Epazote (айтылған eh-pah-ZOH-teh ) хош иісті шөп, орталық және оңтүстік Мексика мен Гватемаланың тағамдары мен дәстүрлі дәрілерінде жиі қолданылады. Оның көптеген дәмді хош иісі профильді көптеген «дәрілік» деп сипаттайды және орегано, анис , цитрусты, жалбыз, тіпті тар немесе креозоттың ноталары бар.
Эпазот зауыты
Эпазот өсімдік - бұл биіктігі 4 футқа жететін жапырақты жылдық немесе қысқа мерзімді көпжылдық өсімдік.
Оның қара-жасыл, ұзын, жіңішке, жалтыраған жапырақтары нүктесінде аяқталады. Гүлдер жасыл және өте кішкентай; олар мыңдаған кішкене тұқымдар шығарады
Көптеген ұрпаққа аспаздық және дәрілік мақсаттар үшін өсірілетін Орталық Америкадағы тұқым, эпазот Солтүстік және Оңтүстік Американың көптеген бөліктерінде, тіпті Еуропаға, «арамшөптер» (кең лоттар мен жолдар) арқылы таралды. Азия, онда іс жүзінде ешкім оның пайдаланылуын білмейді.
Эпазоттың аспаздық қолданысы
Шөп тек қана дәстүрлі Мексика мен Гватемалан асханаларында қолданылады, мұнда жаңа піскен жапырақтар да, тұқымды сабақтар да қолданылады. Эпазет - күшті дәмдеуішті және әсерлі өсімдік, сондықтан оны әркім бірден қабылдамайды. Бұл дәмнің кейбіреулері болуы мүмкін, бірақ көптеген тағамдарға керемет күлгін дәмі қосады.
Эпазот көбінесе көгілдір бұршақтар болған кезде, көкөністерге арналған көкөністерге арналған .
Ол сондай-ақ саңырауқұлақтармен немесе жүгерімен дайындалған асшаяндар мен ростикалық ыдыстарда жиі кездеседі. Шөптің шірі жиі жүгері шелпектерінен жасалған quesadilla ішінде кездеседі. Эпазоттың дәмдік қосылыстары ұзақ уақыт бойы қызудан қалмайды, сондықтан шөп пісірудің соңына жақын тағамдарға қосылады.
Хош иістендіргіш ретінде оның функциясынан басқа, эпазот сондай-ақ бобы мен қытырлақ көкөністерді жеп болғанда көпшіліктің тәжірибесі мен газын азайтуды көздейді.
Эпазоттың емдік қасиеттері
Бұл өсімдіктер дәстүрлі дәрілік медицинада ғасырлар бойы адам мен үй жануарларында ішек паразиттерін емдеу үшін қолданылған. Эпазот шайы зауыттың жапырақтары мен / немесе гүлдерінен дайындалады және қалыпты мөлшерде жұғады. Ішектің ауырсынуы және басқа асқазан мен бауыр проблемалары бірдей болуы мүмкін. Дегенмен, эпазеттің артық болған кезде улы болуы мүмкін, сондықтан бұл емдеу қазіргі заманғы батыстық медицинада (адам немесе ветеринарияда) қолданылмайды, себебі басқа, бірдей тиімді, емдеу құралдары бар.
Эпазотты қайдан табуға болады
Бұл зауыттың жапырақтары мен сабақтары өзінің туған жерінде тек өзінің жаңа түрінде ғана қолданылады. Оның шабақтарын кейбір Мексиканың азық-түлік дүкендерінде немесе фермерлік нарықтарда сатып алуға болады. Кейбіреулерін сатып алу үшін бақытты болуға тиіспіз, бірақ содан кейін бірден бір бөлігін ғана қажет деп тапсаңыз, қалдықты қатып қоюға қымсынбаңыз. Эпизотты пісірілгеннен кейін, оны ұстап тұрудың қажеті жоқ, ал мұздату - шөпті ұстап тұрудың жақсы жолы.
Егер сіз оны жаңадан ала алмасаңыз, өзіңіз өсесіз; ол жыл сайын оңай өсіп, жүрекжарды. Epazote тұқымдарын жергілікті жердегі балабақшаға қоймасаңыз, онлайн режимінде қол жетімді болады.
Егер сіз оны жаңадан ала алмасаңыз және оны өсіре алмасаңыз, кем дегенде кейбір шөптерді кептірілген түрде алуға тырысыңыз.
(Мен шөптер мен дәмдеуіштердің мамандықтарында кептірілген эпазотты көрдім, кірпіш пен ерітінді де, интернетте де). Бұл шөптің кептірілген түрінің дәмі әлдеқайда аз қарқынды болады, бірақ бұл сізге Мексиканың дәмдік қасиеттерін береді, Т басқа жерде болсын.
« Эпазет» және оның синонимдері
Бұл шөп Меканның оңтүстік Мексика штатында, Майя тілінде сөйлейтін халықтар арасында Юкатан түбегінде күнделікті тағам дайындауда қолданылады, бірақ эпазот эпицит ежелгі Ацтектердің сөйлейтін тілінен шыққан (және әлі күнге дейін тірі). Егер сөзді өзінің бастапқы тілінен ағылшын тіліне аударсаңыз, біз өте «тәтті» емеспіз », - деді.
Мексика мен Гватемаланың кейбір бөліктерінде өсімдік пазот, ipasote, апазот, hierba hedionda («сығымдайтын арамшөп»), пазоли және пизат деп аталады. Перу, ол Кечуадан келген сөз деп аталады.
Ағылшын тілінде ол кейде гоузефотта , скотовый арамшөп, саңырауқұлақ немесе Мексикалық шай деп аталады ; осы терминдердің соңғы екеуі ішек паразиттерімен күресу үшін дәрілік мақсаттарға қол жеткізеді.