Бұл ет кескі жақсы қатып қалады
Шұжық - бұл бірнеше түрлі мәдениетті қамтитын етті кесу - ол Оңтүстік барбекю бөлігі ретінде пайдаланылады, мереке күндері дәстүрлі еврей тағамы, сондай-ақ жүгері сиыр етіне қосылады . Шұжық сиырдың кеуде бөлігінен тұрады және сондықтан өте қатты ет кесуге арналған (бұл ұзақ уақыт бойы баяу пісірілген кезде тендерлейді) пектикалық бұлшықетке ие. Екі кесу бар, екіншісіне қарағанда бірқалыпты - майсыз сиыр еті бұршақ сиыры үшін пайдаланылады, ал майлы кескіш барбекю және баяу пісіру үшін өте қолайлы.
Бұл кішкентай жиек кескіндері жиі мөлшерде үлкен болады, және оның пропорциясының арқасында, қышқыл үлкен қаптай үшін өте қолайлы, бұл көбінесе сауда-саттықты, тамақ пісіруді, сондай-ақ көп қалдықтарды білдіреді. Демек, жаңа піскен және дайындалған бөркекті сақтаудың жақсы әдісін білу маңызды, сондықтан ешкім қалдықтарға кетпейді.
Fresh Brisket сақтау
Сіз супермаркетіңіздің ет бөлігінде немесе сіздің жергілікті қасапханада жаңа серпінді табасыз. Ол жиі үлкен мөлшерде сатылады - үш фунт және одан жоғары - бірақ ол аздап азайтатындығын есте сақтаңыз, сондықтан сізге қажет деп ойлағаннан үлкен мөлшерде сатып алу қажет болады. Егер сіз бірінші кесектен гөрі майдың көп екіншісін таңдасаңыз, кейбір салмағы ет салатын майдың қабатына жатады.
Сіздің тоңазытқышыңыздың ең суық бөлігінде (35-тен 40 F) пісіруден бес күн бұрын, ал тоңазытқыш секциясы 34 F-ден төмен болса, жаңа сегіз күнге дейін тамаша болады.
Бірден оралған кезде ауамен суытып, мұздатылған кезде, жаңа піскен шашты мұздатқышта алтыдан он екі айға дейін сақтауға болады.
Пісірілген шұжықтарды сақтау
Брискэт - бұрыннан келе алатын ыдыс-аяқтардың бірі және ол әлі де дәмді болады, тіпті одан да жақсырақ қызмет етеді. Егер сіздің дайындалған қызылшаның дәмі бар немесе сұйықтықта пісірілген болса, етді немесе онсыз сақтай аласыз.
Сұйық немесе жеміссіз пісірілген қызарғыш тоңазытқышта (төрт күнге дейін), ал мұздатқышта аз уақытты сақтайды (екі айға дейін). Егер қызылша саңырауқұлақта сақталса, оны екі күнге дейін салқындатып, үш айға дейін салқындатуы мүмкін. Етті жақсы орап, оны ауа өткізбейтін контейнерге салыңыз.
Шляпалар жасау тәсілдері
Сіз осы ет кесегін жасағаннан кейін сіз онсыз қалай өмір сүргеніңізге таңғаласыз! Шұжықтарды бірнеше тәсілдермен дайындауға болады , тәтті немесе дәмді, сондай-ақ баяу ыдыс-аяқта, сондай-ақ ысталған, пеште қуырылған және езілген. Дәмді барбекю рецепттерін , еврей қызармай рецепттерін, барбекю шырыны үшін пештерді және баяу ыдысқа арналған рецепттерді анықтаңыз.