Лос-Американың көптеген елдерінде және бүкіл әлемде дәндер жеп қойса да, Мексика сияқты азық-түлік өнімдерімен тығыз байланысты басқа ел жоқ. Бұршақтар мыңдаған түрлі жолдармен дайындалған, бірақ ең негізгі (және басқа да бұршақ тағамдарының көпшілігінің басталуы) - бұл фриджол де ла лилла деп аталады.
Frijoles de la olla дәстүрлі түрде фаянсқа керемет кәдімгі дәмді қосатын кастрюльден жасалған кастрюльде дайындалады, бірақ олар сондай-ақ стандартты металл дайындауға арналған ыдысқа, қысымды пешке немесе дәмді пешке қол жеткізуге болады.
Мәдениетте іргетас болып табылатын көптеген тағамдармен қатар, әрбір мексикалық аспаз өздігінен үрме бұршақ дайындаудың өзіндік тәсіліне ие. Төменде сіз өзіңіздің жеке нұсқаңызға жол ашу үшін негізгі негізгі рецепті бар. Толық ақпарат алу үшін 6 үлкен форельді дайындау туралы кеңестерді қараңыз.
Сізге не қажет
- 1 фунт (шамамен ½ кг) құрғақ бұршақтардың (pinto, қара, флор де майоны немесе басқа сортты)
- ½ орташа пияз
- 2 түйір сарымсақ
- 3 квадрат (3 литр) су
- 1 дана
- эпазот (қара бұршақтарды дайындау кезінде)
Қалай жасауға болады
Кептірілген бұршақтарды үстелге немесе басқа тегіс бетке шығарыңыз. Әрбір бұршақты үстелден бір қолымен сырғытып, екінші жағынан ұстап, кез-келген кішкентай тасты немесе басқа қоқыс тастаңыз.
Бұршақтарды сүзгіге салып, шайыңыз.
Шайыр, құрғақ бұршақтарды орташа үлкен ыстықта орташа және үлкен пісіруге салыңыз. Суды қосыңыз.
Пиязды және сарымсақты шайқаңыз және оларды кәстрөлге қосыңыз. Кәстрөлді жабыңыз және қайнатуға рұқсат етіңіз. Қайнау нүктесіне жеткеннен кейін, үлкен қайнатпа алмайтын тұрақты пісіруді ұстап тұру үшін жылуды орташа деңгейге дейін төмендетіңіз.
Жұмсақ болғанға дейін пісіріңіз. Құмырада әрдайым судың бар екеніне көз жеткізіп, қажет болғанда қайнаған суды қосыңыз.
Пісіру уақыты бұршақтардың сергектігіне қарай өзгереді (олар бірнеше ай бұрын жиналғандар пісіретінге ұзақ уақыт алады). Дегенмен, әдетте, үрме бұршақ бір жарым сағатқа дейін екі сағаттан кейін жұмсартады, бірақ олар сәл ұзағырақ немесе ұзақ уақыт алады.
Сиыр мен саусағыңыздың арасындағы оңай бұзылған кезде үрме пісіріледі. (Бұл әрекетті орындау кезінде күйіп қалмаңыз!)
Егер сіз қара бұршақтарды жасап жатсаңыз, оларды жаңа эпизоттың шырыны бар дәмдеуге болады . Шөптен пештен алынған бұршақтарды алудың алдында бірнеше минут қосыңыз, өйткені эпазоттың керемет романтикалық хош иісі мен дәмі ұзақ уақыт пісіруге төтеп бере алмайды.
Бұршақтар дайын болғаннан кейін тұз қосып, араластырыңыз. (Егер бұршақ мұқият пісірілгенге дейін тұз қосылса, оларды толық жұмсақ болудан сақтайды.)
Торттардағы дәмді, сорпа бұршақтарын қуырылған немесе қуырылған етге арналған бөтелкедегі тағам ретінде пайдаланыңыз немесе кез келген дәмді тағамды еріп жүру үшін жай ғана бұршақтарды (сорпасыз) шайнауға арналған саңылаусыз қасықпен қолданыңыз - сіз осы қарапайым препараттың қаншалықты дәмді екеніне таң қаласыз. бұл!
Қалған қытырлақ бұршақтар , бұршақ сорпасы немесе ранчеро дәндері немесе қыздыруға арналған салқындатқыш қалдықтар сияқты басқа да ыдыстарға ингредиент ретінде қалдықтарды пайдаланыңыз ; олар жеп болған сайын қалыңдатады және дәмді болады.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 265 |
| Барлығы май | 1 г |
| Қаныққан май | 0 г |
| Қанықпаған май | 0 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 12 мг |
| Көмірсулар | 49 г. |
| Диеталық талшық | 14 г |
| Ақуыз | 16 г |