Бұл пюре алма және картоп, не Himmel und Erde үшін неміс рецепті , тек «аспан мен жер» дегенді білдіреді).
Алмалар - бұл атаудың «көктегі» бөлігі, себебі олар ағаштардан аспанға түседі, ал картоп - «жер», өйткені олар жерден келеді.
Himmel und Erde пюресі картопты үйдегі алма пісіруге араластырып, тұтас карамелизделген пиязмен баяулатады. Осының соншалықты көптеген нұсқалары бар, сондықтан көптеген неміс өңірлері оны ойлап тапты, кез-келген жазылған рецептер дау-дамай болады.
Немістер бұл танымал қыста тағамды асқазанның негізгі бөлігі ретінде қолданса, Boskops немесе Elstar алма қолдана алады. Әдетте ол шұжықпен және көбінесе Blutwurst (қан шұжық) немесе братвурстамен жейді.
Міне, қарапайым нұсқа, ол киюге немесе төменге түсіруге болады және шошқа еті немесе шошқа еті үшін бүйір тағам ретінде жақсы болады.
Бұл рецепт екі есеге оңай болуы мүмкін.
Шошқа етіне арналған шұжық ретінде 4 шайқауға арналған шұжықтың негізгі тағамы ретінде 2 порция жасайды.
Сізге не қажет
- 1 фунт сары пияз, шамамен 2 үлкен
- 4-тен 6 ас қасық сары май
- 1 фунт алма (шамамен 4, Boskop немесе Elstar)
- 1 ас қасық лимон шырыны
- 2 шай қасық қант (немесе дәміне қарай)
- 1 фунт крахмалды картоп (Russet сияқты, шамамен 4 - 5 орта)
- 3 ас қасық сары май (немесе дәміне қарай)
- Жаңа піскен жаңғақ пышағын қысыңыз
- Деш тұзы (немесе дәміне қарай)
- Қышқыл бұрыш (немесе дәміне қарай)
Қалай жасауға болады
- 1 фунт пияз жіңішке және біркелкі. Орташа ыстықта үлкен табада, оларды 3 ас қасық маймен қызартып бастаңыз.
- Пияздың жабысып қалуын сақтау үшін қажет болғанда, қалған 3 ас қасық сары майдың барлығын немесе барлығын қосып, қызарғанша үгітіп, араластырыңыз. Қызарған / карамелизделген қаншалықты ұнататынын қарай, бұл 20 минут немесе одан көп уақытты алады. Бір жаққа қойыңыз.
- Пилл, ядро және 1 фунт алма кесіңіз. Оларды орташа кастрюльге 1 кесе су, 1 ас қасық лимон шырыны және 2 шай қасық қант қойып немесе дәміне қарай салып, алма бөрене бастағанша және қопсытқыш алма болып қалғанша пісіріңіз. Қажет болған жағдайда қосымша су қосыңыз.
- Алма 15 минут бойы пісіргеннен кейін, қабығын аршып, 1 фунт крахмалды картопты кесіңіз.
- Жеке кастрюльде картопты тұздалған суға тендерге дейін пісіріңіз.
- Дәміне қарай сары май, жаңғақ мускат жаңғағы, тұз және бұрыш қосып, картоп мазарларымен сумен және майлаңыз.
- Қышқыл ұннан дәм татып, лимон немесе қантты реттеңіз. Картопқа алма салыңыз.
- Жоғарғы жағында карамелизденген пиязбен бірге жұмыс істеңіз.
Ұсыныстар ұсыну
- Қант кесілген қан сүтімен ұнға батырылған және жеңіл қуырылған
- Қуырылған неміс болоны
- Жаңа піскен, қуырылған немесе қуырылған қылшақпен
- Шошқа еті немесе шошқа еті бар бүйір жағында
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 403 |
| Барлығы май | 23 г |
| Қаныққан май | 14 г |
| Қанықпаған май | 7 г |
| Холестерин | 61 мг |
| Натрий | 58 мг |
| Көмірсулар | 48 г. |
| Диеталық талшық | 7 г |
| Ақуыз | 4 г |