Бұл мармелад рецепті құмкұқтардың жарқын түсі мен дәмін тамаша сақтайды. Құмкүкте жемістер маусымның аяғында және күздің басында бірнеше апта бойы ғана бар, бірақ бұл мармелад жыл бойы өзінің ерекше дәмін тамашалауға мүмкіндік береді. Құмкүкте жемістерге апельсин қосуы цитрус дәміне тереңдік береді.
Бұл рецептке коммерциялық пектинді қосудың қажеті жоқ. Цитрустық пилиндердегі табиғи пектин қантпен біріктіріліп, лимон шырынын қышқылдық жақсы гельді қамтамасыз етеді.
Сізге не қажет
- 34 кумкват, ұзындығы шамамен 1 1/2 дюйм және ені жартысы (сіз сәл кішірек және үлкен кумкваттардың қоспасын пайдалана аласыз, бірақ ешбірі 2 дюймдан артық болмауы керек)
- 1 қызғылт
- 6-7 кесе су
- 4-5 шыныаяқ түйіршіктелген қант
- 2 лимон шырыны
Қалай жасауға болады
- Барлық кумкваттарды және қызғылт сары құды жуыңыз.
- Барлық кумкваттарды жақсы шлифтерге бөліп, кез келген тұқымдарды алып тастаңыз және тастаңыз. Қызғылт сары түспен бірдей жасаңыз.
- Қысқартылған кумкаттарды апельсин және жемісті кесіп жатқанда шыққан шырынмен бірге өлшеңіз. Өлшенген жемістер мен шырынды үлкен, реактивті емес кастрөлге өткізіңіз. Әр шыныаяқ жеміс пен шырын үшін 2 кесе су араластырыңыз. Мұқабаны 4 сағат бойы бөлме температурасында қалдырыңыз (түнде жақсы, тым жақсы).
- Консервілеу банкаларды стерилизациялау . Сонымен қатар, жеміс пен су қоспасын жоғары температурада қайнатыңыз. Қыздыруды азайтып, қабығы мөлдір және өте нәзік болғанға дейін шамамен 1 сағат қайнатыңыз.
- Піскен жеміс қоспасын өлшеңіз. Піскен жемістердің әр кубогына 3/4 стакан түйіршіктелген қантты қосыңыз. Лимон шырынын қосыңыз. Барлық ингредиенттерді жоғары температурада қайнатыңыз. Қант толығымен ерігенше әрдайым араластырыңыз.
- Мармалдау jell нүктесіне жеткенше, жоғары температурада қайнатыңыз, жиі араластырыңыз. Жылытуды өшіріңіз. Бетіндегі кез-келген көбікті жабыңыз.
- Стерилденген консервілеу банкадағы ыстық мармеладты құйыңыз. Мармеладаның беті мен банкалар арасындағы қашықтықтың кем дегенде 1/2 дюймін бос орын қалдырыңыз. Консервіленген қақпақтарды бұраңыз. Қайнаған су ваннасында 5 минут ішінде өңдеу.
Банкалар тығыздалғаннан кейін, құмкүкте мармеладты тікелей жарықтан немесе жылудан сақтаңыз. Ол кем дегенде бір жылға сақталады. Ашық банктерді бірнеше ай бойы сақтайтын тоңазытқышта сақтау керек.
Ескертпе: мармаладтар тәтті консервілер арасында ерекше, олар банкілерде салқындағаннан кейін бірнеше күн бойы «күнделікті» орната алады. Егер сіз жай ғана салқындатылған мармеладыңыз қалағаныңыздан сәл қимылдайтындай көрінсе, 2 апта күтуге тырысыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 93 |
| Барлығы май | 0 г |
| Қаныққан май | 0 г |
| Қанықпаған май | 0 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 2 мг |
| Көмірсулар | 24 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 0 г |