01-ден 07-ге дейін
Perfect Jelly жасау үшін қайнатуды тоқтату уақытын білу
Тікенді алмұрт желесі. Леда Мередит Желе жасау үшін ингредиенттерді пісіргенде, ингредиенттеріңізді әдемі джельге салқындатудың ең қиын бөлігі оларды жылудан шығару уақытын біледі. Егер сіз оны дұрыс қабылдайтын болсаңыз, онда сіздің отбасыңыз үшін дәмді консервілер пакетіне түсесіз, бірақ егер сіз дұрыс болмасаңыз, онда сироп немесе кәмпитке ұқсас қоспаны аласыз.
Теорияда, желе температурасы 220 градусты Фаренгейт деңгейіне (теңіз деңгейінде) жеткенде тексеру үшін кәмпиттер термометрін қолдануға болады, бірақ бұл сіздің желеңіздің суытуға дайын екендігінің әрдайым сенімді жолы емес.
Бақытымызға орай, желе тестілеудің басқа әдістері бар. Желе «парағының сынағы», «қасық сынағы» немесе «мыжылған сынақ» сияқты сипаттамалар сіз іздеген нәрсені білмесеңіз, жұмбақ болып көрінуі мүмкін. Келіңіздер, бұл әдістерді өзіңізді сенімділікпен желдете аласыз.
02/07
Желе жасаудың ерте сатысы
Пісірудің бастапқы кезеңінде желе. Леда Мередит Пісіру желеінің бастапқы кезеңінде сұйықтық қайнатылып жатқанда көрінеді. Бұл әлі дайын емес. Сұйықтықты қайнатып алуыңыз керек, ол бетіне сұйық сұйықтықты көре алмай, бір желатинді сұйықтыққа айналады.
Сұйықтықтың бір пішінде конденсацияланғанын анықтаған соң, содан кейін парақты немесе қасық сынағын қолданғаныңыз жөн, бірақ сұйықтықтың температурасы осы кезеңде 220 градустан төмен болуы мүмкін.
03 07
Парақ немесе қасық сынағы
Желе бір тамшыдан қасықтан құйса, ол дайын емес. Леда Мередит Дегенмен, сіз желеңіздің дәйектілігіне қанағаттанғаныңызда, үлкен қасықты қайнап тұрған ыдысқа құйып, оны бір жарым фут көтеріп, сұйық желекті бірден құйыңыз. Сіз іздеген нәрсе - қасықтан шығу үшін ең соңғы желе. Пісірудің бастапқы кезеңінде соңғы бит бір тамшы құяды.
04 07
Jelly Foams Up Дайын болғанда
Гелдің нүктесіне жеткен кезде қандай желе көрінеді. Леда Мередит Гель нүктесіне жақын болған сайын, көпіршіктер қайнаған желе бетін толтырып, кастрюль жағына көтеріле бастайды. Сіз ингредиенттеріңіз бір сұйық түрге айналғанын білесіздер және жай ғана дайын болады. Сұйықтықтың ішіндегі температура 220 градустық диапазонда болуы керек, қашан сіз кәмпиттер термометрін ұстаңыз.
05 07
Басқа қасық сынағын жасаңыз
Желе дайын болғанда қасықты екі тамшыға төгіп тастайды. Леда Мередит Жүгері дерлік жасалса, сұйық желедің соңғы биті қасықтан бір тамшымен емес, екі тамшысынан шығып кетеді. Бұл желе қазірдің өзінде жаңа желе тәріздес қосылыстарға айнала бастады және теориялық түрде жылуды шығаруға дайын болуға және сіздің желе пішіндеріңізде салқындауға тиіс дегенді білдіреді. Дегенмен, парақ сынағын толығымен дайын екеніне көз жеткізу үшін қолданыңыз.
07 07
Қасықтан жасалған параққа дейін желені сынап көріңіз
Желе, қасықтан жасалған кезде, jell нүктесіне жетті. Леда Мередит Желе дайын болғанда, қасықтан құйылған соңғы тамшылар біртіндеп қасықтан «парағы» болады. Сіз осы кезеңде іздейтін нәрсе - орнына осы аморфты глобустың орнына үлкен тамшылардың болмауы. Сұйықтық тамшылардың ішіне төгілмей, парақтарда сілкіп шыққаннан кейін, сіз соңғы тестті қолдануға дайынсыз: әжім сынағы.
07 07
Желе үшін кептіру сынағы
Целлюлоза jell нүктесіне жеткенде ол «мыжылып қалады». Леда Мередит Әжімдер сынағын қолдану үшін, мұздатқышта кішкене табақшаны алыңыз, әзірге сіз желе дайындаудасыз. Сіз мұны қалайсыз (қасық сынағына немесе температураға байланысты) деп ойлаған кезде, пластинадағы аз мөлшерде желекті салыңыз да, плитаны 1 минутқа мұздатқышқа қайтарыңыз. Егер желе саусақпен итеріп жатса, ол жасалады.
Оны сынап көріңіз бе? Алма сынықтары желе немесе құлпынай кептелісі үшін рецептіні көріңіз.