Ванильді имитациялау арқылы шығыс еуропалық десерттеріңізді бұзбаңыз
Сіз дәмді шығыс еуропалық десертті немесе кондитер өнімдерін нөлден жаратуға уақыт бөлетін болсаңыз, таза ваниль сығындысын пайдаланыңыз. Жасанды ваниль жай ғана жасамайды.
Сирек тауар
Мен «ваниль» терминін бағдарламалық жасақтамадан сорпаға дейін сипаттау үшін пайдаланған және әдепкі мәнді, қарапайым немесе скучный деп айтқан кезде, мен жоғалттым.
Нарықтық бағаны ескере отырып, ваниль сирек кездесетін тауар болып табылады және оның керемет хош иісі сол жерде ең жақсы шараптары бар.
«Ванильді дәмдеген кезде, шын мәнінде, біз« кремді, дәмді, ағаш, гүлді және жеміс »терминдерін қолданамыз, - дейді Вуекегандағы Нилсен-Массей Ванилл Бэт Нильсен.
Зауыттың іскерлік кеңсесінің ішіндегі бір қадам және сезімдер ванильдің көктегі хош иісімен бомбаланған. Бэт пен оның ағалары Крейг пен Мэттс - 1907 жылы туған отбасылық бизнесті басқаратын Nielsen Triumvirate, ол бүкіл әлем бойынша сатылады және Нидерландыда екінші қайта өңдеу зауытына ие.
Ваниль қайдан келеді?
Ваниль Мексикада Тотонако индейлерімен бірге пайда болды, олар өз кезегінде Хернандо Кортезді жеңіп алған ацтектерді жаулап алды. Басқа да тонаумен бірге Кортес какао бұршақтарын және ванильді бұталарды Испанияға, ал қалғандары тарихқа айналды.
Ванильді пияз, әдетте ванильді үрме бұршақ, ванильді орхидеяның жемісі болып табылады , ол жеуге жарамды жеміс шығаратын жалғыз орхидея зауыты. Оның пішініне байланысты және орхидеяның тозаңдануына тарихи жауапты болған Мелипон аары тек Мексикада табылғандықтан, орхидея жеміс беру үшін көмекке мұқтаж.
«Кортес бұршақтарды Испанияға алып кетті, бірақ ол бал алуды ұмытып кетті» дейді Крейг Нильсен.
Ақырында, Монтезума оның кек алуына барады!
Бүгінгі күні орхидеялар Мексикада, Бурбон аралдарында, Таитиде, Индонезияда, Үндістанда, Угандада және Папуа-Жаңа Гвинеяда өсіріледі. Олар қолмен өңделген, қол жиналған және қолмен емделіп, фермерлер 13-тен 14 аптаға созылатын кез-келген процеске қолданады.
Ванильдің соншалықты қымбат болғаны таңқаларлық емес
Ары қарай оқу
- Ваниль: бұл қалай өңделеді
- Ваниль: жаттығу
- Ваниль: паста шеф-аспаздарының айтуы керек