Nasu-miso - қытырлақ-тәтті мысо глазурімен безендірілген пісірілген қуырылған баклажан. Бұл тағамның грильдік нұсқасы баклажанның мысо глазымен грильге салынған насу денаку деп аталады. Насю-мысоның бұл рецепті қарапайым және оңай дайындалады, және дәмі жай ғана керемет. Баклажанның жұмсақ, шайнайтын құрылымы мысо дәмі мен жапондық ас тұздықтарынан жасалған бай соустармен толтырылады.
Nasu miso әсіресе мұздатқышта мысо глазурасы бар болса, дайындауға оңай. Көптеген жақсы аспаздар үнемі қосымша жасап, оны мұздатқышта сақтайды. Мұздатылған кезде ол қатып қалмайды, сондықтан асқабақ лосось немесе мысo қара кода үшін насю мысо немесе тұздыққа арналған аздап қасық. Nasu miso - қарапайым тауықтың ыдыстары, балық, немесе тіпті қоңыздар, мысалы, суық ямакака пеші үшін керемет бүйір тағам.
Пісіруге арналған кеңестер:
- Жақсы нәтиже алу үшін түпнұсқа шоя (жапон соя соусын) пайдаланыңыз. Жапон соясы соусы қытай соясымен салыстырғанда нәзік дәмге ие.
- Түпнұсқа рецепті қара қызыл aka miso немесе hatcho miso шақырады, бірақ көптеген аспаздар натрий мазмұны төмен ақ miso артықшылықты. Уайт мисо-ақ жеңіл дәмі бар.
- Көптеген аспаздар бүгінде сатылатын гибридтелген баклажанның көпшілігі ащы емес, сондықтан тамақ пісірер алдында қосымша тұзды қажет етпейді. Әрине, сіз пайдаланып отырған баклажан ащы әртүрлілік болса, онда оны тұздандыру қажет болуы мүмкін.
- Жапондық жалбыз тәрізді шисо, тай тайпасы, имбирь немесе 1-2 кептірілген чили, сіңдірілген және суарылатын қосыңыз.
Сізге не қажет
- 3/4 фунт баклажан
- 1/4 фунт жасыл қоңыр бұрышы, түйіршікті және жұқа кесілген
- 3 ас қасық. miso
- 1 1/2 ас қасық. мирин
- 1 1/2 ас қасық. қант
- 2 ас қасық. өсімдік майы
Қалай жасауға болады
- Баклажаны ұзындығы жарты жолда, сосын 1/4 дюйм қалың кубарлар мен жарты раундқа бөліңіз.
- Қосымша: кесілген баклажан бөліктерін үлкен сұйықтыққа салып, тұз себіңіз. Ащы шырындардың төгілуі үшін 30 минут тұрыңыз.
- Кішкене ыдысқа мысо, мирин және қантты араластырып, жағаға қойыңыз. (Егер мысо глазурасы уақытынан бұрын дайындалған және мұздатылған болса, микротолқынды пештегі мысо глазинін 30 секундқа қыздырып, оны жақсы және жылы етіп жылытыңыз).
- Орта пештегі жылу майы және жұмсартылғанға дейін орташа температурада қуырылған баклажандар.
- Жасыл қоңыр бұрыш қосып, жұмсартылғанша оларды қуырыңыз.
- Төмен жылуды төмендетіңіз.
- Мисо қоспасын қосып, ингредиенттермен тез араластырыңыз. (Егер тұзды жағуға бастаса, ыстықты азайтып, табаға 1-2 ас қасық су құйыңыз)
- Ыстықтан алып тастап, ыстық күйде тұрып, ыстық күйде қызмет етіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 137 |
| Барлығы май | 8 г |
| Қаныққан май | 1 г |
| Қанықпаған май | 5 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 488 мг |
| Көмірсулар | 15 г |
| Диеталық талшық | 4 г |
| Ақуыз | 3 г |