарып, түркі халықтарының батысқа қарай қоныс аударуымен әлемге жеткізілді.
Кейбір заманауи кебабтармен салыстырғанда, түпнұсқа түрік шишкалары кебабтар өте айқын. Керемет түрік кебабтың кілті ет пен дәмнің сапасында, тұздықпен бөлінген.
Көптеген кебабтар, баклажанмен жасалған патлянжанлы кебабы (pot-LUH'-john-LUH 'keh-BOB'-uh) сияқты белгілі комбинациялы тағамдарды қоспағанда, жай ғана маринадталған ет - әдетте олар сол көкөністерді . Ет және тауық еті баяу және қызарған кезде, қызанақ және ыстық жасыл бұрыш сияқты көкөністер тікелей грильге қойылып, кілегеймен гарнир ретінде ұсынылады.
Әдеттегі қонақжай түрік жолында тауық кебабтары жиі фарфорларға балама ұсынатын грильдегі сиыр мен қойдың жанында қызмет етеді.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 394 |
| Барлығы май | 23 г |
| Қаныққан май | 6 г |
| Қанықпаған май | 11 г |
| Холестерин | 107 мг |
| Натрий | 113 мг |
| Көмірсулар | 10 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 35 г |