Ол 1 галлон сығындысын жасау үшін 13,35 грамм Ванильді бұршақтарды алады
Ваниль қалай өңделеді
Вукэндтағы (Nielsen-Massey) ваниль зауытына дәндер кіргенде, олар көзге көрінетін, жанасатын, иіс шығаратын, содан кейін өндіріске шығарылады. Олар партиялардың өлшемдеріне бөлінеді, ал ваниль сығындысы үшін бұршақтарды бөлетін фрезерлік машинаға жіберіледі. Бөлшек бұршақтар 1,300 галлонға дейінгі қуаты бар тот баспайтын болат құю цистерналарына жүктеледі.
Сусын мен алкоголь бұршақтар үстінде таратылады, ал дайын ваниль бөтелкелерді күту үшін ұстағыштардың біріне сүзіледі.
«Біз суық экстракция процесін пайдаланамыз, өйткені дәмі эфир майларынан келеді және жылу бұл эфирлерді өртеп жібереді, сондықтан бөтелкелерден бөтелкелерге дейін үш-төрт аптаның ішінде 13 грамм ванильді үрме алады және бір галлоннан тұратын ваниль сығындысын - дейді Мэтт Нильсен.
Ванильдің кез-келген формасын күн сәулесінен және жылудан бөлме температурасында сақтаңыз. Ваниль дәндері тиісті түрде сақталмаса, құйылады.
«Ванильдің дәмі - бұл субъективті нәрсе, Мадагаскар Бурбон сияқты тұтынушылар көп, ал кондитерлік аспаздар ванилді танитын, бұл бәріне байланысты», - дейді Крейг Нильсен.