Егер сіз баклажанмен кез келген нәрсені жақсы көресіз, онда сіз осы шокшука (shahk-SHOO-kah) деп аталатын бұл дәмді түрік тағамның немесе асхананың дәмдісін жақсы көресіз. Шакшука - зәйтүн майында қуырылған және жасыл және қызыл бұрыш, пияз және сарымсақпен жасалған томат тұздығына араласқан баклажан мен қуырылған сквоштың вегетариандық қоспасы. Бұл қайнатылған гриль гамбургерлеріне және тауықтың төс етіне арналған қайнатылған тағамға арналған грильге салынған етпен немесе қайнатпа тағамның дәмді қоспасы. Ол тіпті мельа тосттарына немесе крекерге арналған спред ретінде жұмыс істейді.
Қызмет көрсетер алдында, шакшука сарымсақпен қайнатылған кілегейлі көпіршіксіз йогурттармен жомарт сомда. Бұл негізгі ингредиент баклажан қалады, әзірге маусым бойы болған кез-келген көкөніспен жыл бойы жасай алатын жан-жақты тағам.
Сіз шакшуканы жұмсақ немесе дәмді етіп жасай аласыз. Жай пісірілген бұрыш сорттарын алмастырыңыз және көкөністермен араластырар алдында томат тұздығына бірнеше ыстық бұрыш паста немесе ыстық бұрыш қоспа қосыңыз. Кейбір адамдар тұзды қалыңдату үшін көптеген томат пастасын қолданғысы келеді. Мен жеңіл, аз қышқыл тұздықты жасау үшін жаңа піскен қызанақтарды дайындағым келеді. Егер сізге көп уақыт қажет емес және қысқа жол қажет болса, сіз томат тұздығын жұмсақ, дәмді макарон соусымен алмастыра аласыз.
Шакшуканы дайындауға оңай, қуырылған көкөністерді жақсы ағызу үшін сізде көптеген қағаз сүлгілері бар екенін тексеріңіз. Баклажан қуыру кезінде көп майларды сіңіреді және тым көп ыдысты төмендетуге болады.
Сізге не қажет
- 2 ірі баклажан
- 1 жасыл қоңыр бұрышы
- 1 тәтті қызыл немесе Corni di Toro бұрышы
- 1 қызыл пияз
- 1 кішкентай цуккини немесе
- қышқыл сквош
- 4 түйір сарымсақ, туралған
- Қуыру үшін өсімдік майы
- 5 ірі қызанақ, қабығы аршылып, үлкен кесектерге кесілген
- 2 ас қасық. қызанақ пастасы
- 1 шай қасық. қант
- 1 шай қасық. тұз, дәміне қарай көп немесе аз
- 1/4 шай қасық. қара бұрыш, дәміне қарай көп немесе аз
- Сарымсақ йогурты
Қалай жасауға болады
- Баклажаны дайындаңыз: екі ұшты кесіп, көкөніс пюресі немесе пышақ пышағының шетін қолданып, жоғарғыдан төменге қарай өтетін айнымалы жолақтарда теріні алып тастаңыз. Мүмкіндігінше көбірек мөлшерде сақтап қойыңыз.
- Баклонды ұзындығы шамамен 2 дюймді ита өлшеміндегі тікбұрышты кесектерге кесіңіз. Үлкен торлы сүзгіге немесе сұйықтыққа баклажан қосындыларын салып, оларды тұзды жағып, қолдарыңызбен тұзды жағыңыз. Басқа көкөністерді дайындап жатқанда, тұздалған баклажан 15 минут бойы демалсын. Бұл бөртуді жояды.
- Бұрыштарды, қызыл пиязды және сквошты қатты соқтығысады.
- Көкөністер дайын болғаннан кейін терең қуыру табаға немесе кастрюльге шамамен екі дюйм май құйып, жоғары температураны бұраңыз. Мұнай жылыту кезінде, баклажаны сығындыға суық сумен жуып, оны қолыңызбен айналдырыңыз, тұз жойылғанша. Оларды төгіп тастамастан бұрын қағазды сүлгімен қосымша суды төгіп тастаңыз.
- Бұршақшаны тендерге дейін қуырып, шетіне қарай қоңыр түстей бастаңыз. Сквошпен бірдей болыңыз. Қуырылған көкөністерді шайқаңыз және оларды қағаз сүлгілердің қалың қабатына төгіп тастаңыз. Бірнеше минуттан соң, олар майдың барынша көп мөлшерде ағып кетуін қадағалайтын болсын.
- Дегенмен, екі ас қасық зәйтүн майын табаққа салып, пиязды, сарымсақты және бұрышты тендерге дейін қуырыңыз.
- Қызанақ, томат пастасы, қант, тұз және бұрыш қосыңыз. Мұқият жабыңыз және жылуды төмендетіңіз. Томат жұмсақ болғанша тұзды ерітіп, ыдырай бастайды.
- Қақпақты алып тастап, жақсылап араластырыңыз да, сұйықтықтың көбі азайғанға дейін тұздықты қайнатыңыз. Бұл жарма макарон тұздығының дәйектілігі болуы керек.
- Араластыратын ыдыста, баклажан, сквош және томат тұзды қосып, жақсы араластырыңыз. Шакшуканы тағам тағамына салып, бірнеше сағатқа салқындатыңыз. Қызмет көрсетілуден бұрын, үстіңгі жағынан сарымсақ йогурттарының көп мөлшерін қасықтырыңыз .