Бұл дәмдеу қоспасы карри ұнтағына ұқсас. Алайда Коломбо ұнтағы бір ерекше ингредиент бар: қуырылған пісірілген күріш. Бұл әдіс ұнтақтың дәмін береді және күрішті жеңілдетеді. Күріш, сондай-ақ, пісіру кезінде табиғи қалыңдататын зат ретінде қолданылады, бұл сорпалар мен тағамдарға жақсы әсер етеді.
Коломбо ұнтағы көбінесе Францияның Вест-Индиясында (Гваделупа, Мартиника , Сент-Мартин және Сент Бартельс) және Les Saintes, Marie-Galante және La Dezirade аралдарында жұмсалады. Алайда, оның шығу тегі Үндістан болғандықтан, ол Ямайканың және Тринидад рецептінің құрамдас бөлігі. Spice қоспасы сондай-ақ poudre de Colombo немесе West Indian карри ұнтағы деп аталады. Сіз карри ұнтағын пайдаланатын кез келген рецепт бойынша Colombo ұнтағын пайдалана аласыз. Ет, құс немесе көкөністерді дәмдеңіз.
Бұл рецепт негізінен массасы, толық дәмдеуіштерді талап етеді, өйткені мен оларды қолданғым келеді және оларды өзіме ұнатамын. Міне, сондықтан: Дәмқосарларда эфир майлары бар, олар тезірек жер бетінен бөлінеді. Сондықтан, барлық дәмдеуіштерде сақтау мерзімі неғұрлым ұзақ және күшті. Сондай-ақ, бірдей бірнеше дәмдеуіштер Curry Powder және Garam Masala-да пайдаланылады, сондықтан сіз мұның кейбірін жасай аласыз. Дегенмен, дәмдеуіштерді алдын-ала қолдануға немесе Colombo ұнтағын коммерциялық бренд сатып алуға болады. Таңдау сенің.
Сізге не қажет
- 1/4 кесе күріш (пісірілмеген, ақ)
- 1/4 кесе зире тұқымы
- 1/4 кесе кориандр тұқымы
- 1 ас қасық қара қыша тұқымы (сары немесе қоңыр жасайды)
- 1 ас қасық қара бұрыш
- 1 асхана қасық fenugreek тұқымдар
- 1 шай қасық тұтас қалампыр
- 1/4 кесе шырмауық
Қалай жасауға болады
- Күрішті орташа ыстықта құрғақ табада, жеңіл алтынға дейін тостағаныз. Жанудың алдын алу үшін жиі шайқаңыз. Бұл шамамен 5 минутқа созылады. Күрішті салқындату үшін табаққа немесе табаққа салыңыз.
- Қалған дәмдеуіштерді, гауһардан басқа, табақшаға салыңыз және хош иісті және дәмді болғанша орташа температурада пісіріңіз. Жанудың алдын алу үшін жиі шайқаңыз. Бұл шамамен 3 минутқа созылады. Қоспаны салқындату үшін плитаға немесе табаққа салыңыз.
- Салқындатылған күріш пен дәмдеуіштерді дәмдеуіштерге, блендерге немесе тамақ өңдеуге қойыңыз. Ұсақ ұнтаққа түсіріңіз. Ұнтақты ыдысқа салыңыз және шалғайдағы мұқият араластырыңыз.
- Енді сізде Коломбо ұнтағы бар. Тұздықты ауа өткізбейтін ыдыста, контейнерде немесе тығыздалған баггиде сақтаңыз. Белгілеп, оны жасаған күнді жазып қойыңыз. Ұнтақ бірнеше ай бойы сақталады.
Дәстүрлі түрде Colombo ұнтақ сары немесе қоңыр қыша тұқымдарынан ыстық болып табылатын қара қыша тұқымын қамтиды. Бірақ сіз қол жетімді нәрсені пайдалана аласыз. Бұл үлкен айырмашылық емес.
Жергілікті этникалық базарларда, гурмандар дүкендерінде, табиғи азық-түлік дүкендерінде және Интернеттегі дәмдеуіштерді іздеңіз.
Сіз Colombo ұнтағын карри ұнтағы мен гамамал масала орнына пайдалана аласыз.