Nutella Nougat - дәмді шоколад-фундук хош иісі бар жұмсақ, пушистый нуга. Тостаған фундукпен қапталған, ол үйдегі кәмпиті үшін керемет толтырады! Көптеген жұмыртқа ақ негізіндегі кәмпиттер сияқты, нугат ылғалдылықта жақсы емес, сондықтан бұл кәмпиттерді жасау үшін төмен ылғалдылық күнін таңдауға тырысыңыз.
Бұл нуга бөлме температурасында керемет жұмсақ болғандықтан, бұл шоколадты жабусыз қызмет ету үшін өте қолайлы емес. Шоколадты үгіту процедурасы нұсқаулықтың төменгі жағына енгізілген.
Сізге не қажет
- 4 унция шоколад (ұсақталмаған, майдалап туралған)
- 3 үлкен жұмыртқаның ағы (бөлме температурасы)
- 1/4 шай қасық тұз
- 2-3 / 4 кесе жүгері сироп (жеңіл)
- 1-1 / 3 кесе қант (түйіршіктелген)
- 1/2 стакан су
- 1 шай қасық ваниль сығындысы
- 1/3 кесе шоколад фундук спреді (Nutella сияқты)
- 1 1/2 кесе фундук (тостаған)
- 2 фунт шоколадты кәмпиттерден жабу (құю үшін)
Қалай жасауға болады
1. Тұтқаны пленкаға салыңыз және фольганы таяқша емес пісіру спрейімен шашыратып 9x9 дюймдік табаны дайындаңыз. Жіңішке нугаг үшін 9x13 табақты қолдануға болады.
2. Шоколадты микротолқынды пешке ерітіп, қызып кетудің алдын алу үшін 30 секунд сайын араластырыңыз. Ерітілгеннен кейін бөлме температурасына дейін салқындату үшін бөлек қойыңыз.
3. Жұмыртқаның ағыны мен тұзды мұқият тазалаған және кептірілген үлкен стендтік араластырғыш ыдысқа салыңыз.
Ыдысқа немесе шоқтарға майдың кез-келген іздері жұмыртқаның ақтығын дұрыс ұруға жол бермейді.
4. Орташа ыстықта үлкен кәстрөлде жүгері сиропын, қант пен суды біріктіріңіз. Қанттың ерітіндісіне дейін араластырыңыз, сосын кез-келген қышқыл кристалдарын кетіру үшін ыдыстағы дымқыл пештің щеткасымен бірге табаның жақтарын тазалаңыз. Кәмпиттер термометрін салыңыз да, қоспасы аралас қоспасы 230 градус Фаренгейт (110 C) жетпейінше, сиропты дайындаңыз.
5. Сироп 230 ф-ге жеткенде, жұмыртқаның ақтығын үлкен араластырғышпен сығуды қолданыңыз. Ақшылдардың биік шыңдарын қалыптастырғанға дейін шайқаңыз. Ең дұрысы, қант сиропы 240 ф (116С) болғанда, бірақ егер ақуыздар сироп дайын болғанға дейін қатты шыңдарда болса, онда араластырғышты тоқтатыңыз да, ақшалар артық болмайды. Көкірек тіркемені таяқша тіреуімен ауыстырыңыз.
6. Қоспа 240 градусқа (116С) жеткенде, кастрөлді қыздырғыштан шығарып алыңыз да, үлкен өлшемдегі шөлмекке 3/4 кесе ыстық сиропты құйыңыз. Тамақты пісіруді жалғастыруға мүмкіндік беру үшін пешті ыстыққа қайтарыңыз.
7. Миксердің жылдамдығын төмендетіңіз де, жұмыртқаның ағынына 3/4 кесе ыстық сиропты баяу және мұқият ағызыңыз.
8. Жұмыртқалар сироп дайындаған кезде орташа жылдамдықпен төмендей берсін. Сиропты 280 F (138 С) дейін жеткенше пісіріңіз.
Қалған сиропты үлкен араластыратын шыныаяққа құйыңыз - бұл оны әлдеқайда оңай және қауіпсіз құюға мүмкіндік береді. Миксер жұмыс істеп тұрғанда қалған ыстық қант шәрбегіне баяу ағады. Өзіңізге ештеңе бермейтіндігіңізге өте сақ болыңыз - бұл жағымсыз күйік қалдыруы мүмкін.
10. Қант қанықтырылғаннан кейін араластырғышты өшіріңіз. Еріген шоколадты, ваниль сығындысын және нутеланы құйып, жақсы араласқанға дейін резеңке шпатламен араластырыңыз. Тосталған жаңғақты қосыңыз және араластырылғанша араластырыңыз. Кәмпит жабысқақ және қатты болады.
11. Кәмпиті дайындалған табаға салыңыз. Бөлме температурасында бірнеше сағатқа орнатуға рұқсат етіңіз. Бұл кәмпиттер бөлме температурасында жұмсақ әрі пушисте болып қалады, сондықтан ең таза кесектерге оны қатты өткір шеф-пышақпен кесудің алдында қатты күйзеліп қойыңыз. Егер тым жабысқақ болса, пышақты ыстық сумен жуып тастаңыз.
Шоколадта құйылу үшін : 30 секунд сайын араластырып, микротолқынды пештегі шоколадты кәмпит қабатын ерітіңіз. Салқындатылған нугады кішігірім кесектерге кесіңіз - мен оны жартысын кесіп, содан кейін жартысын 8 барға кесіп, барлығы 16 кәмпит. Жұмыс бетіңізді балауыз қағаз немесе пергамент қағазбен сызыңыз. Әр жолақтың төменгі жағында жіңішке қабаттағыш қабатын тарататын металл шпатлонды қолданыңыз, содан кейін жолақты қоюға, бетін жағын төмен қаратып, жұмыс бетіне қойыңыз. Шоколадтың бұл төменгі қабаты нұғаттың біраз тұрақтылығына ие болады. Орнатылғаннан кейін, төсенішті жабыңыз және оны тартуға арналған құралдарды пайдаланыңыз. Тостағанның үстіне тамып кетуіне жол бермеңіз, табақтың төменгі жағын ыдыстың ернеуіне сүйреп апарыңыз, содан кейін толтырылған қағазды толығымен толтырыңыз. Шоколад әлі дымқыл болса да, егер қаласаңыз, қиыршық фундукпен барлардың үстіне себіңіз. Орнатылғаннан кейін, барларды бөлме температурасында сақтауға және қызмет көрсетуге болады.
Барлық Nougat Candy Recipes көру үшін мұнда басыңыз!
Барлық Nutella Candy Recipes көру үшін мұнда басыңыз!
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 649 |
| Барлығы май | 30 г |
| Қаныққан май | 17 г |
| Қанықпаған май | 10 г |
| Холестерин | 3 мг |
| Натрий | 77 мг |
| Көмірсулар | 91 г |
| Диеталық талшық | 8 г |
| Ақуыз | 8 г |