Цуккини тарихы
Шамамен отыз жыл бұрын, бұрынырақта жасыл итальяндық сквош деп аталатын цуккини Құрама Штаттарда танылмады. Бүгінгі күні бұл кең танымал ғана емес, сонымен қатар үй бақшаларының ерекше сүйіктісі. Оның өсіп келе жатқан табиғатына қарамастан, оның танымалдығы, негізінен, көкөніс, сондай-ақ нан және десерт ретінде оның әмбебаптығына байланысты.
Цукини, Cucurbita pepo - қияр мен қауын отбасының мүшесі. Орталық және Оңтүстік Американың тұрғындары мыңдаған жылдар бойы асқабақты тамақтандырды, бірақ біз білетін цуккини - бұл Италияда дамыған жаздық сквош.
Цуккини сөзі итальяндық цуккинодан келеді , яғни кішкентай сквош. « Сквош» термині үнді скутацкваштан шыққан «жасыл» зат деген сөз жасыл түсті. Кристофер Колумб бастапқыда Жерорта теңізі аймағына және Африкаға тұқымдар әкелді.
Шеф-аспаздар жұмсақ әрі сулы емес кішігірім жемістерді таңдағанша, француздар ұзақ уақыт цуккиниді сорып алды. Цуккини үшін француз термині - сары сквош үшін өзара жиі қолданылатын күркелер.
Жазғы сквош термині сіз сөйлейтін адамға байланысты әртүрлі әртүрлі сусындарды білдіре алады, дегенмен, сіз әр түрлі жазғы сквош сорттарын бір-бірінің орнына қолдануға болады.