Амиш халқы Америка Құрама Штаттарында біршама үздік нан жасайды. Бұл Amish сүті дәмі дәмді және керемет ылғалды құрылымы бар. Сіз бұл нанды кез келген және барлық жағдайларда стандартты түрде нанға қолдана аласыз. Таңғы асқа, түскі асқа немесе кешкі асқа тамаша, және бұл тағамдарға арналған тамаша нан жасайды. Ол сондай-ақ бутербродтар, тосттар және француз тосттарына арналған.
Сізге не қажет
- 1/4 кесе жылы суға (95-тен 110Ф)
- 1 ас қасық белсенді құрғақ ашытқы (немесе 2 пакет / 1/2 oz.)
- 2 кесе сүт (бөлме температурасы)
- 1 ас қасық
- қоңыр қант
- 1 шай қасық тұз
- 2 ас қасық жұмсақ май
- 6 кесе нан ұны
Қалай жасауға болады
- Үлкен ыдыста жылы су мен ашытқы араластырыңыз. Сүт, қоңыр қант, тұз және май қосыңыз. Араластырыңыз.
- Ұнның 4 кесеін жақсылап араластырыңыз. Тостағанның қасықтан кейінгі қамырды дайындау үшін қалған ұнды қосыңыз.
- Қамырды аздап ұнтақталған бетке айналдырып, 10 минут пісіріп, қамырдың тегіс және тегіс болғанша қажетті ұнды қосыңыз. Қамырды орта майланған ыдысқа салыңыз . Қамырды ыдысқа салыңыз да, үстіңгі жағы да май жағылады. Таза шүберекпен жабыңыз және 1 сағат бойы жылы, сызықсыз жерге көтерілсін.
- Қамырды қысыңыз. Қамырды аздап ұнтақталған тақта үстіне аударып, 5 минут бойы немесе көпіршіктері наннан шыққанға дейін илеңіз. Қамырды 2 тең бөлікке бөліңіз. Әрбір қамырды жартысына қарай кесіңіз. Әр нанның майланған, 9 х 5 дюймдік табаға салыңыз. Мұқият болыңыз және жылы, қарқынды жерлерде 45 минутқа дейін немесе екі есеге дейін көтеріңіз.
- 40 градусқа 350 грамм нан немесе нанның үстіңгі қызыл қоңыры болғанға дейін нан пісіріп, үстіңгі беті тоқтаған кезде нан қуырылады. Нандарды кастрөлдерден алып тастаңыз және сөреге салқындатыңыз.
Нан пісіруге арналған кеңестер
Нан қамырын қайнатуды үйрену қиын емес.
- Құмырсқаны қанықтырмаңыз, оны қатты ұстамаңыз.
- Қоңырды қаншалықты өлшегенде, рецепт басқаны айтпаса, оны әрдайым өлшеуішке немесе қасыққа салыңыз.
- Нан жасау үшін кран суы орнына шөлмек суын пайдаланыңыз. Су жұмсартқыштары және хлорланған қоғамдық су кейде нан қамырын көтеру үшін қажетті ашытқыны өлтіреді.
- Жұмыртқаны алу үшін пісіргеннен кейін бірден маймен майдалап алыңыз.
- Қара, жылтыр қыртысты шығару үшін нан пісірместен бұрын сүтті сүтке салып алыңыз.
- Жұмыртқаны нан пісірместен бұрын ақшамен қыл-қыстырмаңыз.
- Нанды пісіргенде сумен суытып, қытырлақ қыртыс шығарады.
- Құрғақ сүт ұнтағын қайта өңдеу кестесі бар сүт бар . Рецептте сүтті ауыстырған кезде суды қанша құрғақ сүттің қосылатындығын анықтау үшін пайдаланыңыз.
- Бұл рецептте кез-келген сүтті сүтті қолдануға болады: толық сүт, сирек, аз май және т.б. Сүтті суға және майсыз құрғақ сүтке ауыстыруға болады.
Нанның ұнына тағамдық ұнға қарағанда көп мөлшерде глютен бар. Бұл нан ұнымен жасалған нан барлық мақсаттағы ұннан жасалған нанға қарағанда жоғары болады. Нан пісіру рецептісінде қолданылатын барлық тағамға арналған ұнның әрқайсысына 1 және 1/2 шай қасық глютен қосып, өз наныңыздың ұнын жасай аласыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 51 |
| Барлығы май | 3 г |
| Қаныққан май | 1 г |
| Қанықпаған май | 1 г |
| Холестерин | 5 мг |
| Натрий | 82 мг |
| Көмірсулар | 5 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 1 г |