Пектин - жеміс-жидектегі табиғи зат, тәтті гельді жасайды. Дегенмен, кейбір жемістер пектинада төмен және гельді қосу үшін пектинді қосымша қажет етеді. Сіз коммерциялық пектинді сатып ала аласыз немесе өзіңіздің цитрустық қабығынан жасай аласыз. Сондай-ақ, алмадан пектин жасай аласыз.
Жоғары пектин цитрус қабығын пектинді қоспай мармелад гельін жасайды. Пектинге бай цитрус қабығының ақ қабаты немесе ішкі бөлігі екенін ескеріңіз. Піскен жемістер толығымен піскен жемістерге қарағанда, бұл шырышты көп. Сіз осы рецепт бойынша кез-келген цитрусты қолдануға болады, бірақ грейпфрут оның үлкен шырыштығы үшін әсіресе жақсы жұмыс істейді.
Органикалық өсірілетін жемістерді пайдаланғаныңызға көз жеткізіңіз, өйткені сіздің пектиніңіздегі пестицидтерді қаламаңыз!
Сізге не қажет
- Цитрус қабығының 1/2 фунт ақ бөліктері
- 2 кесе су
- 1/4 стакан лимон шырыны
Қалай жасауға болады
- Пельстің түрлі-түсті дәмін хош иісті немесе өсімдік қабығымен алып тастаңыз. Лимончелло сияқты басқа қолдануға арналған. Пиллинг керемет хош иісті және дәмді, бірақ олар басқа да жемістердің дәмін кептелісте және желе сығындыларыңызда жояды және олар партияға ешқандай пектин әкелмейді.
- Ақ питарды кесіңіз, майдалаңыз және салмаңыз.
- Туралған цитрус қабығының лимон шырынын орта кастрюльге салыңыз. 2 сағаттан тұрсын. Суды қосып, тағы бір сағатқа қалдырыңыз.
- Жоғары температурада қоспаны қайнатыңыз. Жылытуды азайтып, 15 минут қайнатыңыз. Ыстықтан шығарып, суытыңыз.
- Желе қапшығынан немесе бірнеше табақтарды шырмау арқылы. Сұйық пектин бір апта бойы тоңазытқышта немесе мұздатқышта 6 ай бойы сақталады.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 15 |
| Барлығы май | 0 г |
| Қаныққан май | 0 г |
| Қанықпаған май | 0 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 2 мг |
| Көмірсулар | 4 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 0 г |