Сіз мұны отбасыңызбен бірінші кезекте жақсы рецепт деп ойламаңыз, бірақ менің балаларым қыша сүйеді және олар зәйтүнді жақсы көреді, осылайша олар мұны бақытты етеді. Және не ойлайсыз? Егер сіздің балаларыңыз жер қыртысын ұнатпаса, жай ғана пластинаның жағына шығып кету - бұл шошқа етін өзі қыртыстың көп дәмін татпайды, бірақ оны жақсы және дымқыл ұстайды. Шошқа еті де осы бөлімге көмектеседі.
Сізге не қажет
- 1 3 фунт центри қалаған болса, тұздалған шошқа етінің кесегін (Ескертуді қараңыз)
- Қосер немесе дәмді тұз және жаңа жер бұрышы
- 3 ас қасық зәйтүн майы бөлінген
- 2/3 шыныаяқ жасыл зәйтүн
- 4 ас қасық Дижон қышасы
- Сарымсақ 2 шай қасық
- Дәміне қарай жаңа жер бұрышы
- ½ кесе-аз-натрий тауық сорпасы
Қалай жасауға болады
- Пешті 375 ° F дейін алдын ала қыздырыңыз. Шошқа етінің құрғақ қағаз сүлгілерімен құрғатыңыз және оны тұз бен бұрышпен мұқият пайдаланыңыз.
- Ыстыққа, ыстыққа төзімді шпагат жоғары жылу үстінде. Майдың 1 ас қасық майын қосып, одан кейін барлық жағынан шошқа етінің арасын төрт есе, бір жағына шамамен 3 минуттай айналдырып, сырты жақсы қызарғанша және сәл қытырлақ болады.
- Шошқа етін қайнатқанда, қалған 2 ас қасық зәйтүн майы, зәйтүн, Дижон, сарымсақ және бұрышты тағамдық өңдеу процесінде және пюреге қосыңыз.
- Шошқа етінің табағын пластинаға алып тастаңыз және шошқаның үстінен және жағынан паста жағуға арналған қолыңызды пайдаланыңыз. Шошқа етін табаның ортасына салып, тауық сорпасын қосыңыз.
- Пешке ауысып, қуырудың қалың бөлігінде 145 ° F ішкі температураға жеткенше, шамамен 50 минутқа дейін 1 сағат 10 минут (пісіру уақыты айтарлықтай шошқа етінің қалыңдығына байланысты).
- Пештен алып тастап, жіңішке кесуден бұрын 10 минутқа отыруға рұқсат етіңіз.
Тұздық:
Тұздықты алудың ең басты себебі ет пен ылғалдылықты, әсіресе, шырын немесе шошқа еті тәрізді пісірілген кезде құрғатуға бейім болып табылатын ет өнімдерін қосу болып табылады. Ең негізгі тұзды ерітіндіде тұз және қант ерітілген су бар. Содан кейін сіз қарапайым бұрыштан, сарымсақ және лавр жапырақтарынан, лимон шөптеріне, шөптерге және цитрус дәміне қарай ұнататын нәрселерді қосуға болады.
Негізгі шырын
- 8 кесе су бөлінді
- 1/3 шыныаяқ қант (Мен ысталған қоңыр қантты пайдаланып, осы рецептке арналған сыйлық ретінде берілдім және етге тәтті дәмді тәттіліктің біразын қосып отырдым)
- ½ кесе козер немесе қайнаған тұз
Ірі контейнерде өте ыстық судың 1 кесе құйыңыз. Қант пен тұзды араластырыңыз. Қант пен тұз өте жақсы ерігенше араластырыңыз. 7 суық суды қосыңыз және араластырыңыз. Шошқа етінің қоспасын қоспаға құйыңыз. Оны тоңазытқышта 4-тен 16 сағатқа дейін жауып қойыңыз, содан кейін рецептке бармас бұрын оны алыңыз да, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 373 |
| Барлығы май | 23 г |
| Қаныққан май | 7 г |
| Қанықпаған май | 12 г |
| Холестерин | 118 мг |
| Натрий | 281 мг |
| Көмірсулар | 1 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 37 г |