Шегетіндер жоқ па? Осы Barbecue Brisket Alternatives көріңіз
Сізге барбекю сиыр етінің сүйегін жақсы көресіз бе, бірақ шылым шегетін немесе тіпті аулада болмаған? Үмітсіздік жасамаңыз. Баламалы нұсқалар бар. Дәмді барбекю күйдіргішінің сыры төмен температурада және баяу пісіруде. Сізге темекі шегудің қажеті жоқ. Голландиялық пешпен, баяу пешпен немесе асүйдегі пешпен бірге сіз де үлкен тамақ ішуіңізге болады.
Барбекю дәстүрлері келіспеуі мүмкін, бірақ еске түсіретін маңызды нәрсе - кекстердің ғасырлар бойы түтінсіз төмен және баяу дайындағаны.
Уолтер Джеттон , атақты питмастер және Президент Джонсонның жеке аспазшысы, оның қызылшасын голландиялық пешке дайындады. Сондықтан, дихардтардың сізге айналуға рұқсат бермеңіз.
Мяс : Күйіп қалу мәселесі - бұл қатал. Ұрпақтар үшін бұл сиыр етінің кесірінен сапасы нашар деп есептеледі және әдетте ет етіне айналады. Бірақ егер сіз оны дұрыс дайындауға уақыт бөлсеңіз, ол сіз дайындаған ең дәмді тағамдардың бірі бола алады.
Кішкене тамақты дайындаудың дұрыс жолы төмен және баяу. Бұл етті нәзік және дәмді нандарға ерітуге мүмкіндік береді. Температураға байланысты бір фунт үшін 30-дан 2 сағатқа дейін кез-келген жерде қызылшаны дайындауды күтіңіз. Әдетте, пеш қызғышты қуыру кезінде температурасы 300 градусқа дейін, фунт үшін 30-дан 45 минутқа дейін. Кебірекке темекі шегетін болсаңыз, оны 225 градусқа F., 1 1/2 сағаттан екі фунт үшін 2 сағатта дайындайды. Оны төмен және баяу ұстаңыз және бұл тамаша болады.
Түтін : Не жоқ?
Түтін. Бұл сиыр щеткасы темекі шегетін адамға орналастырылғанда және бірнеше сағат бойы түтінмен толтырылған камерада дайындаған кезде орын алады. Басқа ортада қызармайды дайындау түтін дәмін жоғалтуға әкеледі. Әрине, бұл сұйық түтін және басқа ингредиенттер сияқты өнімдермен ауыстырылуы мүмкін. Бризкэтпен біраз әмбебаптылық бар, сондықтан эксперименттен қорықпа.
Ылғалдылық : голландиялық пеште немесе горшок ішіне щетка жасаудың артықшылықтарының бірі - шырындардың кептеліп қалуы. Бұл туралы кептіруге болмайды. Тұмшапешті пеште дайындаған кезде, үстіңгі қабаттың кептірілуіне жол бермеу үшін оны фольгаға орап немесе жиі апарып қойыңыз. Пеште пісірілген (құйылмаған) пісірілсе, тамақ пісіру уақытында тағамды сығыңыз. Сондай-ақ, тамақ дайындау әдісі жабық болған жағдайда, толық кесілген бризкетті таңдаңыз. Егер сіз темекі шегетін болсаңыз, оны ылғал ұстап тұру үшін майдың бәрі бар кремштейнге керек. Тұмшапеште немесе ыдыста майдың қосындысы қажет емес.
Қайнатпаңыз : Мәселе мынада, құмырадағы ет өз шырындарында отырады. Бұл етге ылғалды ұстап тұрса да, ол етті қайнатуға бейім. Қайнау қажетті ет шығармайды немесе жақсы барбекюге әкелмейді. Егер қолыңыздан келсе, кастрюльді кастрөлдің түбінен ұстап тұру керек. Сым тартпасы немесе қуыруға арналған сөре тамаша жұмыс істейді. Ішкі сұйыққа көз салыңыз және етпен байланыста болса, оны төгіңіз.