Охра (Abelmoschus esculantus) сол көкөністердің бірі ғана жек көруді жақсы көреді. Сондай-ақ, бамбук, бамия, кингомбо және бхинди деп те аталады, егер бұл дұрыс дайындалмаса, бұл өсімдік шірік болады.
Омра - бұл әлемдегі кез-келген жердегідей Түркиядағы дәм. Егер сіз өзіңіздің жерді ұнататын болсаңыз, мен сияқты ағаштың дәмі болса, сіз «zeytinyağlı bamya» (zay-TEEN'-yah-luh BAHM'-yah) үшін қарапайым түрік рецепті немесе зәйтүн майы.
Зәйтүн майымен дайындалған көптеген түрік көкөніс ыдыстары сияқты, бұл рецепт тек браунның нағыз хош иісіне мүмкіндік беретін бірнеше қарапайым ингредиенттерді қамтиды.
Егер сіз жаңа пиязды қолдануды жоспарласаңыз, подушки кішкентай, жас және нәзік екенін тексеріңіз. Қарттар мен үлкенірекшелер, олар соғұрлым қатаң әрі шірік болады. Уақытты үнемдеу үшін жиі мұздатылған балықты қолданамын. Брендке байланысты, ол жиі жаңа піскенге қарағанда сирек болады.
Сізге не қажет
- 2,5 фунт / 1 кг жас, өте таза немесе мұздатылған бұршақ
- 1/2 лимон шырыны
- 1 ірі пияз, ұсақ кесілген
- 2 ас қасық зәйтүн майы
- 1 үлкен, піскен қызанақ, аршылып, ұсақ текшелермен кесілген
- 3 шай қасық тұз
- 1/2 шай қасық қара бұрыш
- 3 ас қасық қант
- Гарнирге арналған 1/3 стаканға қосымша таза оливковое майы
Қалай жасауға болады
- Егер сіз жаңа пиязды қолданып жатсаңыз, онда өрескел палубалар шеттердің ұштарынан шығады және сабақтың соңын жабатын жұқа мембранды алып тастайды. Оларға зақым келтірмеу үшін оларды жұмсақ ұстаңыз. Оларды мұзды суға салып, сіңіргіште бірнеше рет шайып, оларды қолыңызбен айналдырыңыз.
- Оларды төгіп, сірке суының бір шыныаяқына 30 минуттай сіңіп кетуіне жол беріңіз. Барлық сірке суын кетіру үшін оларды қайтадан жуыңыз. Бұл процесті тағы бір рет қайталаңыз. Бұршақ сірке суын сіңіріп алғаннан кейін екінші рет шайып, оны пайдалануға дайын. Егер мұздатылған балықты пайдалансаңыз, онда ол сөмкені дұрыс пайдалануға дайын.
- Пиязды сүртіп, қатты бұқтырыңыз. Орташа кастрюльдегі екі қасық зәйтүн майы қыздырыңыз және пиязды тендерге дейін азайтып, азайтыңыз. Балғын немесе мұздатылған балықты қосыңыз.
- Томатыңызды жуу және тазалау. Кішкене текшелерге салып, табаға салыңыз. Лимон шырынын, тұзды, бұрыш пен қантты қосып, үлкен ағаш қасықпен абайлап айналаңыз.
- Суды қосыңыз, оны қайнатыңыз, ысытуды төмендетіп, жабыңыз. Бұршақ жұмсақ қайнатыңыз. Алдымен, көкөністер көкөністерді өздерінің шырынын босатқан сайын табада сұйықтық мөлшері артады. Бұршақ өте нәзік болғанға дейін және сұйықтық дерлік кеткенше оларды қайнатыңыз. Бұршақыңызды сынап көріңіз, ол бірнеше рет пісіреді. Егер олар нәзік болса, бірақ әлі де көп сұйықтық болса, сұйықтық тезірек буланғанша қақпақты алыңыз.
- Бұршақ нәзік болған кезде және сұйықтық дерлік жоғалып кетсе, жылуды өшіріп, кастрюльді бөлме температурасына дейін суытып алыңыз. Омыртқаны пісіру табағына салыңыз. Тағамның жоғарғы жағында 1/3 кесе зәйтүн майы құйыңыз. Браунның бөлме температурасына немесе қақпақшаға қызмет көрсетуге дейін қызмет көрсете аласыз. Мен тақтайшаны жұқа тілім лимонмен гарнирлеуді ұнатамын.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 180 |
| Барлығы май | 13 г |
| Қаныққан май | 2 г |
| Қанықпаған май | 9 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 884 мг |
| Көмірсулар | 16 г |
| Диеталық талшық | 5 г |
| Ақуыз | 3 г |