01-ден 14-ке дейін
Жабдықтарыңызды жинаңыз
Молли Уотсон Дәмді кәмпиттер, цитрус дәмі, үйдегі мармелад болып табылады. Алайда, ас үйде болуды ұнатсаңыз, оның көпшілігі жағымды, ал нәтижесі - Құдайға тән.
Бастамас бұрын, қадамдар арқылы басу керек (15 көп көрінеді, біз білеміз, бірақ біз әр қадамның суреттерін енгіздік, осылайша сіз осы жолмен іздеуді білетін боласыз) процесті таныстыру үшін. Егер сіз бұрын ешқашан ештеңе жасамаған болсаңыз, онда осы 10 қадамды қарапайым үйде сақтауға болады .
Өзіңізді ақылмен дайындағаннан кейін ингредиенттерді жинаңыз:
- Апельсин , лимон және грейпфрут сияқты цитрус жемістерінің 5 фунты (оның мөлшеріне ауыр сезінетін жемісті таңдаңыз!)
- 6 кесе қант
Содан кейін жабдықты жинаңыз:
- жыртқыш пышақ
- 2 үлкен ыдыс
- үлкен ыдыс
- ірімшік
- кәмпиттер термометрі (қажет емес, бірақ пайдалы)
- шкаф
- Қақпағы бар үшбұрышты ыдыстар
- шайғыш шайнек
- банка қорабы (қажет емес, бірақ пайдалы)
* Мармелад үшін әдеттегідей ащы немесе севиль, апельсиндер қолданылады. Біз басқа түрлерін жақсы жұмыс істейміз. Егер сізде қан апельсині болуы бақытты болса, онда олар керемет мармелад жасайды!
02 of 14
Жемісінен дәм тату
Молли Уотсон Көптеген мармелад рецепттері қабығыңызды алып тастайды, оны бір, екі рет немесе үш рет қайнатыңыз, содан кейін ащы ақ шұңғылдан дәмді және әсем дәмді бөліңіз. Бастапқыда теңдеуден шырыннан шығуды қалаймыз.
Жемістердің әрбір бөлігінен дәмді мұқият қиып алу үшін өткір пюре немесе пышақ пышағын пайдаланыңыз. Ащы питтің көптігін - жарқын дәм мен жеміс арасындағы ақшыл-ақ түсті заттарды мүмкіндігінше артта қалдырыңыз. Егер сіз дәмдісін біраз кесіп тастасаңыз, кескіш бетіне тегістеп, дәмді кесіп тастаңыз.
03 14
Chop Zest
Молли Уотсон 5-тен 10-ға дейін реттелетін қадалар мен дәмді кесіңіз. Егер сізге ұнтақталған мармелад ұнаса, кесектерін итеріңіз. Неғұрлым тарылуға болатын үйлесімділік үшін, лентаны ұқсас жолақтарға бөліңіз.
04 of 14
Жемісінен кесіп тастаңыз және ерітінділерді алып тастаңыз
Сурет © Molly Watson Кейбір мармелад рецепттерінде жеміс шырыны бар, бірақ біз апельсин немесе грейпфрут секцияларынан дәмді кесіп, мембраналардан бөліп, мармеладтың барлық жеміс бөліктерін қосқымыз келеді. Мұны істеу үшін, ең алдымен, жемістердің түптерін кесіп тастау керек - ақ шырынның астындағы жемісті ашу үшін әр жағын жеткілікті түрде кесіп тастаңыз.
Бір мезгілде бір апельсин немесе грейпфрутпен жұмыс істеп, оның қиылған аяғына жеміс орнатыңыз және сыртқы пышақты сырттан қиып алу үшін өткір пышақты қолданыңыз. Агрессивті болыңыз, шын мәнінде жеміс қалдырған бірде-бір шұңқырдың қалауын қаламайсыз, ол өте қатты ащы.
05 of 14
Секцияларға жемістерді кесіңіз
Сурет © Molly Watson Қолыңызды төмендететін шырындарды ұстау үшін үлкен шыныаяқтың үстінен жұмыс істеу үшін, бір қолыңызда қабығы апельсинді немесе грейпфрутті бір қолыңызбен ұстаңыз және бөлімдерді төменгі ыдысқа түсіріп, секцияларды кесіп тастаңыз. Бұл қабықшалар және мембранадан тыс бөлімдер де «шапшаң» деп аталады.
Тұқымдарды кездестіргенде, оларды алып тастап, оларды бір жаққа қойыңыз - оларды кейінірек пайдаланасыз!
Нақты нұсқаулар алу үшін, цитрус жемісін қалай өңдейтінін тексеріңіз.
06-дан 14-ке дейін
Кез келген шырынды сол жақтан қысыңыз
Молли Уотсон Әрбір жемістен бөлімдерді кесіп алғаннан кейін цитрус кесектерін бөлетін бірнеше мембранадан тұратын боласыз. Сізді таң қалдырады, бірақ сіз оларды қолданасыз, сондықтан оларды тастамаңыз. Оны бір жаққа қоймас бұрын, шырынның ішінен көп бөлігін, бөліктермен немесе «supremes» ыдысқа салыңыз.
07-тен 14-ке дейін
Апельсиндер мен грейпфрут мармеладты дайындауға дайындалды
Молли Уотсон Бұл тіркеу емес, бұл қадам емес. Осы кезде сізде ұсақталған дәмді, толық қызғылт сары және / немесе грейпфрут секцияларының кескіндері, сығылған мембраналар мен тұқымдар тобы, сондай-ақ, шұңқыр (бұл өткен топты тастап кетуі мүмкін) ).
08 14
Зәйтүн мен жемісті пісіріңіз
Молли Уотсон Дәмдеуішті, жемісті және жинақталған шырындарды, 4 кесе суды және үлкен кастрюльге 6 кесе қантты салыңыз. Қантты аздап ерітіп, бәрін қайнатыңыз.
Егер сіз ыстық суға үгітетін болсаңыз, мармеладтың ыдысын суға батырып, оны қайнатыңыз. Банкалар өңдеуге тура келмейтінін ескеріңіз, олар тоңазытқышта жақсы сақталады. Өңдеу банкаларды тоңазытқыштың орнына шкафқа сақтауға мүмкіндік береді.
09 14
Мембраналар мен тұқымдарды дайындаңыз
Молли Уотсон Мықты мембраналар мен ащы тұқымдарды жақындатқаныңыз таңқаларлықтай көрінуі мүмкін, бірақ цитрустың бұл бөліктері пектинді білдіреді, ол табиғи қалыңдататын және мармаледты «орнатады».
Сіз мослинаның алдын ала жасалынған «желе қапшығын» пайдалана аласыз, бірақ мембраналар мен тұқымдарды екі қабатты теріге жайғастырғымыз келеді. Орташа табада үлкен екі қабатты табақшаны салыңыз және үстіне мембраналар мен тұқымдарды қосыңыз.
Тізімнің ұштарын біріктіріп, мембраналар мен тұқымдар «пектин қапшығын» жасайтын етіп ұстаңыз.
10-дан 14-ке дейін
Мармеладты дайындау үшін Pectin сөмкесін қосыңыз
Молли Уотсон «Пектин пакетін» дәмді, жеміс, шырын және қантты қазірдің өзінде дайындаңыз.
Мұздатқышқа бірнеше табақшаны салыңыз - оларды мармеладты кейінірек сынап көріңіз.
11-тен 14-ке дейін
Температураға Мармаладты әкеліңіз
Молли Уотсон Соңғы мармеладты орнату үшін оны 220 F дейін арттырып, кем дегенде 5 минуттай ұстап тұру қажет. Кәмпиттер термометрі бұл үшін өте пайдалы, бірақ қажет емес. Мармаладты біреусіз жасауға болады, алайда сіз келесі қадамда «сынақ сынақтарының» көп мөлшерін жасауыңыз керек.
Егер сіз ыстық суға қол жеткізуді жоспарласаңыз, соңында мармеладты 10 минуттай шайырлы шайнек ішіндегі қайнаған суға батырып, банка мен қақпақтарды зарарсыздандыру үшін пайдаланыңыз.
12 of 14
Мармеладтың «жинағын» тексеріңіз
Молли Уотсон Мармелад 220 ф дейін жетіп, 5 мин қалды. Содан кейін мұздатқышқа қойылған салқындатылған пластиналардың біріне қоспаның қуыршағын түсіріп, «сынақтан өткізіңіз». Бір минутқа отырғызып, мармеладты тарқатып, табақшаны айналдырып, саусағын араластырғыш арқылы апарыңыз - «орнатылған» мармеладтың артында таза жол қалдырады.
13-тен 14-ке дейін
Pectin сөмкесін алып тастаңыз және Marmalade Sit
Молли Уотсон Мармеладтан алынған пектин қапшығын алып тастаңыз - үлкен қасықты қолданыңыз, сөмкені мүмкіндігінше көп мөлшерде мармеладан алу үшін қаптың жағына салыңыз. Тері қапшығын және оның мазмұнын алып тастаңыз.
Ыстықтан ыдысты алып тастаңыз және мармелад қоспасын оны банктерге ауыстырмас бұрын шамамен 5 минут бойы отырғызыңыз.
14-тен 14-ке дейін
Мармаледті банктерге көшіру (және процесс)
Молли Уотсон Мармеладты жақсы араластырып, дәмдеуіштерді қоспаның ішінде бөліңіз. Мармеладты банктерге аудару үшін таза шелпаны қолданып, үстіңгі жақта 1/2 дюйм шелектерді босатыңыз. Бұл рецепт шамамен 3 пинсті құрайды - тоңазытқышты жабу және сақтау үшін кішкене ыдысқа немесе ыдысқа ешбір қосымша салмаңыз (өте толық емес банкаларды өңдеу қауіпсіз емес).
Қақпақтарды ыдыстарға салыңыз. Консервілеу кезінде, егер сізде бар болса, банка қорабын қолданып, құйылған шайбаның қайнаған суға ыдысты толтырыңыз. Ыдыстың үстіне судың кемінде бір дюйм екеніне көз жеткізіңіз. Он минут бойы қайнатыңыз, суды ыдыстан көтеріп, суытыңыз. Мармелад бір жылға дейін салқын, бірақ құрғақ қараңғы жерде сақтайды. Ашылғаннан кейін банкаларды тоңазытқышта сақтаңыз.
Консервілеу болмаса, банкаларды тоңазытқышқа қоймас бұрын бөлме температурасына дейін салқындатып алыңыз.
Мармеладты қолданудың көптеген дәмді тәсілдері бар, бірақ біздің сүйікті бұл үй майы шаяндарында таратуға болады.