Оның есімі жаңылысады
Аты-жөніне қарамастан, өртеніп кеткен қант шынымен өртенбейді - оны жасаған кезде сіз оны толтырмауға тырысыңыз. Карамельді тәрізді, күйдірілген қант - өте терең, бай, қоңыр түсті сиропты алу үшін қантты карамелдеу. Ол Тринидад пен Тобагодағы екі аралдағы көптеген тағамдарға дәм беру үшін қолданылады, бірақ сонымен қатар белгілі американдық рецепттердің бөлігі болып табылады.
Күйдірілген қантты жасау
Қайнатуға арналған рецептілер рецепт бойынша қалай қолданылғанына байланысты (кейбіреулері өсімдік майы, кейбір су, кейбір қант), бірақ ол негізінен бірдей пісіретін қант, ол ерігенге дейін, үнемі араластырады және пісіруді жалғастырады әзірге ол өте қара қоңыр болып айналады.
Күйген қант оның дұрыс сатысында тұрса, өте нәзік маржа бар. Осы уақытты өткізіп алмау қанттың толықтай жанып кетуіне әкеліп соғады, онда ол қара және ащы болады. Мұндай жағдай орын алған кезде, бұл партияны төңкеріп, қайтадан бастаңыз. Егер оны рецептке қоссаңыз, тағамның қалаған түстен және ащы ноталардан қараңғы болады.
Burnt Sugar пайдалану
Көптеген Trinidadian рецептерінде, өртеніп кеткен қант жиі көптеген тағамдардың негізі болып табылады. Тринбактонның пелаудың әдемі ыдыс- аяғы (кокос сүтімен пісірілген күрең бұршақ, күріш, ет немесе тұқым ) және қоңыр тауықтың тұздықтары хош иістендірілген және күйдірілген қантпен безендірілген. Бұл ыдыс-аяқтардың әрқайсысы қантты, кейде өсімдік майын жағу негізінде басталады, ал қалған ингредиенттер қосылып, күйдірілген қантқа дайындалады.
Алайда, десерт рецептіне енгізілгенде, күйдірілген қант шәрбаты жасалады. Бұл қант ерігенге дейін және қара қоңыр болып айналғанша, содан кейін ыстық суды қосып, су қосылып, қоспасы тегіс болғанша қайтадан пісіруге әкеледі.
Бұл сироп ұнтақталған қант пирогына ұқсас торттың бір бөлігі болуы мүмкін, ал кейбіреулер оны тіпті қараңғы етіп жасау үшін дәстүрлі Рождестволық қарағайларға қосады (Кариб бассейнінде танымал).
Қайнатылған қант, сонымен қатар, фунт тортына, пирожныйға немесе балмұздаққа арналған десертті сироп ретінде пайдаланылады. Күлге ұшыраған қант шәрбаты ескі сәнге ұқсас коктейльге хош иісті қосады, немесе күтпеген жерден жанасу үшін мұздатылған кофеге құйылады.
Сондай-ақ, кейбір рецепттерде сірнеділерге күйдірілген қантты алмастыруға болады.
Қайнатылған шоколад туралы кеңестер
Күйіп қалған қант тағамға бірегей және дәмді дәм береді; Дегенмен, қанттың жағылуын дұрыс әдіспен алу керек. Қантты бірнеше рет жанып тұруды немесе осы сорты базасы болатын ыдыс-аяқтарды жасауға тырыспай тұрып, оны орындауға талпындырған адамға үнемі қарау керек. Тағы бір нәрсе - ыстық немесе қайнаған суды еріген қантқа салқын немесе салқын су қосқыңыз келсе, қоспаны шашыратып, әлеуетті өртеп жіберуі мүмкін.
Сіз сондай-ақ осы рецептке толығымен назар аударғыңыз келсе, жанармайға толығымен назар аударуды талап етесіз және шулы балалар секілді сәттілік пен сәтсіздік арасындағы айырмашылық болуы мүмкін. Балалар туралы айтатын болсаңыз, қайнаған суды қосқан кезде ешқандай балалардың жоқтығына көз жеткізуіңіз керек - бұл қандай да бір маңыздыға қарамастан, су аздап жарылып кетуі мүмкін, сондықтан әрбір адам қауіпсіз жерде тұрғанына көз жеткізіңіз.