6 Азиялық Баклажан Рецепттері

Азиялық шыққан көкөніс ескі көкөніс, баклажан, кем дегенде, Танг әулеті (618 жылы құрылған), өйткені Қытайда шикі және пісірілген болатын. Шикізат болған кезде, баклажан ащы, қатал және шайнайды, бірақ пісірілген кезде көкөніс дәмі бай, тіпті кремді құрылымы бар тәттіге айналады. Американдық супермаркеттерде ең көп таралған болып табылатын, түрлі баклажан сорттары бар.

Бұл рецепттердің көбінде батыс супермаркеттерінде жиі кездесетін ірі глобус пішінді баклажандарға қарағанда нәзік дәмі бар, қытай бәлішті, жұқа, жіңішке күлгін қызғылт сортты болады. Тайландтық баклажанның бір рецепті - бұл кішкентай, гольф-шардың өлшемді баклажанында әдетте жасыл-ақ түсті тері бар. Жапондық баклажан мысо рецептімен пиязбен қуырылған баклажанға жақсы жұмыс істейді, бірақ қажет болған жағдайда қытай баклажанын ауыстыра аласыз.

• 01-ден 06-ге дейін

  Сарымсақ соусындағы баклажан

  Азиялық баклажанның нәзік хош иісі шошқа, дәмдеуіштер мен тұздықтармен осы танымал Сечуан рецептісімен жақсы өтеді. Әрине, көп сарымсақ бар, ал чили сарымсақ соусы ыдысқа біраз қызады.

  Қадамдық нұсқаулар қуырылған баклажанның кейбір қиыншылықтарын шешуге көмектеседі, бұл көкөніс соншалықты тығыз болғандықтан қиын болуы мүмкін.

• 02-ден 06-ге дейін

  Ащы Szechuan Баклажан

  Бұл қызыл күріш сірке суы және ыстық бұршақ соусын пайдаланып, сарымсақ соусында (жоғарыда сипатталған) баклажанның ауытқуы. Егер сізде бұл ингредиенттерді табу қиын болса, қызыл күріш сірке суы үшін қызыл шарап сіркесін немесе бальзам сіркесін ауыстыруға болады және Табаско соусы бар ыстық бұршақ тұздығын ауыстырыңыз - 1 шай қасық Табаско кішкентайдан бастаңыз және одан кейін қалағаныңызша қосымша қосыңыз.

• 03 06

  Зәйтүнмен Хакка стиліндегі бұршақ

  Бұл рецептте, баклажан екі рет дайындалады - алдымен ылғалда тығыздау үшін терең қуырылған, содан кейін устрица соусын, чили сарымсақ тұздығын және қытай насыбайгүлінің айрықша мия тамырын қамтитын тұздыққа дейін қызарғанша қуырады. Аяқталған тағам жалбыз жапырақтарымен безендірілген. Бұл рецепт шефтен және кітабының авторы Мартин Яннан келеді.

• 04 04

  Пісірілген бұршақ тұқымдастарының ыдысы (Gaji Namul)

  Бұл корей жағында тағамдар рецепті тез пісірілген және содан кейін әр түрлі дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер, соның ішінде күнжіт майы, тұндыру күнжіт тұқымы, соя соусы және кореялық қызыл бұрыш үлпектерді салбыраған сабақтарының тұрады. Нәтижесінде текстурада нәзік және сұлу көрінетін дәмді баклажан тағамы.

• 05 06

  Пано-қуырылған баклажан Miso (Nasu-Miso)

  Бұл рецептте баклажан пісірілген және мысо қосылған тәттілендірілген, көптеген жапондық ыдыстарда ұсынылған ферменттелген соя мен арпадан жасалған қалың паста. Бай соус баклажанның жұмсақ құрылымын толықтырады, ал глазураны дайындау оңай. Мысо үш түрі бар: ақ, қызыл және сары - ең аспаздар оның жеңіл дәмі мен натрий мазмұнын төмендетуге арналған ақ мысоды жақсы көреді. مور

• 06 06

  Тай грильден жасалған Баклажан

  Гарлики және тендер, Тай стиліндегі баклажан вегетариандық шведте үлкен жағы немесе рецепті бар. Қытай немесе жапондық баклажан жіңішке кесілген, дәмді тай қоспасында маринадталған, содан кейін жұмсақ және алтынға дейін қызарылады. Сондай-ақ, тұздықты тұздық ретінде қолдануға болады және оны соңында қосуға немесе баклажанның түбіне айналдыруға болады.