Ферран Адриа әлемдегі ең үлкен аспазшы деп аталды. Ол, әрине, ең шығармашылықтардың бірі. Gourmet журналы Адрияны «ас үйдің Сальвадор Дали» деп атады. Оның мейрамханасы El Bulli жақында беделді мейрамхана журналы әлемдегі ең жақсы мейрамхана атанды. Әрине, Ferran Adria аспаздық тарихында көрнекті орын алады.
Балалық шағы
Ферран Адриа 1962 жылы 14 мамырда Испанияның L'Hospitalet de Llobregat қаласында (Барселона маңындағы) дүниеге келді.
Адриа Барселонада ерте мектепті бітіріп, 14 жасында бизнес басқаруды зерттеу үшін Instituto Verge de la Merci'е оқуға түсті. 1980 жылы, 18 жасында, ол мектепті скукадан босатты.
Аспаздық бастамалары
Адриа өзінің аспаздық мансабын 1980 жылы ыдыс жуғыш машина ретінде бастады. Жерорта теңізі Ибица аралындағы демалысқа ақшаға мұқтаж болғанда, Адриа Castelldefels (Испания) қонақ үй Playafels-дегі француз мейрамханасында ыдыс жуғыш машина ретінде жұмысқа орналасты.
Мұнда ол классикалық аспаздық техникасын үйренді, сол жерде шеф-аспаз ретінде Adrià-дің El Practico-ді , Escoffier's Le Guide Culinaire- дің испан эквивалентін ұсынды. Кейінірек Адриа 1981-1982 жылдары төрт ай бойы Клуб Кала Ленада жұмыс істеп, Ибицеге айналды.
Әскери қызмет
Ол Барселонаға қайтып келіп, бірнеше мейрамханаларда жұмыс істеді, содан соң мерекелік Finisterre-де жұмысқа орналасып, аспазшы көмекшісі болды. Адриа Финкьеррден міндетті әскери қызметті атқарудан бас тартты.
Ол Cartagena теңіз базасында орналасқан Испан теңіз флоты болды. Ол капитанның бас аспазшысының қызметкері болды және соңында өмірінде алғаш рет тағамдарға жауапты болды.
Адриа Эл Буллимен кездесті
1981 жылдың тамыз айында Адриа өз қызметін аяқтады. Флотты тастап кеткеннен кейін көп ұзамай оған Испанияның Розе қаласында орналасқан Эль Буллидегі сахнаға бару мүмкіндігі берілді.
Шеф-аспаз көрген нәрсені жақсы көрген шығар, ал Адрияға Chef de Partie (желілік аспазшы) жұмысын ұсынды. Сол кезде Адриа 22 жаста еді. Он сегіз айдан кейін ол бас аспазшы еді.
Эль Булли жұлдызға айналады (іс жүзінде 3 жұлдыз)
Әлия келгенге дейін Эль Булли салыстырмалы түрде белгісіз. Оның қашық орналасуына қарамастан (El Bulli Каталония жағалауларында орналасқан шағын Розе қаласындағы, Барселонадан солтүстікке қарай екі сағатқа созылған, тар жолмен аяқталған тау жолында орналасқан), ол 3 Michelin жұлдызына ие және үздік мейрамхана журналы арқылы әлемдегі мейрамхана.
Эль Булли дәстүрлі француз мейрамханасы ретінде танымал болды. Адриа қызметкерлерге қосылса, ресторан менеджері Джул Солер El Bulli-да пайдалану үшін жаңа идеяларды табуға кеңес берді. Адриа Францияның ең жақсы мейрамханаларына барып, үлкен аспаздық шеберлерінің көптеген техникаларын жинады.
Молекулалық гастрономия
1980 жылдардың аяғында Адриа аспаздық тарихында Эль Буллдың орнына мәңгі өзгеретін тамақ әзірлеу эксперименттерін бастады. Адрияның эксперименттері көбінесе молекулалық гастрономиямен, ғылымды аспаздық практикаға және пісіру құбылыстарына қолдануымен байланыстырады. Оның туындылары оның қонақтарын таң қалдырып, таң қалдырады, бірақ дәмнің маңыздылығы әрқашан ең басты мақсат.
Аспаздық көбік және болашақ
Ол бүкіл әлемдегі аспаздар қолданатын «аспаздық көбік» жасау үшін ең танымал. Күлдіргі көбік табиғи гельді агентмен араласқан табиғи дәмділерден (тәтті немесе дәмді) тұрады. Бұл қоспасы көбік кейін азот тотығы арқылы күшейіп кететін кремді кәмпиттерге орналастырылады.
El Bulli шығармашылық мақсаттарына сәйкес, мейрамхана жылына алты айда жабылады, осы уақыт аралығында Адриа шабыттандырады және эксперименттер жасайды және оның аспаздық зертханасында El Taller рецептін жетілдіреді.
2006 жылы, көп жылдардан кейін №2 ретінде El Bulli мейрамхананың әлемдегі ең жақсы мейрамханалардың тізіміне көшті. Әлі де жас жігіт (44 жаста) Феран Адриадан әлдеқайда көп нәрсе көруге болады. Олар, әрине, күтпеген, бірақ керемет нәрсе.