7 Тағамыңызды бұзатын жалпы дәмдеуіш қателіктері
Зәйтүн дәмін жақсарту үшін тағамыңызға қосатын нәрсе. Бұл тұз, бұрыш, шөптер, дәмдеуіштер, тіпті лимон шырыны сияқты цитрус болуы мүмкін. Көптеген нәрселер сияқты, сіздің тағамыңызбен және дұрыс емес жолмен тамақтандырудың дұрыс жолы бар. Міне, жеті жаман нәзік қателер және оларды қалай болдырмау керек.
01-ден 07-ге дейін
Сіз жеткілікті тұзды қолдандыңыз
Илиада Батыс әдебиетінің ең ерте жұмысы болып табылады және бұл ең ерте кітабына айналады. 9-ші кітабында Гомер Ахиллесдің досы Патроклустың қойларды, ешкілерді және шошқа етін бүркіп, көмірге жағып жібергенге дейін тұзды қалай сепкенін сипаттайды. Шамамен 3 000 жыл өткеннен кейін қуырылған еттің дәмін жақсы көретін ешкім жоқ.
Бүгінде біз қөшер тұзын қолданамыз, ал бұрынғы ұрпақ үшін тұз тұзы қалыпты болған, бірақ екеуі сол тұзды тұз болып табылмайды, себебі бұл жерде тұз тұзы ретінде екі рет тұзды. Сондықтан сіз алмастыруға тырыссаңыз, рецепт шақырғанша жартысынан көп үстел тұзын қолданыңыз. Жақсырақ, қошер тұзының қорабын алыңыз.
Бұл тұзды қажет ететін ет ғана емес; макарон, картоп, тіпті жұмыртқаның жұмыртқасы үшін пісіру сұйықтығы тұзды болуы керек.
Рецепт «дәм татуға» дейді, сіз бұл тұзды дәмін татуға болатындығыңыз туралы білесіз.
Оңтайлы жол: батыл түрде.
02/07
Сіз барған сайын дәмін татуға тырысасыз
Бұл қателіктердің бірі, ол оңай, бірақ, ақыр аяғында, апатқа әкелуі мүмкін.
Онда, сіз пісіру, араластыру, кесу, дәмдеуіш, азықтандыру, осыдан аздап қосу және сіз оны білместен бұрын сіз тым көп нәрсені қосасыз. Егер бұл бұрыш бұрышы сияқты болса, сізде қандай да бір қиындық бар. Егер ол өте көп тұз болса , онда бұл басқа.
Дегенмен, бұл көптеген жолдармен ең қателеспейтін қателердің бірі, себебі ол мүлдем аулақ болады. Сізге арнайы аспаздық шеберлік немесе талант қажет емес. Мұны істеуді ұмытпаңыз! Дәмін әдеттегіңіз келсе, барыңыз.
Сорпалар, тұздықтар және сіз қайнататын заттар оңай. Дәл қазір дәмді қабылдап, содан кейін заттардың қалай жүретінін көріңіз.
Зәйтүн етінің етіне келетін болсаңыз, шикі етдің дәмін татып көріңіз. Кейбір аспазшылар оны жасамақшы емес, бірақ ыңғайсыз болса, дәмін татып көріңіз.
Тағы бір жақсы әдеттенетіні - дәмдеуіштердің қандай да бір рецепті бар екеніне қарамастан, жартысын басында қосып, соңында қалған жартысын бірте-бірте қосып, дәмін татыңыз.
Дұрыс тәсілі: дәмін татыңыз.
03 07
Сіз алдын ала қара қара бұрышты қолдандыңыз
Қара бұрыш аспаздық өнердегі ең маңызды дәмдеуіштердің бірі ретінде тұзбен бірге. Сол себепті, дүкенге бұрыш ретінде сатылатын жер алдындағы қара шаңды қолдануға ешқандай себеп жоқ. Бұл өнім тұз және бұрыш шайыр дәуірі болып табылады.
Енді, сіз $ 30 бұрыш алмастырғышты сатып ала аласыз, бірақ сізге қажет емес. Бүгінгі күні бір реттік шыны тегістегіште тұтас бұрыш құтыларын сатып алуға болады, және ол жұмысын дәл солай жасайды.
Сізге негіз қалаушы екі себеп бар - өзіңіздің жеріңіздің жер алдындағы түрінен артық. Барлық кептірілген дәмдеуіштер секілді, қара бұрыш жердің орнына өзінің күш-қуатын жоғалтады. Осылайша сіз өзіңізді ұнтақтай отырып, бұл дәмді болады. Сонымен қатар, бұрыштың текстурасы болуы керек. Бұрыштың фрагменттерінің жарықтарынан кейін, үстіне және одан тысқары сығындыға қарай, стейктер үшін ғажайыптар жасайды. Жалғыздықтың өзі - өзіңді қыңырлауға себеп.
Дұрыс тәсілі: Өзіңіздің қара бұрышыңызды қолыңызбен оны қолданғаныңыздай етіп қойыңыз.
04 07
Сіз кептірілген шөптерді тым кеш қалдырдыңыз
Басқаша айтқанда, шөптер жапырақтар. Қымбатты, орегано, насыбайгүл, ақжелкен, бұл барлық жапырақтар. Көбіне жаңа піскен шөптер жақсы, дәмді, әлдеқайда хош иістендірілген, әсем.
Кейде құрғақ шөптер - жалғыз нұсқа, ал құрғақ шөптерді пайдалану - бұл пісіру қателігі емес. Қателік оларды тамақ дайындаудың дұрыс сатысына қосады.
Сіз құрғақ шөптермен пісіріп жатқанда оларды пісірудің басында қосыңыз. Жаңа шөптерді аяғына дейін қосыңыз. Мұның себебі жаңа піскен шөптердің көп ұшпа майлар болуы және олардың толық хош иісі мен хош иісі үшін гүлденуіне қажет нәрсе.
Кептірілген шөптер, екінші жағынан, белсендіру үшін біраз уақыт алады. Шынында да, сіз құрғақ шөптерді дайындықта салат сияқты киіндіретін болсаңыз, онда ешқандай қызу болмаған жерде хош иістің толық босатылуына бірнеше сағат кетуі мүмкін.
Тиісті тәсілі: Құрғақ шөптерді пісіру үрдісіне ертерек қосып, олардың хош иістері толық босатылғанына көз жеткізіңіз.
05 07
Сіздің жер дәмдеуіштеріңіз ескірген
Дәнді дақылдар өсімдіктің кез-келген басқа құрғақ бөлігі - оның тұқымы, қабығы, бүршігі, тамыры немесе сізде бар ма. Мәселен, шөптерге қарағанда, дәмдеуіштер қазірдің өзінде кептіріліп, салыстырмалы түрде қысқа мерзімде бұрынғы қалпында қалады.
Сіздің дәмдеуіштерді қамтамасыз етудің ең жақсы тәсілі - жаңарған дәмдеуіштерді болдырмау және өзіңді өзіңді ұқыптандыру. Сіз кез-келген жер алдындағы дәмдеуіштер тіпті оларды сатып алудан бұрын ескірген деп есептеуге болады. Эфир майлары тез арада баяулатады.
Шешім: арзан кофе тартқышты алыңыз және өз дәмдеуіштеріңізді шайыңыз. Барлық тұқымдар немесе бүйрек немесе жидектер немесе олардың бәрі ұзағырақ жаңа пішінде қалады, содан кейін сіз қажет болғанда сізге қажетті нәрсені ғана ұсақтайсыз. Шын мәнісінде, көптеген дүкендер осы күндерде сіз қажетті нәрсені ғана сатып ала алатын үлкен дәмдеуіштерді ұсынады. Егер сізге қажет болса, бір мышьяк сатып алуға болады.
Дұрыс тәсілі: өз дәмдеуіштеріңізді дәмдеуішті ұнтақтау машинасында немесе кофе тартқыштың үстіне қойыңыз.
07 07
Сіз Лимоны ұмыттыңыз
Лимон шырыны, әрине, дәмдеуіш болып табылады, және ол жұмсақ, нәзік балықтар мен теңіз өнімдерінің дәміне жарықты қосу кезінде әсіресе керемет.
Көкөністерге де қатысты: Жалпы ереже бойынша, егер ол ерітілген маймен дәмді болса, онда ол жаңа лимон шырынын сығып, жақсы дәмін татады. Құрамында спаржа , жасыл үрме бұршақ, брокколи, қызылша, брюссель өсіретін және саңырауқұлақ сияқты көкөністер, жаңа лимон қамтамасыз ететін цитрусты және тұтқырлығы жағымды сәтте болады. Үй салатын салатта іс жүзінде бұл міндетті.
Тауық сондай-ақ лимонға: егер тұздықта / тұздықтағы шырын немесе тұтас лимон кесіліп, қуырылғанға дейін құстың денесінің қуысында орналасса, ол туралы айғайлайды.
Лимон, сондай-ақ, лимон жасау үшін емес, сондай-ақ, лимон қосып, томат тұздығы секілді, немесе, иә, пюре ретінде лимон қосу туралы ойламаған тағамдарды тамақтандыру үшін жеткілікті емес, тұздықтар мен сорпадағы өзіңдік сиқырды орындайды. картоп.
Дұрыс тәсілі: Егер тағам бірдеңе таппаса, көбірек тұзға жетудің алдында лимонның сығылуын қосыңыз.
07 07
Сіз MSG қосылған ...
... Немесе дәлірек дұрыс айтсаңыз, сіз MSG-ды байқаусыз енгіздіңіз .
MSG (моносадия глутаматы үшін қысқа) - бұл амин қышқылынан алынған дәмдеуіш. Әрине, бұл саңырауқұлақтар мен пармезан ірімшігі сияқты тағамдарға қатысады және кейде « жиреніш», «қытырлақ» немесе «жер» деп сипатталатын умами деп аталатын дәмнің қайнар көзі болып табылады.
Сондай-ақ, ол сіздің тіліңізде пайдаланылмаған дәмді рецепторларды құлыптауға мүмкіндік беретін секілді басқа дәмді күшейтеді. Тамақ өнімдері, әрине, MSG-мен жақсы дәм.
Әзірше бәрі жақсы. МСГ-нің адами белгілердің кез-келген саны үшін айыптаған адамдармен жаман беделге ие болды. Алайда, соңғы зерттеулер, бұл зиянсыз екендігін көрсетеді.
Мұнда МСГ жақсы немесе жаман деп айтуға болмайды, сонымен қатар сіз оны қосқанда, кем дегенде, білу керек деп айтуға болады. Мысалы, Accent сияқты өнімдерді, сондай-ақ көптеген басқа тұзды тұздарды, шоғырланған текшелерді және оралған дәмдеуіштерді және сүт қоспаларын кез келген уақытта пайдаланасыз.
Дұрыс жол: Егер сіз MSG-ды қолданғыңыз келсе, білесіздер, мұны кездейсоқ емес.