Бұл дәмді сиыр етінің құйылуын жасаңыз және оны ыстықтай кеспе кеспе, күріш немесе картоппен бірге қолданыңыз. Дәмді, қанағаттандыратын тағамға арналған негізгі тартылған салатты немесе бүйірлік көкөністі қосыңыз.
Дәстүрлі тағамның барлық классикалық хош иістерін қарапайым пышақпен жасалған, бұл нұсқа әлі күнге дейін сақталады. Біз оны картоппен немесе бөлінген майдаланылған печенье арқылы ұсынамыз. Жаңа піскен ақжелкен немесе шиттерге су шашу шашты түсіруге түс пен дәмді қосады. Саңырауқұлақтар сияқты. Қосымша идеяларға арналған рецепттің төменгі жағындағы кеңестер мен нұсқауларды және соусты және қаймақты ұлғайтудың кейбір кеңестерін қараңыз.
Бұл рецепт тендерге арналған жоғарғы шырын сығындысын талап ете отырып, сіз басқа тендерлік кесуді пайдалана аласыз. Тендерлоин өте қымбат, бірақ бұл өте жақсы. Торт сиыр еті немесе сирек тоң майы құсып кетуден аулақ болыңыз. Егер сізде сиырдың қатайтылған кесегін пайдаланатын болсаңыз, жай ғана уақытты қажет ететініне назар аударыңыз.
Сізге не қажет
- 1 1/2 фунт майсыз сиыр (жоғарғы сортаң немесе ұқсас)
- 1 шай қасық тұз
- 1 шай қасық жер қара бұрыш
- 2 ас қасық сары май
- 1 ас қасық
- қосымша таза оливковое майы
- 1 ас қасық
- мақсатты ұн
- 1 кесе
- сиыр еті (жақсырақ өрескел немесе төмен натрий)
- 1 орта пияз (тоқылған және кесілген)
- 3 ас қасық қаймақ (бөлме температурасы)
- Гарнир: 1 ас қасық ұсақ туралған жаңа петрушка
Қалай жасауға болады
- Сиырды қалыңдығы 1/2 дюйм қалың 2 дюймдік ұзын жолақтарға кесіңіз. Етті тұз бен бұрышқа себіңіз де, жағаға қойыңыз.
- Орташа кастрюльде 1 ас қасық майын ерітіңіз. Ұнға араластырып, 2 минут бойы әрдайым араластырыңыз. Сиыр сорпасында біртіндеп араластырып, қалыңдататын және тегіс болғанша араластырыңыз және пісіріңіз.
- Құмырада 1 ас қасық май мен 1 ас қасық зәйтүн майын қалдырыңыз немесе орта температурада сорып алыңыз; пиязды нәзік болғанша пияз қосып, пісіріп, араластырыңыз. Ет жолақтарын қосып, барлық жағынан жылдам қоңыр шашыңыз.
- Сиыр мен пиязды қалың сиыр еті соусына қосыңыз. 10 минут бойы мұқият жабыңыз және пісіріңіз; қаймақ пен жылыну арқылы араластырыңыз, бірақ қайнатпаңыз.
- Сиыр етінің үстіңгі қабатын кесілген кеспеге немесе ыстық пісірілген күрішке және гарнирге жаңадан туралған ақжелкенге орнатыңыз. Оны картоп пюресі де қолдануға болады. Дәмді және қанағаттандырарлық отбасылық тағамға арналған салбыраған жасыл салатты немесе бууланатын брокколиді қосыңыз.
Кеңестер мен вариациялар
- Пісірілме піскен саңырауқұлақтардың 4-тен 6 унцияға дейін, майға немесе майға қосымша май қайнатылған қасық қосыңыз.
- Сиыр етін дайындауға арналған бір табаққа салынған ұсақ кесілген сарымақтың 1 тұзын қосыңыз. Шамамен 2 минутқа созылады; сиыр және соустар қоспасын қосыңыз. Сонымен қатар, соустар қоспасына 1/2 шай қасық сарымсақ ұнтағы қосыңыз.
- Қосымша ақшыл жабысқақ үшін 2 ас қасық ұнды көтеріп, сиыр сорпасын 1 1/2 шыныаяққа дейін арттырыңыз. 6 ас қасық үшін қаймақ қосыңыз.
- Ақжелкенің орнына жұқа қытырлақ шикі немесе жасыл пияз шыңдары бар күрекшені гарнирге салыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 598 |
| Барлығы май | 32 г |
| Қаныққан май | 13 г |
| Қанықпаған май | 14 г |
| Холестерин | 173 мг |
| Натрий | 585 мг |
| Көмірсулар | 22 г |
| Диеталық талшық | 3 г |
| Ақуыз | 54 г |