Камабоко - Жапон тағамының негізгі ингредиенті және тағамдары болып табылатын жапондық балық торты. Оны өздігінен кесіп тастаңыз немесе ингредиент ретінде түрлі тағамдарға немесе сорпа, рамена , удон және сүт тағамдарына арналған қосылады.
Камабоко дегеніміз не?
Камабоко - бұл балық пісірілген бәліш. Әдетте ол ақ балық немесе басқа балықтар, сүйектер мен тері арқылы шығарылады. Балық паш етіледі және жапон тілінде «сурими» деп аталатын паста түрінде пайда болады.
Бұл паста тұз және қант сияқты тұздықтармен араласады. Жұмыртқа ақуын байланыстыратын және текстураға қосуға болады. Азық-түлік өндірушісіне қарай, басқа да дәмдік қоспалар, мысалы, моно-глиатты глутамат (MSG) және тағамның түстері қосылуы мүмкін. Содан кейін паста дәстүрлі жартылай цилиндрге айналдырып, кішкене ағаш тақтаға салынып, буға айналдырады. Паста дайындаудың басқа тәсілдері грильдеу, браконьерлік немесе қуыру арқылы жүзеге асырылады. Әрбір пісіру әдісі кемaboko түрінің сәл өзгеше түрін береді.
Камабоко қайда пайда болды?
Камабоко Хиани дәуіріндегі 8 ғасырда Жапонияда пайда болған деп саналады. Арал елі ретінде Жапония мұхиттармен қоршалған және теңіз өнімдері әрқашан жапон асханасында кеспе болып табылады. Сол кезден бастап, камабоко қалың бамбук таяқшаларына сүйреліп, ашық жалынның үстінен гриль жасаған жерүсті шабақтарын қолданып дайындалды. Бүгінгі күні камабоко ұлттық қазына ретінде төмендеуде және 15 қарашада ұлттық Камабоко күні болып саналады.
Камабоко неге жиі үйде жасалады?
Дайын камабоко нарығы кең және кең, әсіресе Жапонияда. Жапонияның азық-түлік дүкендерінде Солтүстік Америка, Азия және тіпті Еуропада камабоко салқындатылған немесе мұздатылған бөлікте алдын ала дайындалған және тұтынуға дайын. Себабабон таңғы асқа Құрама Штаттарда болғандықтан, американдықтар көбінесе үйдегі дәнді дақылдар туралы ойламайтын сияқты, жапон ас үй аспаздары жиі үйдегі камабоко жасау туралы ойламайды.
Көптеген сорттардағы камабоконың жаңа және дәмді брендтері саусақтарда жиі кездеседі. Осыны ескере отырып, азық-түлік дүкеніне жылдам сапар уақытты үнемдейді және дәмді нәтиже береді.
Kamaboko Eaten қалай?
Ең жиі кездесетін қызыл камабоко (қызғылт түсте болып табылады) және жиі кесілген және рамень, удон және печенье кеспесі сияқты танымал жапон ыдыс-аяқтың үстіне айналдыру болып табылады.
Камабокодың басқа әдісі де дәмді болып, уазаби жағымен (дәмді желкек) жағылып, соя тұздығына батырылады. Камабокоды сонымен қатар басқа тұздықтарға да батыруға болады.
Камабоко кесектерін дәстүрлі жаңа жылдық ыдыс-аяқтар сияқты осечи рори сияқты ұнатады.
Ақыр соңында, камабоко көптеген жапондық ыдыстарда ингредиент ретінде қолданылады:
- Chikuwa Tempura ( Грильдік балық тортының Tempura)
- Камабоко Қарашы Ментайкомен (Татымды уылдырық)
- Оден (қысқы қытырлақ пияз)
- Somen салаты
- Vegan Ozoni (Mochi күріш тортымен жаңа жылдық сорпа)
- White Saikyo Miso Ozoni (Жаңа жылдық сорпа)