Классикалық апельсин мармелады грейпфрут пен қышқыл лимондармен бірге классикалық ертегіге айналады. Бұған дейін мармеладты ешқашан жасаған емес пе? Бірнеше көрсеткішке қалайша Мармеладты қалай жасау керектігін біліп алыңыз.
Маңызды жемістердің жалпы салмағы, бірақ мен тек 1 немесе 2 лимонды қолдануға кеңес беремін, себебі олар сәлдікке және секцияға сәл теріс.
Көптеген дәстүрлі мармелад рецептері сіз барлық қабықтарды алып тастап, оны екі немесе екі рет қайнатыңыз, содан кейін дәмнен ұсақтап бөліңіз. Мен бұл әдісті көрдім. Мен жемістерді мұқият жағып, шырынды алып тастау үшін аз уақыт бөліп, апельсиннің қабығы мен мембранадан босатылған бөліктерін кесіп тастағаннан гөрi, күрделі және аз дәмді деп санаймын.
Сізге не қажет
- 5 фунт піскен апельсин, грейпфрут және лимон
- 6 кесе қант
- 3 қаптамасы бар тығыздағыш қақпақтары
Қалай жасауға болады
- Жемістерді жуу және құрғату. Апельсинден - өткір өсімдік тегістегіш немесе пышақ пышағын пайдаланыңыз, ашық түсті бояуды алып тастаңыз. Барлық ақ шұңқырдың астына тікелей шығыңыз, бұл өте жеміс. Нәтижеленген дәмді кесіңіз - неғұрлым кеңірек нәтижеге қол жеткізу үшін, қымбат мармелад, таспаға ұқсас жолақтар үшін үлкен бөліктер. Жақсы көріңіз.
- Ұсақталған жемістердің ұштарын кесіп, содан кейін бір уақытта жеміс-жидекпен жұмыс істеп, әрқайсысының қалың ақ шымшуын кесіңіз. Шырындарды ұстау үшін ыдыс үстінде жұмыс істеп, толық тазартылған цитрус жемісін ұстап, мембрананың әрбір бөлігін кесектерді бір-бірімен ұстап тұру үшін өткір пышақты қолданыңыз. Егер сіз бұны бұрын ешқашан жасамаған болсаңыз, Citrus секциясының суреттерін қараңыз.
- Барлық жемісті кесіп болғаннан кейін мембранадан шырынды сығып алыңыз. Мембрананы кез-келген тұқыммен бірге орнатыңыз - бұл пектин кейінірек мармалады «орнатады».
- Үлкен горшок ішінде дәмдеуіштерді, жемістерді, шырынды, 4 кесе суды және қантты біріктіріп, қайнатыңыз.
- Сонымен қатар ортаңғы шараға қос пияз қабаты салынып, ыдысқа мембраналар мен тұқымдарды салады. Бұрыштарды көтеріп, мембраналар мен тұқымдарды ұстап қалу үшін қапқа салыңыз. Бұл «пектин қапшығын» кастрюльге қосыңыз.
- Аралас қайнатып жатқанда, сіз мармеладты жоспарласаңыз, қайнатуға арналған суға толы шайнекті толтырыңыз. Қалай болғанда да, мұздатқышқа бірнеше мұздатқышты қойыңыз. Шайнекті суды қайнатқанда оны ыдыстар мен қақпақтарды зарарсыздандыру үшін пайдаланыңыз.
- Мармалады 220 ° F дейін алып, оны 5 минуттай ұстаңыз. Шыдамды болыңыз, бұл біраз уақытты алуы мүмкін. Қоспаны қуырылған плитаға салыңыз, араластырғышты аздап тарқатып, саусағын араластырыңыз. «Жинақ» қоспасы саусағыңыздың артында таза жолды ұстайды.
- Сөмкені тастамас бұрын, «пектин қапшығын» алып тастаңыз, оған кез-келген мармеладты сығып, ыдысқа кіргізіңіз. Мармаледты жылудан шығарып, 5 минутқа отырғызыңыз. Кәстрөлдің жанында таза банкаларды орнатыңыз.
- Қоспада дәмді біркелкі үлестіру үшін мармеладты араластырыңыз. Мармеладты ыдыстарға аудару үшін кастрюльді қолданып, әрбір құмның жоғарғы жағында 1/2 дюйм шелекті босатыңыз. Қақпақты ыдыстарға салыңыз.
- Егер сіз мармеладты құйып жатсаңыз, банкаларды шайға қойып, 10 минут қайнатыңыз. Кез келген жағдайда салқындатылған шкафқа (егер ыстық су болса, оларды өңдесе) немесе тоңазытқышқа (егер ыстық су болмасаңыз) қоймас бұрын, банкалар бөлме температурасына дейін салқындатсын.
Marmalade шынымен ұзақ уақытты сақтайды. Бұл барлық қант. Ашылған мармелад тоңазытқышта болуы керек, бірақ егер сіз құмыраға қасықты пайдаланбаған болсаңыз, ресми түрде 6 айдан 12 айға дейін болса да, бұл шамамен шамамен мәңгілікке созылады.