Бұл грильдегі сиыр етінің қысқа қабырғасының еті соншалықты нәзік, бұл сүйекке жақын. Фланец сиырының қысқа қабырғалары алтыншы, жетінші және сегізінші қабырғаларынан кесілген. Әрбір бөлікте үш жақты қабырғаның сүйектері болуы керек. Егер сіз оларды ет питомнасында көрмесеңіз, әдетте сіз оларды массаждан арнайы тапсырыс бере аласыз.
Сізге не қажет
- Маринадтарға арналған:
- 1/2 кесе орта - тәтті шие (немесе ананас шырыны)
- 1/2 шыныаяқ
- соя тұздығы
- 1/4 кесе қоңыр қант (оралған, ашық немесе қою)
- 1/4 кесе өсімдік майы
- 2 үлкен сарымсақ (қабығы аршылған және қиыршық)
- 1/2 шай қасық жер қара бұрыш
- Қаптар үшін:
- 4 фунтталған сиыр етінің қысқа қабыршықтары (жақсы кесілген, қалыңдығы 1/2 дюйм)
- Барбекю соусы үшін:
- 1 стақан барбекю соусы (үйде немесе бөтелкеде)
- Қосымша: кесілген қасқыр (гарнир үшін)
Қалай жасауға болады
Маринадтарға
- Орташа кәстрөлде шие мен соя тұздығын орта температурада қыздырып жіберіңіз. Қанық қантқа араластырыңыз және төмен температураны төмендетіңіз. 5 минут қайнатыңыз және қайнатыңыз немесе қант ерігенше.
- Ыстықтан табаны алыңыз. Майда, сарымсақ пен бұрышта сығып, толығымен суытыңыз.
Қаптар
- Ірі, таяз ыдыста қабырғаларды және тұздықтарды біріктіріп, пальтоға айналдырыңыз. Қабыршақтарды кейде айналдырып, пластикалық орамалмен жабыңыз және 3-тен 12 сағатқа дейін салқындатыңыз.
- Орташа деңгейге дейін газды грильді қыздырыңыз, орташа қызған көмір отын дайындаңыз немесе бройлерді алдын ала қыздырыңыз. Егер сіз көмір грильін қолданып жатсаңыз , гриль жасаудан 30-дан 40 минутқа дейін отты бастаңыз. Көмірді күлді көрген кезде өрт оңтайлы болады және қолыңызды 4-тен 5 дюймге дейін (грильдің биіктігі) 4 секунд бойы ұстап тұруға болады.
- Қабыршақтарды төңкеріп, тұздықтарды тастаңыз. Жылыжай көзінен 4-тен 6 дюйм дейінгі қабырғаларды грильдеуге немесе ортаңғы сирек кездесетін ортада 12 минутқа, ал 14 минутқа жақсы дайындалған, бұршақ салатын тұздықты екі рет бұрап, бұраңыз. Қабырғаларды қызмет көрсететін табаққа шығарып, біртіндеп жағуға арналған қосымша соустармен бірге қызмет етіңіз. Қаласаңыз, ұсақталған скальонмен гарниріңіз.
Барбекю соусы
- Өзіңіздің мангалеңіздің соусын жасау үшін 1/4 шыныаяқ мықтап толтырылған қоңыр қантты, 1 1/2 шай қасық пияз тұзын, 1/2 шай қасық сарымсақ ұнтағы, 1/2 шай қасық жердің зімбірі, 1/3 шыныаяқ сірке суы, 1 кесе кетчуп, 1/2 стакан абрикосы сақталады (өте шірік болса таза), 1 ас қасық Worcestershire соусы және 1 ас қасық бал.
- Қантты еридіру үшін араластырып, қайнатуға қоспаны алып келіңіз. Ыстықты төмендетіп, кейде араластырып, 15-20 минут қайнатыңыз.
- Шұңқырмен араласқанға дейін бір уақытта екіге бөліп, екі ас қасық сары май қосыңыз. Ыстықтан ыдысты алып тастап, пайдаланбас бұрын сәл салқындағанша күтіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 1256 |
| Барлығы май | 89 г |
| Қаныққан май | 35 г |
| Қанықпаған май | 44 г |
| Холестерин | 269 мг |
| Натрий | 1,940 мг |
| Көмірсулар | 37 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 76 г |