Кәдімгі, негізгі quesadillas дәмі мен дәмін жақсартады , бұл ростикалық нұсқасында асқабақ немесе калабазаны , пиязды, жүгері дәндерін және поблано чили бұрышын қамтиды . Құрғақ асқабақ қоспасын бірнеше күн бұрын жасай аласыз және сіз өзіңіздің квесадилді жинау кезінде ғана қыздырасыз. Сіз мұны көргеннен кейін, сіз басқа аппақ соңында жұмысты басқа Мексиканың рухтандырған жолақшасында жағалағыш ыдыс немесе ингредиент ретінде пайдалану үшін кейбір асқабақ қалдырулар үшін асқабақ пен көкөністердің қосарланған партиясын жасадық рецепттің төменгі жағындағы түрлі мақсаттар үшін идеялар).
Сізге не қажет
- 3 ас қасық өсімдік майы (біз жоғары сапалы шошқа етін пайдаланамыз)
- 1 орташа пияз (жіңішке кесілген)
- 2 кішкентай немесе 1 үлкен құлақ таза жүгері
- 3 шыныаяқ піскен асқабақ (қабығы аршылып, 1/2-дюймдік текшелерге дейін)
- 2 орташа поблано чили бұрышы (
- қуырылған, аршылған, егілген және жұқа жолақтарға кесілген)
- 1/2 шай қасық тұз
- 2 шыныаяқ ірімшігі (ұсақталған немесе жіңішке кесілген), Монтерей Джек немесе
- Мексиканың Манчего, Оаксака немесе quesadilla ірімшігі )
- 10 орташа ұн тартуы (немесе жүгері)
- Гарнир: Гуакамол немесе дәмді
- Мексикалық үстел соусы
Қалай жасауға болады
* Кішкене қызғылт сары асқабақтың асқабақтың үлкен бөлігін немесе көгілдір Мексиканың ( Calabaza de Castilla ) немесе Кариб теңізінің асқабақ сквосының бір бөлігін пайдаланыңыз . Мексика мен Кариб теңізінің түрлері өте үлкен және өте қатты, қалың шелектерге ие, ол мешті немесе кем дегенде пышақпен кесу үшін қажет; олар көбінесе Америка Құрама Штаттарындағы Латын Америкасы базарларында (тұтас емес) сатып алуға болады.
Шошқа етінен немесе өсімдік майының жартысына жуығын ортадағы төмен жылудан үлкен табаға салыңыз. Пиязды пісіріп, қоңыр түсте бастағанға дейін кесілген пиязды қосып, шамамен 12 минут бойы араластырыңыз.
Пияз қуырып жатқанда, пияздың жүгері дәндерін өте мұқият кесу үшін өткір пышақты қолданыңыз. Ескертпе: Таза, нәзік тәтті жүгері осы қоспаға тамаша дәм мен дәмді береді. Егер жаңа піскен қол жетімді емес болса, сіз 1 кесе тұздалған немесе мұздатылған жүгері ядроларын ауыстыра аласыз, бірақ олардың текстурасы қытырлақ емес, соңғы өнімде шайнайды.
Пиязды табақшаның сыртына алып, бір жағына қойыңыз. Саңырауқұлақтың немесе майдың қалған жартысын скважинаға қыздырыңыз, содан кейін жүгері дәндерін және дәмделген асқабақты қосыңыз. Орташа ыстықта Sauté жиі араластырады, шамамен 8 минут, әзірге асқабақ кубарлары мен жүгері пісірілген, бірақ әлі де қатты. Қыздыруды бұрап, сұйықтықтың бәрі біткенше тағы бірнеше минуттан соң сабите жалғастырыңыз
Қоспаны ыстықтан алып тастаңыз және шили поблано жолақтарын, қоректелген пиязды және тұзды қосыңыз. Мұқият араластырыңыз. (Осы кезде қоспаны төрт күннен кейін пайдалану үшін салқындатуға болады.)
Әрбір quesadilla үшін бір tortilla қошқыл немесе жұмыртқа орналастырыңыз және онда аздаған ірімшікті таратыңыз . Асқабақ қоспасының ірімшіктен бесінші бөлігі қасық, содан кейін ірімшіктің екінші қабатымен себіңіз. Барлығына бір басқа тартылысты орналастырыңыз. Төмен жылуды тостағанда, ірімшік ерігенше және тортилалар өзіңіз қалаған дәрежеге дейін қайнатылғанға дейін бір рет айналдырыңыз.
Квесадиланы жұмыртқасынан алып тастаңыз және оны кесу тақтасында бөлме температурасында шамамен 4 минут бойы демалуға мүмкіндік беріңіз. Квесадиланы төртіншіге немесе қырқуға кесіп, қызмет етіңіз. Қаласаңыз, гуакамолды немесе қызыл немесе жасыл Мексикалық үстел соусын ұсыныңыз, сонда әрбір адам дәміне қарай quesadilla гарнирін бере алады.
Асқабақ-Поблано Quesadillas вариациялары
Асқабақтың орнына аршылған және қуырылған тәтті картопты қолданыңыз (кез-келген сұрыпты, ал апельсиндер ең тәбетті түс береді).
Қосымша кәдімгі дәм үшін көкөністерге шай қасық кептірілген эпазоттың (Мексикалық тамақ шөпті) себіңіз.
Асқабақ пен көкөніс қоспасына сәл дайындалған, ұнтақталған беконды қосыңыз. Қолданылатын қосымша тұзды қоспаңыз немесе азайтыңыз.
Оларды жинаған кезде піскен, ұнтақталған тауықтарды қосып, өзіңіздің сағыздығыңызды да жақсы етіңіз.
Егер асқабақ пюресін текше түрінде ғана емес, асқабақ (немесе тәтті картоп) өте жұмсақ болғанша ұзағырақ пісіруге рұқсат етіңіз. Чили белдеулерімен және пиязымен жігерлендіріп, асқабақ құлап кетеді. Бұл сіздің quesadillas немесе осы қоспаның басқа мақсаттар үшін көбірек таралуы мүмкін толтырады (төменде қараңыз).
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 536 |
| Барлығы май | 23 г |
| Қаныққан май | 12 г |
| Қанықпаған май | 6 г |
| Холестерин | 50 мг |
| Натрий | 940 мг |
| Көмірсулар | 63 г |
| Диеталық талшық | 7 г |
| Ақуыз | 22 г |