Жаңа зімбір дәстүрлі үйдегі апельсин мармеладына керемет соққы қосады. Бұған дейін мармеладты ешқашан жасаған емес пе? Бірнеше көрсеткішке қалайша Мармеладты қалай жасау керектігін біліп алыңыз.
Көптеген дәстүрлі мармелад рецептері сіз барлық қабықтарды алып тастап, оны екі немесе екі рет қайнатыңыз, содан кейін дәмнен ұсақтап бөліңіз. Мен бұл әдісті көрдім. Мен жемісті мұқият жағып, шырынды шығарып, апельсиннің қабығы мен мембранадан тыс бөліктерін қиып алу үшін біраз уақыт жұмсаудан гөрі, ол күрделі және аз дәмді деп санаймын.
Пожалуйста, назар аударыңыз: Рецензент Мармаладтың дұрыс температураға дейін дайындалмайынша және содан кейін салқындатылғанға дейін орнатылмаған (немесе толығымен қалыңдатылған) екенін білмеген; иә, суды қосқаннан кейін, ол мармелад супы сияқты көрінеді, бірақ егер оны сипатталғандай дайындайтын болсаңыз (220 ° F дейін және оны 5 минуттан ұстап тұрсаңыз), ол әдемі болады!
Сізге не қажет
- 5 фунт апельсин (піскен)
- 4 кесе су
- 6 кесе қант
- 3-дюймдік жаңа зімбір бөлігі (қабығы аршылған, ұнтақталған немесе үгітілген)
- 3 қаптамасы бар тығыздағыш қақпақтары
Қалай жасауға болады
- Апельсиндерді жуып, кептіріңіз. Апельсинден - өткір өсімдік тегістегіш немесе пышақ пышағын пайдаланыңыз, ашық түсті бояуды алып тастаңыз. Кез келген және барлық ақ шұңқырдың астына тікелей шығыңыз, бұл өте ащы. Нәтижеленген дәмді кесіңіз - неғұрлым кеңірек нәтижеге қол жеткізу үшін, қымбат мармелад, таспаға ұқсас жолақтар үшін үлкен бөліктер. Жақсы көріңіз.
- Зеңделген апельсиндердің ұштарын кесіңіз де, содан кейін бір апельсинмен жұмыс істеңіз, әр апельсинден қалың ақ шымшуды кесіңіз. Шырындарды ұстау үшін ыдыс үстінде жұмыс істеп, толығымен қабыстырылған апельсинді ұстап, мембрананың әрбір бөлігін кесектерді бір-бірімен ұстап тұру үшін өткір пышақты пайдаланыңыз. Егер сіз бұны бұрын ешқашан жасамаған болсаңыз, суреттерге арналған бөлімдерді қалай қараңыз.
- Барлық жемісті кесіп болғаннан кейін мембранадан шырынды сығып алыңыз. Мембрананы кез-келген тұқыммен бірге орнатыңыз - бұл пектин кейінірек мармалады «орнатады».
- Дәмдеуішті, жемісті және шырынды араластырыңыз, сонымен қатар үлкен кастрюльге 4 кесе су, қант және зімбір қосып, қайнатыңыз.
- Сонымен қатар ортаңғы шараға қос пияз қабаты салынып, ыдысқа мембраналар мен тұқымдарды салады. Бұрыштарды көтеріп, мембраналар мен тұқымдарды ұстап қалу үшін қапқа салыңыз. Бұл «пектин қапшығын» кастрюльге қосыңыз.
- Аралас қайнатып жатқанда, сіз мармеладты жоспарласаңыз, қайнатуға арналған суға толы шайнекті толтырыңыз. Қалай болғанда да, мұздатқышқа бірнеше мұздатқышты қойыңыз. Шайнекті суды қайнатқанда оны ыдыстар мен қақпақтарды зарарсыздандыру үшін пайдаланыңыз.
- Мармалады 220 ° F дейін алып, оны 5 минуттай ұстаңыз. Шыдамды болыңыз, бұл біраз уақытты алуы мүмкін. Қоспаны қуырылған плитаға салыңыз, араластырғышты аздап тарқатып, саусағын араластырыңыз. «Жинақ» қоспасы саусағыңыздың артында таза жолды ұстайды.
- Сөмкені тастамас бұрын, «пектин қапшығын» алып тастаңыз, оған кез-келген мармеладты сығып, ыдысқа кіргізіңіз. Мармаледты жылудан шығарып, 5 минутқа отырғызыңыз. Кәстрөлдің жанында таза банкаларды орнатыңыз.
- Қоспада дәмді біркелкі үлестіру үшін мармеладты араластырыңыз. Мармеладты ыдыстарға аудару үшін кастрюльді қолданып, әрбір құмның жоғарғы жағында 1/2 дюйм шелекті босатыңыз. Қақпақты ыдыстарға салыңыз.
- Егер сіз мармеладты құйып жатсаңыз, банкаларды шайға қойып, 10 минут қайнатыңыз. Кез келген жағдайда салқындатылған шкафқа (егер ыстық су болса, оларды өңдесе) немесе тоңазытқышқа (егер ыстық су болмасаңыз) қоймас бұрын, банкалар бөлме температурасына дейін салқындатсын.
Marmalade шынымен ұзақ уақытты сақтайды. Бұл барлық қант. Ашылған мармелад тоңазытқышта болуы керек, бірақ егер сіз құмыраға қасықты пайдаланбаған болсаңыз, ресми түрде 6 айдан 12 айға дейін болса да, бұл шамамен шамамен мәңгілікке созылады.