White Saikyo miso ozoni - Жапонияның Киото аймағынан шыққан жапон сорпасы. Озони морының (күріш тортының) сорпасының негізі тәтті бозғылт ақ мысодан (ферменттелген соя паста) жасалған.
Мори (күріш пирогы) мен ақ мысо қоспағанда, басқа ингредиенттер көбінесе сәбіз және даикон шалғамымен әртүрлі көкөністерді қамтуы мүмкін, бірақ көбінесе Жапония аймағына, жеке отбасылық дәстүрге және артықшылыққа тәуелді. Басқа озонның сорпа қосындыларында taro түбірі (sato imo), миза өсімдік, қыша жасыл, шпинат, түрлі балық торттары, тәтті картоп, тауық, теңіз өнімдері болуы мүмкін.
Киото стиліндегі озонның кілті - Киотодан шыққан ақ Saikyo miso. Мысо - сарыдан қара қоңырға дейін және қызылға дейін өзгеретін дәстүрлі miso-ғы салыстырғанда өте ақшыл түсті. Saikyo white miso натрий мазмұнын төмендетуге ұмтылады, себебі оның жасалуы және соншалықты көп дәмі бар.
Сізге не қажет
- Үйдегі Даши үшін:
- 4 1/2 шыныаяқ
- dashi сорпасы (Quick Dashi үшін, Үйде жасалған немесе жылдам рецепт)
- 4 1/2 кесе су
- 2 «х 2» кептірілген dashi konbu
- 1/2 шай қасық құрғақ konbu dashi ұнтағы
- Қондырмалар:
- 2-ден 3 дюймдік жапон жапырақтары
- 3-дюймдік сәбіз
- 1 шай қасық мизуна жапондық өсімдік (немесе басқа жұмсақ хош иісті жасыл жапырақты өсімдікпен алмастырылады: коматун, шпинат және т.б.)
- 2 сато имо (taro түбірі)
- 4 тілім қызыл камабоко (нақты түс қызғылт)
- 3-тен 4 ас қасық Saikyo white miso дәмін татуға болады
- 4 дана
- күріш пирогы (бір адамға)
- Қосымша гарнир: құрғақ бонит кесектер (katsuo bushi)
Қалай жасауға болады
- Dashi дайындау үшін қандай әдісті таңдаңыз. Даши үшін нөлден кейін біздің блогымыздағы рецептіні орындаңыз.
- Егер сіз тез dashi жасасаңыз, қоректендіретін ыдысқа су құйыңыз және конъу-даши (кептірілген) 4-тен 8 сағатқа дейін сіңіріңіз. Егер сізде бұл уақыт жоқ болса, 30 минуттан 1 сағатқа дейін конвусты сіңіріңіз. Сорпа пісіріп жатқанда, dashi konbu себетін ыдысқа қалдырыңыз.
- Нәзік раундқа дәмді сәбіз, сондай-ақ жұқа раундқа шайыр даикон, содан кейін джик ені бойынша тәуелділерді жартыға немесе төртке бөліңіз.
- Егер сіз жаңа taro түбірін немесе сато имо қолдансаңыз, теріні тегістеңіз, содан кейін раундқа кесіңіз. Сато имо-ақ алдын-ала тазартылған және кейбір жапондық азық-түлік дүкендерінің мұздатқыш бөлігінде кішкентай шарларға кесілген. Жаңа пішінді қойындылармен алмастыруға тырысыңыз.
- Орташа жоғары қызу үстінде dashi, сәбіз, даикон және сато имо (taro түбірі) қосып, қайнатыңыз. Аксессуарлардың бетіндегі кез-келген қоспаны сіңіріңіз. Орташа төмен жылу кезінде, көкөністерді қажетті нәзіктікке жеткенше пісіріңіз.
- Қанттың бір бөлігін ыдыстан алып, мизуна жапырақтарын қосыңыз.
- Ақыр соңында кастрюльге қосып, тендерге дейін қосымша 2 минут пісіріңіз. Немесе балмұздақты (күріш пирогын) жасаңыз, кішкене табақтардағы сорпаға қызмет етіңіз, сондай-ақ қуырылған мори әдемі бөлігімен гарнир сорпасына қызмет етіңіз. Бірден ләззат алыңыз.
Озони, негізінен, мори (күріш пирогы) бар сорпа және осы Saikyo miso ozoni рецепті үшін күріш тортты сорпамен пісіруге болады немесе ол гриль болуы мүмкін.
Ескерту:
Dashi сорпасын дайындаудың екі нұсқасы ұсынылған.
Рецепт үшін тек 4 кесе dashi талап етіледі, сондықтан dashi-ны нөлден дайындаудың бір әдісін немесе жылдам даши рецептісін таңдаңыз.
Пожалуйста, кездейсоқ емес қосарлы рецептер және пайдалануға 8 cups dashi.