Осы керемет кеңестерге сүйене отырып, әр дәмді үй кептелісін, желе немесе мармеладты жасаңыз.
Әрқашан бүлінбеген жемістерді пайдаланыңыз. Тым көп зақымдалған жеміс нәтижені бұзады, ал кептеліс тез арада нашарлайды.
Жеміс балғындығы дайын өнімді қалай құруға әсер етеді. Пектиннің себебінен шайыр, желе және мармелад . Пектин табиғи түрде жемісте кездеседі және қант пен піскен табиғи қышқылмен пісірілген кезде қайнатады және сақтайды. Цитрус жемісі, қарақат, алма және қызыл қарақат пектиннің жоғары деңгейіне ие. Жұмсақ жемістер, мысалы, шабдалы, төменгі деңгейге ие. Егер жемістерде пектин төмен болса, онда жоғары деңгейлі жемістерді қосу керек. Немесе, лимон шырынын бірнеше сығымдау оларға көмектеседі. Мүмкін болған кезде, пектин деңгейлері ең жоғары деңгейде болғанда, аздап жеміс-жидекті пайдаланыңыз.
Ұнтақталған немесе консервіленген қантты қолданыңыз. Жоғары пектин жемістеріне арналған түйіршіктелген. Қант сақтау бұрынғысынша қымбат, бірақ лимон шырынын қоспай, төмен пектинді жемістерді орнатуға көмектеседі. Әрқашан қайнатылғанға дейін қант толығымен ерігенін тексеріңіз. Егер жоқ болса, нәтиже астықты құрайды.
Қолданылатын барлық жабдықтардың таза болуын қамтамасыз етіңіз. Желе жасау үшін, əрқашан қолданар алдында əрқашан шайнекті сүлгіні немесе шай сүлгімен қайнатыңыз.
Бір уақытта үлкен көлемді жасамаңыз. Жеміс-жидек пен қанттың үлкен көлемін орнату нүктесіне жету үшін көп уақыт кетеді, нәтижесінде жеміс бұзылып, ақырында джемде ериді.
Орнатуды сынау үшін шағын тақта немесе табақшаны 15 минут ішінде тоңазытқышқа салыңыз. Пешке ыстық кептелу, желе немесе мармелад қасық құйыңыз және тоңазытқышқа 5 минутқа оралыңыз. Кептелудің жиектерін индекстік саусағыңызбен басу керек - бұл әжептәуір бүгілген және қылқалам кезде орнатылады. Рецепт ұсынылған уақытта әрқашан орнату нүктесін тексеріңіз. Орнатылмаған болса, әр 5 минут сайын тексеруді жалғастырыңыз. Ашықпаңыз. Дәстүрлі тағамға қол жеткізу үшін пісіруді жалғастыруға тырысады. Біраз қисық кептелісі күйдірілген дәмнің немесе жемістің еріген жеріне жақсырақ.
Беткейге көтерілген кез-келген шөгінділерді жинап, нүктеге жеткенде ғана қол жеткізіңіз. Шелектегі қытырлақ немесе сары май қосып, араластырыңыз. Бұл шұңқырды бірден лақтырады.
Жемістерді ыдысқа құйған кезде бетіне көтерілуін болдырмау үшін орнату нүктесіне жеткеннен кейін әрқашан 15 минуттан кейін қызуды кетіру үшін кептеліп қалдырыңыз .
Әрдайым таза, стерильденген банкаларды қолданыңыз. Стерильдеу үшін, ыстық сабынды сумен жуып, жақсылап шайыңыз және кем дегенде жарты сағат бойы салқын пешке көтеріңіз.
Құмыраның бетін балауыз дискімен жабыңыз. Бұл сақтау кезінде қалыптастыруды болдырмауға көмектеседі. Ілмекпен бекітілген қақпақ немесе целлофан дискісі бар ыдысты тығыздаңыз. Салқын, жақсырақ қараңғы жерде сақтаңыз. Ашылғаннан кейін тек тоңазытқышта сақтаңыз.