Бұл құлпынай кептелісі рецепті қант мөлшерін қалыпты ұстау үшін және пісіру уақытын төмендету үшін түнгі макразияны (уақытты ысыру) және үй пектинін қолданады. Нәтиже - ол жасалынған жемісті бағалайтын айқын түсті және хош иісті джем. Біз бұл рецептді үй пектині арқылы жақсы көреміз және сіздердің қонақтарыңыз да білетін болады.
Құлпынай - бұл төмен пектин жемісі, яғни олар өздері жақсы түрде гель жасамайды. Бірақ коммерциялық пектинді қосқанда, көп мөлшерде қант қосуға тура келеді. Балама - ұзақ уақытқа созылатын тағам дайындау уақыты.
Бұл рецепт - пектинді сатып алмай немесе қанттың ауыр мазмұнына немесе ұзақ уақыт пісіру уақытына сүйенбей, құлпынай кептелісін жасаудың тамаша тәсілі, бұл дәм мен түс жоғалтуға әкеледі.
Сізге не қажет
- 4 фунт құлпынай
- 1/2 шыныаяқ пектин (үйде жасалған
- цитрус немесе
- алма пектині )
- 2 1/2 кесе қант
- 2 ас қасық лимон шырыны (немесе 1 ас қасық
- сидр сірке суы )
Қалай жасауға болады
- Құлпынайларды жуып, олардың корпусын (жасыл бит) кесіңіз. Құлпынай өте аз болса, оларды тұтас қалдырыңыз. Әйтпесе, жарты немесе тоқсанға бөліңіз. Бұл рецепт үшін мұздатылған жидектерді пайдалану да жақсы.
- Тазартылған құлпынайларды реактивті емес ыдысқа салыңыз. Бұл қараңғы, түстің түстік кептелуіне әкелуі мүмкін шойыннан, алюминийден немесе мыстың болмауы. Эмальданған құмыралар, баспайтын болат, Pyrex немесе басқа ыстыққа төзімді шыны жақсы.
- Қант қосып, жақсылап араластырыңыз. 8 сағат бойы немесе түнде мұқият жабыңыз. Бұл ұзын макарон пісіру уақытын кейінірек азайтады, нәтижесінде фруитиатор, жарқын хош иістендірілген және түсті кептеліс пайда болады .
- 15 минут қайнаған суға батырып , консервілеу банкаларды стерилизациялау . Консервіленген қақпақтарды қайнатпаңыз, сонымен қатар ыстық суды сөндіргеннен кейін ыдыстарға салып қойыңыз.
- Құлпынайлар өздерінің шырындарын өздерінің макразиялары кезінде босатады. Қандай дақсыз ерітілген қантты сұйылтқызу үшін макарондалған жидектер мен олардың шырынын араластырыңыз.
- Үй пектинінде және лимон шырынын немесе сидр сиркесін араластырыңыз.
- Құмыраны жоғары жылу үстінде құлпынай қоспасымен қойып, қоспасы jell нүктесіне жеткенше жиі араластырыңыз.
- Стерилденген банкалар ішіне кептеліп, джемнің беткі жағы мен банктердің аралықтары арасындағы 1/2 дюймдық шегін босатыңыз. Консервіленген қақпақтарды бұраңыз.
- Қайнаған су ваннасында 5 минут ішінде өңдеу. Егер сіз 2-бөлік консервіленген қақпақтарды пайдаланған болсаңыз, қайнаған су ваннасынан ыдыстарды алып тастаңыз және толығымен салқындатыңыз. Егер 1-бөлікке арналған консервіленген қақпақтарды пайдалансаңыз , ыдысты ыдыстан алып тастамаңыз, суды толығымен салқындатыңыз.
Мөрленген банкаларды бөлме температурасында сақтауға болады, бірақ ашылғаннан кейін оларды дүкеннен сатып алған кептеліс сияқты тоңазытқышта ұстаңыз. Мөрленген, джем 1 жыл бойы сақталады. Кептеліс әлі де қауіпсіз болады, бірақ сапасы төмендейді.